Almuerzo de oficinista en barra: hitsumabushi en Chisot Yeoksam

Esta vez fui a comer sola después del trabajo a Chisot Yeoksam Main Branch. El ambiente es cómodo para comer sola, así que me pareció perfecto tanto para la cena después del trabajo como para el almuerzo de oficinistas. Pedí el hitsumabushi sang, y la anguila estaba carnosa y suave, casi sin espinas, así que fue muy fácil de comer. La verdad, me gustó incluso más que el que probé en Japón. ¡Muy satisfactorio!

Ubicación y horario de Chisot Yeoksam Main Branch

• Ubicación: 59 Bongeunsa-ro 30-gil, 1er piso, Unidad 102, Gangnam-gu, Seúl (8 minutos a pie desde la estación Yeoksam)
• Estacionamiento: No disponible
• Horario: Lun–Vie 11:00 – 21:30 (descanso 15:00 – 17:00)
• Sábado 11:00 – 15:00
• Domingos cerrado

En un callejón de oficinistas, con ambiente japonés

Chisot Yeoksam Main Branch queda a unos 8 minutos caminando desde la estación Yeoksam. Está en un callejón interior de la zona de oficinas, y el ambiente alrededor se siente como un callejón japonés lleno de encanto. Es un lugar muy popular, así que incluso en horario de cena estaba lleno de gente y no pude fotografiar el interior 🥲 Hay bastantes mesas para 4, además de asientos de barra y mesa grupal, así que sirve para cualquier ocasión.

Donde me senté fue en la barra (daejja-seok). Como iba a comer sola, la barra fue incluso más cómoda, y pude ver cómo cocinaban justo enfrente.

Esta es la mesa grupal para 6 personas. Ideal para reservar en grupo, ya sea para un almuerzo o una cena de equipo.

Este es el interior del local. Pósteres con aire japonés. Todos esos pequeños detalles hacen que uno sienta que estuvo, aunque sea un rato, en Japón. Como el plato principal aquí es la anguila, recomiendo probar sí o sí el hitsumabushi.

La carta: tamaños de hitsumabushi y bento de almuerzo

El hitsumabushi viene en varios tamaños: mini, sang (regular) y teuksang (grande). Yo comí el sang, y quedé súper llena y satisfecha 👍 En especial el menú de almuerzo se veía muy bien, con huevo, anguila y salmón juntos en un bento. Si yo trabajara por la zona, vendría sin dudarlo a almorzar aquí: no solo por la combinación, sino porque el precio también es razonable 🥹✨

También hay muchas opciones para quienes no comen anguila: sakedon, chashudon, sashimi de salmón, entre otros. Probando unos trozos de salmón que recibí por el evento de reseña, este lugar también es excelente en salmón.. 👍👍

Además, hay nabe, yakiudon, chicken nanban y otros platos buenos para acompañar la cena, junto con una buena variedad de sake para maridar.

¡No podía faltar la cerveza de barril bien fría y las botellas de sake con animalitos! Son tan lindas que dan ganas de mirar aunque uno no tenga pensado beber. La botella de sake con capibara es adorable 🥹

Además, tienen sopa de anguila reconstituyente y set de anguila a la parrilla, y ¡también el evento de reseña que regala salmón jang!

Pedido del hitsumabushi sang: el montaje básico

Así que finalmente pedí ✔️ un hitsumabushi sang.

El montaje básico incluye un cuidadoso té de cebada y un porta-cubiertos limpio. Cada pequeño detalle transmite dedicación.

Furikake para ochazuke y polvo de sansho, ideales para acompañar.

Mientras esperaba la comida, observé cómo asaban la anguila justo enfrente. Con una anguila tan grande asándose sobre carbón, era imposible que no supiera bien. Incluso la forma de asarla era completamente al estilo japonés, tan sabrosa como en cualquier buen restaurante de Japón.

¡Por fin llegó el elegante plato completo! ✨✨✨ Con la tapa puesta y un cartel de instrucciones encima, se ve incluso más sofisticado.

Tres formas de comer el hitsumabushi

Ahí explica cómo comerlo bien: primero, un bocado de anguila con arroz solo; luego, mezclado con cebollino y alga (kim) en polvo; y finalmente, con ochazuke, agregando el caldo caliente. Está todo indicado según la forma clásica de comer hitsumabushi, así que solo hay que seguir los pasos ✨

Da un poco de emoción al abrir la tapa...

Vienen dos trozos grandes de anguila. La cantidad de anguila se sentía incluso mayor que la de arroz, de lo gruesa y abundante que era.

Es realmente gruesa y grande. El arroz también viene sazonado, así que combinaba perfecto con la anguila y su salsa salada.

En general, el plato viene servido con esmero: chawanmushi (huevo al vapor), sopa, jengibre encurtido, cebollino, alga en polvo y té.

El chawanmushi está tan suave que se pasa sin siquiera masticar. Su sabor característico combina realmente bien con la anguila.

Primero, solo arroz y anguila

Siguiendo las instrucciones, primero pruebo solo el arroz con la anguila para sentir su sabor original. Comer un trozo entero de anguila llena la boca por completo, y su carne suave y firme lo hace realmente delicioso.

Segundo, mezclado con cebollino y alga en polvo

Después, lo mezclo con cebollino y alga en polvo para un sabor un poco más variado. Para mí, esta forma fue la más rica de todas. Me encantó la textura crujiente del cebollino.

Por último, como ochazuke

Al final, se vierte el té caliente y se come todo húmedo y suave.

Tiene un sabor que baja aún más suave. El caldo lleva el sabor de la salsa de anguila y su umami, realmente reconfortante.

Esto es el salmón jang (salmón marinado) que recibí por el evento de reseña ✨ Salado, suave y bien madurado: estaba delicioso.

Por qué funciona tanto para comer sola como para el almuerzo de oficina

La anguila estaba carnosa y suave, así que disfruté muchísimo el hitsumabushi. Es un lugar cómodo para comer sola y también parece muy buena opción de almuerzo para oficinistas, así que si buscás un hitsumabushi elegante en Yeoksam, lo recomiendo.