Thịt ba chỉ khía 200 dao, ủ 72 giờ ở Suwon: Dojeok Suwon

Ingye-dong vốn có vô số quán thịt nướng nên chọn đâu cũng phân vân, nhưng nghe nói đây là quán kalsamgyeopsal (thịt ba chỉ khía dao) 20 năm tuổi nên mình háo hức ghé Dojeok Suwon.

Vị trí và chỗ đỗ xe

Dojeok Suwon – quán thịt ba chỉ ngon ở Ingye-dong, Suwon – nằm cách cửa ra số 9 ga Suwon City Hall khoảng 7 phút đi bộ, ngay trên phố Ingye-dong. Đỗ xe ở Castle Tower ngay cạnh quán được miễn phí thoải mái 4 tiếng, nên đi bằng ô tô cũng không phải lo lắng gì.

Không gian và nội thất

Điều khiến mình lo nhất khi đi ăn thịt nướng là mùi khói bám vào quần áo, nhưng ở đây mỗi bàn đều có hệ thống hút khói riêng nên đỡ hẳn mùi và khói đặc trưng của quán thịt nướng. Không gian quán khá rộng nên cũng hợp cho ai đang tìm chỗ họp mặt hay liên hoan ở Ingye-dong.

Thực đơn và set cơ bản

Đúng chất quán chuyên thịt ba chỉ, thực đơn tập trung hẳn vào thịt. Cũng có vài món tráng miệng đơn giản. Hôm nay mình gọi món đại diện của quán: kalsamgyeopsal!

Các món ăn kèm miễn phí khi gọi thịt cũng khá đầy đặn. Quán còn cho thêm kim chi và khoai tây để nướng chung trên vỉ, cùng hành lá thái sợi, rau sống tươi ngon.

Nghe nói canh doenjang jjigae (canh tương đậu) cũng được nấu tại quán và phục vụ miễn phí! Ăn một miếng thịt, gắp thêm món phụ, rồi lại thịt, rồi một muỗng doenjang jjigae – quả là người Hàn ăn thịt nướng không thể thiếu doenjang jjigae haha.

Kalsamgyeopsal 16.000₩

Kalsamgyeopsal 16.000₩

Ở Dojeok Suwon, thịt được khía 200 đường dao và ủ 72 tiếng trước khi chế biến. Có vẻ đây là một trong những quán thịt ba chỉ ngon ở Ingye-dong đặc biệt chăm chút khâu sơ chế và ủ thịt. Nhờ khía dày đặc mà bề mặt thịt khi chín trông khác hẳn thịt ba chỉ thông thường.

Món mình mong chờ nhất vì là món đại diện của Dojeok! Thịt được nướng sơ lần đầu rồi nhân viên trực tiếp cắt thành miếng vừa ăn, nhìn phần cắt còn thấy rõ nước thịt tứa ra, chỉ nhìn thôi đã thấy ngon. Việc không phải lo lắng nướng thịt mà chỉ ngồi nói chuyện thoải mái là một điểm cộng lớn khi đi họp mặt hay hẹn hò.

Thịt ba chỉ nếu nướng quá kỹ sẽ nhanh bị khô, nhưng ở đây sau khi nướng sơ, nướng vừa đủ nên vẫn giữ được nước thịt, rất ngon. Đặc biệt các khe khía giúp cảm nhận vị thịt rõ hơn, chỉ chấm muối thôi cũng ngon! Ai thích cảm giác thịt dày, mọng nước thì kalsamgyeopsal chắc chắn nên thử một lần nếu đến Ingye-dong ăn thịt ba chỉ.

Nhân viên gắp từng miếng thịt lên đĩa, khi thịt chín gần đủ thì tách riêng ra cho mình, tiện lợi vô cùng.

Rau sống cũng được cho thật nhiều, nên cuốn kim chi, hành sợi, tỏi, sốt tùy khẩu vị rất vui.

Có hợp để họp mặt, liên hoan không?

Tráng miệng còn có máy cà phê sữa – món kinh điển của quán thịt nướng! :) Mỗi lần đi ăn thịt nướng mình hay thấy hơi mệt vì phải liên tục lật thịt, canh cháy, nhưng ở Dojeok Suwon phần này lại thoải mái hẳn. Ingye-dong có nhiều công ty nên cũng nhiều người tìm quán thịt nướng để liên hoan, họp mặt, và quán này chắc chắn sẽ thoải mái khi đi đông người!