Quán thịt nướng ga Sangsu, Seoul: gabrisal và doenjang sulbap — Dojeok

Quán thịt nướng Dojeok Hapjeong nằm ở đâu giữa ga Sangsu và ga Hapjeong?

Nhân dịp ăn tối với bạn ở khu Hongdae, tác giả ghé Dojeok Hapjeong. Quán nằm ở rìa khu phố sầm uất Hongdae, cách ga Sangsu khoảng 5 phút đi bộ nên khá dễ tìm. Nếu đang tìm chỗ ăn thịt nướng giữa ga Sangsu và ga Hapjeong thì đây là vị trí đáng ghé.

Điều đầu tiên đập vào mắt ở bên ngoài là tấm biển hiệu. Chữ được viết cố tình lệch lạc, khác hẳn biển hiệu quán thịt nướng thông thường. Có nét gì đó vừa retro vừa độc đáo nên khá dễ thương =)) Bước vào bên trong, quán rộng hơn tác giả tưởng. Quán có tổng cộng 2 tầng, hôm đó nhóm ăn ở tầng 1. Vì là quán thịt nên tác giả cũng tò mò về khoảng cách giữa các bàn và không khí bên trong, nhìn chung không gian được sắp xếp khá gọn gàng.

Một góc quán có thể nhìn thấy thịt đang được ủ chín. Bếp cũng khá mở nên có thể thấy được quá trình chế biến, khu bếp trông cũng được quản lý sạch sẽ nên khá thích.

Gọi riêng 1 phần thịt tươi và 1 phần thịt ướp thế nào?

Gọi món bằng kiosk ngay tại bàn. Lướt qua thực đơn thì món ba chỉ sốt gochujang thu hút sự chú ý. Thường thì hiếm khi bắt gặp món ba chỉ nướng với sốt gochujang ở các quán thịt nướng nên tác giả khá tò mò.

Hôm đó nhóm gọi gabrisal 1 phần, ba chỉ sốt gochujang 1 phần và cơm rượu tương doenjang sulbap. Điểm cá nhân thấy ưng nhất là có thể gọi riêng 1 phần thịt sống và 1 phần thịt ướp. Nhiều quán thịt nướng yêu cầu phải gọi từ 2 phần trở lên cùng loại ngay từ đầu, nhưng ở đây có thể chọn mỗi loại một phần, rất hợp với những ai muốn thử nhiều món.

Sau khi gọi món xong, các món ăn kèm được mang ra trước. Rau myeongi-namul (rau tỏi núi), củ cải muối ssammu, giá đỗ trộn hành lá, kim chi, tỏi, macaroni... khá đa dạng. Có nhiều món ăn kèm với thịt nên rất thích hợp để thử từng kết hợp một.

Bữa tối mở đầu với gabrisal và rượu bokbunja

Nhân viên tráng vỉ nướng trước, sau đó gabrisal được mang ra. Thịt được nướng vàng ươm, ăn ngon cả khi chỉ thưởng thức riêng hương vị thịt, mà ăn cùng rau myeongi-namul hay giá đỗ trộn hành lá lại cho cảm giác khác hẳn. Ăn thịt thì không thể thiếu rượu nên tác giả gọi thêm một chai rượu bokbunja (rượu dâu tằm) =))

Vừa ăn thịt, nhâm nhi rượu, vừa trò chuyện, bầu không khí bữa tối bắt đầu trở nên đúng chất.

Doenjang sulbap ăn kèm giữa các đợt thịt có ngon không?

Chờ thêm một chút thì cơm rượu tương doenjang sulbap được mang ra. Nhìn nồi đất sôi lục bục bên trong đã thấy ngon miệng.

Ăn thịt xen kẽ với vài muỗng cơm rượu tương doenjang sulbap rất hợp. Nước dùng nền doenjang (tương đậu nành lên men) ăn kèm thịt rất vừa miệng, có cả cơm bên trong nên cũng no bụng như một bữa chính.

Ba chỉ sốt gochujang được nướng sẵn từ bếp

Và món tác giả tò mò nhất hôm đó chính là ba chỉ sốt gochujang. Khác với ba chỉ thông thường tự nướng ngay tại bàn, món này được nướng sẵn trong bếp rồi mang ra. Nhìn trên kiosk thấy ghi là dùng AI để nướng thịt trước khi phục vụ, khá bất ngờ. Giờ AI cũng được dùng để nướng thịt ở quán thịt nướng rồi =)))

Vì thịt ướp được nướng riêng rồi mang ra nên không cần vừa ăn thịt sống vừa chờ nướng lại, khá tiện. Được ăn xen kẽ gabrisal và ba chỉ sốt gochujang cũng thích, thịt ướp có vị đặc trưng của sốt nên chắc chắn khác hẳn cảm giác của thịt sống.

Ăn hết gabrisal thì nhân viên đổi vỉ nướng để dùng cho thịt ướp. Nhờ vậy mà phần ba chỉ sốt gochujang đã nướng sẵn cũng được hâm nóng lại. Không cần tự dọn vỉ nướng khi ăn thịt, nhân viên tự động đổi nên khá thoải mái.

Cá nhân tác giả thích ăn xen kẽ nhiều loại thịt hơn là ăn mãi một loại, hôm đó được gọi cùng lúc gabrisal và ba chỉ sốt gochujang nên rất thích. Món ăn kèm cũng đa dạng, thử ăn với rau myeongi-namul, rồi lại thử với hành lá thái sợi, đổi qua đổi lại kết hợp cũng thú vị.

Quán cũng đang có sự kiện review kèm hóa đơn. Viết review có thể nhận món tặng kèm, nếu ghé quán thì nên xem qua nội dung sự kiện để tham gia.

Dojeok Hapjeong có hợp để đi cùng bạn bè không?

Nhìn chung không gian quán sạch sẽ, nhân viên phục vụ nhiệt tình nên bữa ăn khá thoải mái. Đặc biệt điểm có thể gọi riêng 1 phần thịt sống và 1 phần thịt ướp khá được lòng tác giả. Nếu đi theo nhóm đông thì càng dễ chọn nhiều loại thịt theo sở thích từng người, quán có tới 2 tầng nên cũng phù hợp cho nhóm đông.

Vì gần ga Sangsu nên khá thuận tiện khi hẹn bạn ăn tối, cũng không quá xa khu phố sầm uất Hongdae nên sau bữa ăn có thể dễ dàng đi tăng 2 gần đó.

Nhìn chung món ăn ngon, quán sạch sẽ nên khá hài lòng. Thay vì chỉ ăn ba chỉ hay thịt cổ heo thông thường, nếu muốn thử các món khác như gabrisal và ba chỉ sốt gochujang cùng lúc thì ghé đây sẽ thú vị hơn.