Restaurante de shabu-kalguksu en Yongin: Yun Ujae

Con el tiempo más fresco, ya llega esa época en la que apetece naturalmente una sopa bien caliente. Esta vez fui con mi familia a Yun Ujae Gogi-ri Shabu Kalguksu, y fue un sitio que me dejó realmente satisfecha porque pudimos disfrutar en un recorrido desde carne y shabu-shabu hasta kalguksu y arroz frito.

¿Es cómodo aparcar?

Había un amplio aparcamiento exclusivo justo delante del local, así que también fue cómodo ir en coche. El gran letrero se veía desde la entrada, por lo que incluso quienes van por primera vez podrán encontrarlo fácilmente. También indican el horario y el descanso entre servicios, así que conviene revisarlos antes de ir. A la hora de comer de los fines de semana se llena de gente, así que, si quieren evitar las aglomeraciones, tengan en cuenta la franja horaria.

Pedido en mesa y composición del shabu-kalguksu

Cada mesa tiene una tableta, así que pude pedir cómodamente. En el menú se puede escoger el caldo que prefieras: rojo (medio o picante) o blanco (suave, medio o picante), para disfrutarlo según el gusto de cada cual.

El precio por persona del shabu-kalguksu incluye ternera, setas, minari, kalguksu —fideos coreanos cortados a cuchillo— y arroz frito, así que la relación calidad-precio también me pareció buena. ¡Y tenía una pinta increíble!

Un shabu-shabu abundante

Nada más pedirlo llegaron el caldo lleno de verduras frescas, setas y abundante minari, junto con ternera cortada finita. Cuando empezó a hervir, cocinábamos ligeramente la carne y la comíamos; estaba tierna, limpia y sin ningún olor fuerte. El suave aroma del minari se extendía y hacía que el caldo resultara todavía más refrescante. Creo que es una composición que dejará satisfechos a quienes busquen shabu-shabu en Suji.

¿Qué tal está el caldo rojo?

Yo elegí el caldo rojo y me impresionó porque no era solo picante: tenía un sabor profundo e intenso. A medida que seguíamos añadiendo carne y verduras, el caldo se concentraba aún más, así que pudimos comer rico hasta el final. La próxima vez también me gustaría probar el caldo blanco.

También recomiendo el haemul-pajeon crujiente

El haemul-pajeon —tortita coreana de marisco y cebolleta— que pedimos aparte también superó mis expectativas. Por fuera estaba realmente crujiente y por dentro llevaba bastante calamar y marisco, con una textura estupenda. No era grasiento y tenía un sabor tostado, perfecto para comer junto al shabu-shabu. Personalmente, recomiendo pedirlo sí o sí cuando vayan.

Guarniciones del bar de autoservicio

Fue cómodo poder servirse tantas veces como quisiera guarniciones como kimchi y kkakdugi en el bar de autoservicio. Estaba todo bien cuidado y pude usarlo sin que faltara nada.

El final con kalguksu y arroz frito

Después de disfrutar bien el shabu-shabu, añadimos los fideos kalguksu. Al comerlos con el caldo ya bien concentrado, el sabor se sentía mucho más profundo, y los fideos también estaban elásticos y realmente ricos. Y, claro, el final tenía que ser arroz frito.

El arroz frito, que absorbía todo el umami del caldo, era sabroso y hasta las partes ligeramente pegadas estaban buenísimas; aunque ya estaba llena, acabé comiéndomelo todo. El recorrido shabu-shabu → kalguksu → arroz frito estaba muy bien rematado y fue una comida satisfactoria hasta el final.