Cơm lươn hitsumabushi ăn một mình ở quầy bar Yeoksam, Chisot

Lần này mình ghé Chisot Yeoksam Main Branch để ăn một mình sau giờ làm! Không gian ở đây khá thoải mái để ăn một mình nên vừa hợp làm bữa tối sau giờ làm vừa hợp làm bữa trưa cho dân văn phòng. Mình gọi hitsumabushi sang, thịt lươn béo mập, mềm mà gần như không cảm nhận được xương nên ăn rất dễ chịu. Cá nhân mình thấy ngon hơn cả cơm lươn từng ăn ở Nhật, quá hài lòng luôn!

Vị trí và giờ mở cửa của Chisot Yeoksam Main Branch

• Vị trí: 59 Bongeunsa-ro 30-gil, tầng 1, số 102, Gangnam-gu, Seoul (cách ga Yeoksam 8 phút đi bộ)
• Chỗ đậu xe: Không có
• Giờ mở cửa: Thứ 2–6 11h–21h30 (nghỉ giữa giờ 15h–17h)
• Thứ 7 11h–15h
• Chủ nhật nghỉ định kỳ

Sâu trong hẻm dân văn phòng, không gian đậm chất Nhật

Đi bộ khoảng 8 phút từ ga Yeoksam là tới Chisot Yeoksam Main Branch. Quán nằm sâu trong hẻm dân văn phòng, xung quanh có cảm giác như một con hẻm nhỏ xinh ở Nhật nên không khí rất dễ chịu. Vì đông khách nên buổi tối mình không chụp được bên trong 🥲 Quán có khá nhiều bàn 4 người, cùng quầy bar và bàn nhóm, nên đến trong hoàn cảnh nào cũng hợp.

Mình ngồi ở quầy bar (dachi). Vì ăn một mình nên ngồi quầy bar lại tiện, còn được ngắm đầu bếp chế biến món ngay trước mặt.

Đây là bàn nhóm 6 người. Đặt trước rồi đến theo nhóm cũng rất hợp, dùng cho tiệc trưa hay tiệc tối công ty đều ổn.

Đây là bên trong quán. Những tấm poster mang phong cách Nhật. Từng chi tiết nhỏ như vậy cộng dồn lại khiến mình có cảm giác như vừa đi Nhật về. Ở đây món chính là lươn nên rất khuyên nên thử hitsumabushi.

Thực đơn — các size hitsumabushi và set cơm trưa

Hitsumabushi có các size mini, sang, teuksang. Mình ăn size sang, no căng bụng và cực kỳ hài lòng 👍 Đặc biệt set trưa trông rất hấp dẫn, với trứng, lươn, cá hồi ra cùng lúc trong một hộp cơm. Nếu là dân văn phòng quanh đây chắc mình đã ăn trưa ở đây thường xuyên rồi, không chỉ ngon về phần cấu thành mà giá cũng hợp lý 🥹✨

Với những ai không ăn được lươn cũng có nhiều lựa chọn khác. Có sakedon, chashudon, sashimi cá hồi. Nhờ ăn thử vài miếng cá hồi trong chương trình review, mình thấy cá hồi ở đây cũng ngon cực kỳ.. 👍👍

Ngoài ra buổi tối có các món nabe, yaki udon, chicken nanban hợp làm đồ nhắm, cùng nhiều loại sake để kết hợp.

Không thể thiếu bia tươi mát lạnh và các chai sake vẽ hình động vật cực dễ thương! Dễ thương đến mức dù không định uống cũng phải ngó thêm lần nữa. Chai sake hình capybara dễ thương quá 🥹

Ngoài ra còn có canh lươn bổ dưỡng và set lươn nướng, cùng chương trình review tặng cá hồi ướp!

Gọi hitsumabushi sang, từ phần bày biện cơ bản

Vậy nên mình đã gọi ✔️ một phần hitsumabushi sang!

Phần bày biện cơ bản có trà lúa mạch được chuẩn bị chu đáo và hộp đũa thìa gọn gàng. Từng chi tiết nhỏ như vậy thật sự cảm động.

Furikake (rắc cơm) dùng cho ochazuke và bột tiêu sansho để ăn kèm.

Trong lúc chờ món, mình ngồi ngắm cảnh nướng lươn ngay trước mặt. Con lươn to như vậy nướng trên than thì không thể nào không ngon. Cách nướng cũng hoàn toàn kiểu Nhật nên đây là quán lươn ngon ngang ngửa mấy quán nổi tiếng ở Nhật.

Cuối cùng phần ăn tươm tất cũng ra bàn ✨✨✨ Vẫn còn đậy nắp, có tờ hướng dẫn đặt lên trên, trông sang trọng hẳn.

Ba cách ăn hitsumabushi

Trên tờ hướng dẫn ghi cách ăn ngon. Đầu tiên ăn một miếng lươn với cơm, sau đó cho hành lá và rong biển bào vào trộn ăn một miếng, cuối cùng chan ochazuke để ăn cùng nước dùng ấm. Được hướng dẫn đúng chuẩn kiểu ăn hitsumabushi truyền thống, chỉ cần làm theo là được ✨

Lúc mở nắp có hơi hồi hộp;

Lươn được cho hai miếng to. Lượng lươn cảm giác còn nhiều hơn cả cơm, miếng lươn dày và nhiều.

Dày và to thật sự. Cơm cũng đã được nêm sẵn nên khi ăn cùng nước sốt mặn nhẹ và lươn thì hợp vị vô cùng.

Nhìn chung, mâm cơm gồm trứng hấp, canh, gừng non, hành lá, rong biển bào, trà, được bày ra tươm tất.

Trứng hấp mềm đến mức không cần nhai cũng trôi. Vị đặc trưng của trứng hấp hợp với lươn thật sự.

Cách một, chỉ ăn cơm với lươn

Theo hướng dẫn, mình chỉ để cơm và lươn để cảm nhận vị lươn nguyên bản! Ăn nguyên miếng lươn cảm giác đầy miệng, thịt lại mềm dai nên rất ngon.

Cách hai, trộn cùng hành lá và rong biển bào

Tiếp theo mình cho hành lá và rong biển bào vào trộn để ăn theo hương vị đa dạng hơn. Cá nhân mình thấy đây là cách ăn ngon nhất. Vị giòn của hành lá khi nhai rất thích.

Cuối cùng, chan ochazuke

Cuối cùng là chan trà nóng vào để ăn kiểu ẩm ướt thế này.

Vị nhẹ nhàng, dễ trôi hơn. Nước dùng thấm vị sốt lươn và umami nên đậm đà thật sự.

Đây là cá hồi ướp (salmon jang) được tặng theo chương trình review ✨ Mặn nhẹ, mềm và ủ chín vừa tới, ngon cực kỳ.

Lý do vừa hợp ăn một mình vừa hợp bữa trưa dân văn phòng

Thịt lươn béo mập và mềm nên mình ăn hitsumabushi rất hài lòng. Không hề áp lực khi ăn một mình, mà cũng hợp làm bữa trưa cho dân văn phòng, nên nếu đang tìm một quán cơm lươn tươm tất ở Yeoksam thì đây là nơi đáng ghé.