Quán thịt bò Hàn mở cửa lúc 5h30 gần sân golf Solmoro CC, Yeoju

Quán thịt ủ chín ghé trước và sau khi chơi golf ở Yeoju

Trước khi ghé Yeoju Premium Outlets, mình đã đến quán thịt yêu thích nhất trong số các quán thịt ủ chín – Namyeoju Baechu Doenjang-guk Sukseong Gogi-jip. Đây là quán mà chính chủ quán – người thực sự tâm huyết với thịt – tự tay nướng sơ, và cũng là quán nổi tiếng với món nướng chảo gang.

Quán này nổi tiếng với gần như tất cả các sân golf ở Yeoju: Arage CC, Solmoro CC, Geumgang CC, Haesley Nine Bridges CC. Vì sao ư? Vì quán mở cửa từ tờ mờ sáng.

Có thể ăn từ 5 giờ 30 sáng

Quán mở cửa phục vụ từ 5h30 sáng nên rất tiện cho ai muốn ăn sáng trước khi ra sân golf, và sau khi chơi golf xong cũng vẫn ăn được nên nhiều người ghé ăn sau vòng golf luôn. Mình biết đến quán này nhờ một người bạn chơi golf ở Solmoro CC xong ghé ăn rồi giới thiệu nhiệt tình. Bên trong lúc đó khá đông khách nên mình đợi vãn bớt mới chụp được ảnh – đúng là quán ngon thì đông thật!

Nên gọi món gì

Đây là thực đơn. Menu khá đa dạng, nhưng canh cải thảo đậu tương (baechu doenjang-guk) ăn buổi sáng cũng được chuẩn bị rất chỉn chu. Ăn thử một lần là biết ngay chủ quán tâm huyết với món ăn đến mức nào!

Bọn mình gọi hanwoo sirloin chảo gang 500g. Thịt hanwoo ở đây thật sự đỉnh! Nếu không phải ăn sáng thì cứ gọi hanwoo mà ăn! Và nhất định phải ăn mì giải rượu (hangover ramyeon) – ngon đến mức có cảm giác phải ăn thịt hanwoo trước chỉ để có cớ ăn mì sau!

Ngay từ món phụ đã khác biệt

Các món phụ dọn ra đều ngon từng món một, thực sự bất ngờ. Có món mình còn chẳng biết tên là gì luôn (cười), ngon đến mức mình nghĩ giá mà quán đóng gói bán riêng các món phụ này thì tốt biết mấy!

Vì sao "canh cải thảo đậu tương" lại đứng đầu tên quán

Khi gọi hanwoo sirloin chảo gang, canh cải thảo đậu tương (baechu doenjang-guk) sẽ được dọn kèm, và mình hiểu ngay tại sao tên quán lại có cụm này ở đầu. Không biết cải thảo ở đây được nuôi lớn bằng thịt hay sao mà ngon đến vậy – nấu ở nhà không thể ra vị này được, thanh mà đậm đà đến khó tin!

Sự kiện dành cho khách chơi golf

Còn có mấy sự kiện thú vị nữa.

• Hole-in-one thành công: tặng hanwoo sirloin 500g miễn phí
• Eagle thành công: tặng heo đen 2 phần hoặc set 2 người miễn phí
• Ghé quán 2 lần trong cùng một ngày: được tặng gỏi bò sốt gochujang

Sự kiện hole-in-one, eagle như vậy chẳng phải quá đỉnh sao? Đây đúng là quán ăn phải ghé trước hoặc sau khi chơi golf ở Solmoro CC!

Thịt hanwoo sirloin đã lên bàn. Nhìn thôi đã thấy điên đảo rồi, vì đây là thịt ủ chín – món signature không phải nơi nào cũng dễ tìm được. Khác với than hoa ở nhiều quán khác, ở đây dùng chảo gang, và đó đúng là nước cờ thần thánh!

Rượu vang cũng được bán theo ly

Ai để ý kỹ thực đơn sẽ thấy quán bán cả rượu vang theo ly. Thịt bò mà kèm rượu vang thì hợp quá còn gì. Mình gọi thử một ly, không ngờ ngon hơn mình tưởng nên chụp luôn tấm ảnh này. Quán có vang đỏ ngọt / vang trắng ngọt / vang đỏ, mình chọn vang đỏ!

Chủ quán tự tay sơ chế trên chảo gang

Thịt được chủ quán sơ chế nướng sơ một lượt trước. Chảo gang được láng dầu vừa đủ, nướng rất khéo. Điều đặc biệt của chảo gang là khi thịt chín sẽ xảy ra phản ứng Maillard, giữ lại hương và vị thịt đậm đà trên chảo. Thật lòng mình từng nghĩ thịt bò chỉ ngon khi nướng than, nhưng đến đây thì suy nghĩ thay đổi hoàn toàn.

Quả nhiên thịt do người khác nướng cho vẫn ngon nhất (cười). Không phải tự nhiên mà quán được mệnh danh là quán ngon gần Yeoju Outlets. Sự kết hợp giữa thịt ủ chín và chảo gang!

Đây rồi, phần hanwoo sirloin được sơ chế thơm ngon! Thật ra vì phải gọi nguyên 500g một lần nên bạn đồng hành của mình – người đang hơi khó tiêu dạo này – hỏi "lượng này nhiều quá không?", mình bảo không sao, để anh ăn hết cho (cười). Và mì cũng phải gọi 2 phần cùng lúc nên thú thật mình không tự tin ăn hết được (cười).

Thịt sau khi sơ chế được chủ quán tự tay cắt sẵn thành từng miếng vừa ăn – cũng là một điểm cộng cảm động (cười). Thực sự chẳng cần động tay động chân gì cả mà vẫn thưởng thức thịt ngon (cười). Có lẽ vì vậy mà ai cũng đổ về đây.

Thịt đã sơ chế ngon lành được nướng lại một lần nữa trên chảo gang nóng theo độ chín mình muốn, rồi để lên tấm vỉ gác trên chảo để không bị cháy khi ăn~ Nhìn thôi đã thấy điên đảo rồi~ (cười)

Kết hợp muối Maldon và wasabi

Có ai biết muối Maldon không? Ở các quán thịt ngon thường thấy muối hồng, muối Himalaya các kiểu, nhưng đây là muối Maldon – loại muối được Hoàng gia Anh cấp Royal Warrant, sản xuất 100% tự nhiên không phụ gia tại làng Maldon, bờ biển phía đông Essex, Anh.

Thịt hanwoo sirloin chín tới, vì là thịt ủ chín nên độ đẹp mắt thật sự vượt trội. Vừa mềm vừa như tan chảy trong miệng, đúng chuẩn hai từ "nghệ thuật". Thịt ủ chín rõ ràng khác biệt hẳn. Các quán quanh sân golf thường phục vụ những thực khách sành ăn từng thử qua đủ món ngon, nên không phải quán tầm thường nào cũng trụ được – ăn thử một lần là hiểu ngay vì sao ai cũng giơ ngón tay cái khen.

Món ăn kèm nào cũng ngon không sót món nào. Không phải loại hành trộn sốt đậm đà thường thấy, mà là hành trộn thanh nhưng vẫn có cá tính riêng. Hợp với thịt bò một cách hoàn hảo, hành không cay gắt cũng không hăng, vừa đủ ngon để ăn mãi không chán.

Kết hợp wasabi và muối Maldon cũng tuyệt vời không kém. Đúng là sự cân bằng vị giác khiến cả những người sành ăn nhất cũng phải chịu thua! Tuyệt vời. Thịt bò ở đây thì chắc nơi nào khác cũng khó lòng sánh được~

Kết hợp với vang đỏ cũng cực kỳ hợp (cười). Và canh cải thảo tưởng chừng lạc quẻ nhưng vì quá ngon nên mình cứ ăn kèm liên tục~ (cười) Không phải nói suông đâu, thật sự ngon vậy đó!

Món phụ ngon nhất: ớt

Trong các món ăn kèm, đặc biệt phải kể đến món ớt thái nhỏ này. Thật sự đỉnh cao. Ngon đến mức mình muốn gọi thêm cơm chỉ để ăn cùng món này. Ăn với thịt cũng rất hợp. Cay vừa phải, hơi ngọt nhẹ nhờ nước tương ướp thấm, gây nghiện thực sự! Làm ơn tiết lộ công thức đi (cười).

Ơ kìa, vừa nãy bảo khó tiêu mà (cười) giờ ăn nhiệt tình thế này~~~ (cười) Bạn đồng hành đang trong tình trạng sức khỏe không tốt mà vẫn thanh toán gọn 500 gram thịt bò. Tất nhiên mình cũng ăn nhiều (cười). Vì tan trong miệng nhanh đến vậy nên cả hai đều nhanh tay tranh nhau gắp thêm miếng nào hay miếng đó (cười).

Mì hanwoo giải rượu – món chính thực sự

Không quá lời khi nói người ta đến đây chỉ để ăn món này. Có thể có người chưa từng ăn thử, nhưng chưa từng có ai chỉ ăn đúng một lần rồi thôi – đó là mì hanwoo giải rượu (hangover ramyeon), món mì để đời. Ăn hanwoo rồi thì nhất định phải gọi thêm món này. Vị ngon đến mức khiến mọi loại mì từng ăn trước đây không còn xứng gọi là mì nữa.

Ăn hết thịt rồi báo với chủ quán là sẽ được chuẩn bị sẵn thế này. Trông đã thấy khí thế rồi. Mì ngon đến mức mình phải hỏi là loại mì gì. Hóa ra là Jin Ramen~~ Thật lòng trước giờ mình chưa từng thấy Jin Ramen ngon, nhưng hôm nay đã thay đổi suy nghĩ (cười).

Chủ quán cho hành lá và hành tây vào, thêm phần gân bò và mỡ còn sót lại từ lúc nướng thịt, láng chút dầu rồi xào lên. Xào chín tới là đổ nước vào và cho gói gia vị mì vào ngay. Nhìn tưởng đơn giản nhưng mình đã quay lại cả video, định thử làm theo sau này (cười).

Mì được gọi theo cặp 2 phần

Như đã nói ở trên, mì phải gọi 2 phần một lúc. Nên lúc đầu mình hơi lo. Vì đã ăn thịt no rồi, dù có thế nào thì hai người ăn tráng miệng bằng cả 2 phần mì cũng là chuyện chưa từng có. Mì vốn là món tráng miệng nên thường gọi một phần chia nhau ăn. Nhưng phải gọi 2 phần thì sợ dư nhiều... không gọi 1 phần được sao? – mình đã lo lắng vậy.

Nhưng chủ quán có niềm đam mê cực lớn với món mì này. Nấu ngon một cách đáng kinh ngạc! (cười) Để sợi mì thấm đều gia vị, dai và giòn sần sật ngon miệng, không bị nát, chủ quán khéo léo tách sợi mì về đúng hình dạng ban đầu, trải đều lên trên rồi làm nguội nhanh. Nhờ vậy mà mì luôn dai giòn đúng chuẩn khi ăn.

Hồi tỉnh lại thì ~ vâng ~ hết sạch rồi (cười). Không nói đùa đâu, hai đứa húp cả nước mì đến toát mồ hôi, sạch bong không còn gì. Đúng là mì để đời. Thật lòng. Mình sẽ thử nấu lại theo công thức đã quay. Trước tiên chắc phải đi mua cái chảo gang đã (cười).

Đúng là món mì hanwoo giải rượu cay nồng, thanh mát, mở toang lỗ chân lông từ đầu đến chân, giải rượu đúng nghĩa.

Hương vị thịt thấm vào chảo qua phản ứng Maillard hòa quyện hoàn hảo vào nước dùng, cùng vị đậm đà từ hành tây và hành lá, tạo nên món mì đánh bại mọi loại mì khác trên đời~~ Nhất định phải ăn thịt hanwoo kèm mì!

Cảm nghĩ sau bữa ăn

Ngay cả lúc thanh toán mình vẫn liên tục cảm ơn vì bữa ăn quá ngon. Thật sự ngon. Thành thật mà nói, mình mong quán chỉ cần đủ khách để chủ quán sống được thôi cũng được. Đông quá thì chờ lâu, mà ế quá thì lỡ chủ quán đổi nghề mất (cười đùa thôi). Nhưng đúng là khi thịt được nướng ngon hoàn hảo, mì được nấu chỉn chu đến vậy, thì quán ăn mà khách ghé trước và sau vòng golf quả nhiên khác biệt hẳn một đẳng cấp. Nếu bạn đến Yeoju chơi golf, hay ghé Yeoju Premium Outlets, thì đây chắc chắn là quán ăn không thể bỏ qua – Namyeoju Baechu Doenjang-guk Sukseong Gogi-jip.