Quán shabu-kalguksu ở Yongin: Yun Ujae

Trời se se lạnh là tự nhiên lại nhớ đến một bát nước dùng nóng hổi, đúng là mùa như thế này đây. Lần này tôi đi cùng gia đình đến Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch, một nơi khiến tôi cực kỳ hài lòng vì có thể thưởng thức trọn một set từ thịt, shabu-shabu, kalguksu cho đến cơm rang.

Đỗ xe có tiện không?

Quán có bãi đỗ xe riêng rộng rãi ngay phía trước nên đi ô tô cũng rất tiện. Biển hiệu lớn đã thấy ngay từ lối vào, vì vậy người đến lần đầu cũng dễ tìm. Giờ mở cửa và giờ nghỉ giữa ca cũng được thông báo, mọi người nên tham khảo trước khi ghé nhé. Vào giờ ăn cuối tuần khách khá đông, ai muốn tránh cảnh chen chúc thì nhớ cân nhắc khung giờ.

Gọi món tại bàn và set shabu-kalguksu

Mỗi bàn đều có máy tính bảng nên gọi món rất thoải mái. Thực đơn cho phép chọn nước dùng đỏ (vị vừa hoặc cay) và nước dùng trắng (vị nhẹ, vừa hoặc cay), nên có thể ăn theo đúng khẩu vị của mình.

Giá shabu-kalguksu cho một người đã bao gồm thịt bò, nấm, minari, kalguksu và cơm rang nên cũng rất đáng tiền. Mà nhìn thôi đã thấy ngon quá rồi.

Shabu-shabu đầy đặn

Vừa gọi món là nước dùng đầy ắp rau tươi, nấm, minari cùng thịt bò thái mỏng đã được mang ra. Khi nước bắt đầu sôi, chỉ cần nhúng thịt chín tái rồi ăn; thịt mềm, sạch vị và không hề có mùi gây. Hương minari thoang thoảng khiến nước dùng cũng thấy thanh mát hơn. Tôi nghĩ đây là set mà những ai tìm shabu-shabu ở Suji sẽ hài lòng.

Nước dùng đỏ có vị thế nào?

Tôi chọn nước dùng đỏ, và điều gây ấn tượng là nó không chỉ cay mà còn có vị nước dùng sâu và đậm đà. Cứ thêm thịt cùng rau vào ăn dần, nước dùng càng đậm vị hơn nên tôi ăn ngon đến tận cuối. Lần tới chắc tôi cũng muốn thử nước dùng trắng một lần.

Cũng rất nên gọi haemul pajeon giòn rụm

Haemul pajeon (bánh xèo hải sản hành lá) gọi kèm cũng vượt xa mong đợi. Bên ngoài giòn rụm thật sự, bên trong có nhiều mực và hải sản nên cảm giác khi ăn rất thích. Bánh không ngấy, lại thơm béo, ăn cùng shabu-shabu là vừa vặn. Cá nhân tôi khuyên mọi người nhất định nên gọi kèm khi ghé quán.

Dùng món ăn kèm ở quầy tự phục vụ

Các món ăn kèm như kimchi và kkakdugi (củ cải muối kimchi) có thể lấy bao nhiêu tùy thích ở quầy tự phục vụ nên rất tiện. Quầy được quản lý sạch sẽ, dùng thoải mái mà không thấy thiếu thốn gì.

Khép lại bằng kalguksu và cơm rang

Sau khi ăn shabu-shabu thật đã, chúng tôi cho mì kalguksu vào. Vì ăn lúc nước dùng đã ngấm và đậm vị nên cảm nhận được vị sâu hơn hẳn, sợi mì cũng dai ngon thật sự. Và món cuối cùng, dĩ nhiên là cơm rang rồi.

Cơm rang thấm trọn vị umami của nước dùng, vừa thơm béo vừa ngon cả phần cháy xém bám chảo, no rồi mà vẫn cứ ăn đến hết. Set nối tiếp shabu-shabu → kalguksu → cơm rang có độ hoàn thiện rất cao, nên đây là một bữa ăn làm tôi hài lòng đến phút cuối.