Restoran makguksu di Seocho: makan sendiri di Sammiri Makguksu

Ada hari-hari ketika kita ingin menghabiskan semangkuk makanan sendirian dengan tenang, kan? Hari ini saya mampir ke Sammiri Makguksu di Jamwon-dong untuk makan siang dekat Stasiun Sinsa.

Restoran makguksu yang tenang di antara Stasiun Sinsa dan Jamwon

Lokasinya sekitar lima menit berjalan kaki dari Exit 4 Stasiun Sinsa, di gang tenang antara Stasiun Jamwon dan Stasiun Sinsa.

Gangnya sepi dan berbeda nuansanya dari toko-toko besar di Garosu-gil, jadi sejak berjalan masuk pun rasanya sudah menenangkan.

Suasana restoran dan kursi makan sendiri

Karena baru buka, restorannya sangat bersih dan terang, membuat suasana hati langsung enak begitu masuk. Dapur terbuka terlihat jelas dan tertata rapi, jadi rasanya makin yakin untuk makan di sini.

Di sepanjang jendela ada deretan kursi bar yang pas untuk makan sendiri. Penataannya memang nyaman untuk solo dining, dan saya suka sekali. Saya datang sekitar pukul 15.10; karena tidak ada pengunjung lain, saya bisa makan sangat santai tanpa sungkan.

Mi di sini bukan dari pabrik; begitu pesanan masuk, mereka langsung membuat mi soba sendiri dengan ketebalan 1,3 mm. Kuah, kecap asin, sampai bumbu bibim semuanya dibuat sendiri—rupanya itu alasan tempat ini terkenal untuk makan siang dekat Stasiun Sinsa.

Pesan dua mangkuk dan gunmandu untuk diri sendiri

• Bibim makguksu minyak wijen ₩12,000
• Makguksu minyak perilla ₩12,000
• Gunmandu renyah (2 buah) ₩4,000
• Total ₩28,000

Hari itu saya sangat lapar, jadi kalap memesan dua mangkuk makguksu plus mandu. Gunmandu bisa dipesan setengah porsi, sehingga tidak terasa memberatkan untuk teman makan sendiri.

Lauk dasarnya berupa acar lobak yang asam segar, bersama kecap asin untuk mencelup mandu. Irisan bawang bombai halus di dalam kecapnya memberi aroma lembut, dan acar lobak ini nantinya sangat berguna.

Bibim makguksu minyak wijen, aduk dengan kuah dingin

Saya mencicipi bibim makguksu minyak wijen lebih dulu, dan baru satu suapan saja sudah membuat saya berdecak kagum.

Rasanya sama sekali tidak pedas, hanya gurih umami yang pas, jadi sepertinya aman dinikmati bersama siapa pun.

Wijen di atas bumbunya bukan wijen utuh, melainkan sedikit ditumbuk, dan saya benar-benar suka gaya seperti ini. Gurihnya meresap merata ke mi, sehingga aroma wijen lembut terasa di tiap sumpit.

Ada satu hal yang wajib dicoba di sini: gunakan kuah dingin yang disajikan bersama saat mengaduknya. Tuang sedikit saja lalu aduk, bumbu jadi jauh lebih larut, melapisi mi dengan merata, dan rasanya pun makin enak.

Gurih minyak wijen dan umami bumbu yang dimatangkan berpadu begitu baik sampai setetes bumbu pun tidak saya sisakan.

Minya juga tetap kenyal, tidak lembek atau mudah putus, jadi teksturnya terutama enak saat disantap sebagai bibim.

Paduan makguksu minyak perilla dan acar lobak

Berikutnya adalah makguksu minyak perilla. Tampilannya sederhana dan rapi, tetapi rasanya sangat lembut.

Di tempat lain, makguksu minyak perilla kadang terasa enek karena aroma minyaknya terlalu kuat, tetapi di sini tidak begitu. Minyak perillanya pas, sehingga rasa gurihnya tetap hidup dan bisa dihabiskan sampai akhir tanpa terasa berat.

Kalau Anda menyukai mi yang ringan dan tidak terlalu berbumbu, pasti cocok dengan rasanya.

Kalau masih terasa sedikit enek, coba letakkan sepotong acar lobak asam yang menjadi lauk dasar di atasnya. Rasa asamnya langsung membersihkan kesan berminyak, jadi jauh lebih segar disantap.

Gunmandu renyah paling cocok dengan bibim makguksu

Gunmandu renyah seharga ₩4,000 dipanggang setelah dipesan, jadi bagian luarnya benar-benar garing sementara dalamnya lembap. Dicelupkan ke kecap asin dengan bawang bombai cincang, kombinasinya sangat enak.

Saya mengangkat mandu bersama mi dengan sumpit dan mencoba memadukannya dengan kedua makguksu. Kesimpulannya, mandu yang renyah jauh lebih serasi dimakan bersama bibim makguksu minyak wijen.

Hal yang paling saya ingat setelah makan

Yang paling membekas dari Sammiri Makguksu adalah kekenyalan mi soba yang dibuat langsung begitu pesanan masuk.

Bibim makguksu minyak wijennya tidak pedas dan gurih, sampai bumbunya habis tanpa sisa, sementara makguksu minyak perilla juga tidak terasa berat.

Sedikit kuah dingin untuk bibim, sepotong acar lobak untuk yang minyak perilla. Ingat dua hal ini saja, dan Anda bisa menikmatinya jauh lebih lezat.

Karena tempatnya baru, restorannya bersih dan stafnya juga sangat ramah, jadi saya pulang dengan perasaan senang. Hanya saja, ruang parkirnya terbatas, jadi rasanya lebih tenang bila menggunakan transportasi umum.

Kalau sedang ingin semangkuk makan siang yang ringan di perut dekat Stasiun Sinsa, saya sarankan Anda menikmati Sammiri Makguksu dengan tenang.