Restaurante de carne hanwoo cerca de Solmoro CC, Yeoju: ramyeon

Un asador madurado para antes o después de jugar golf en Yeoju

Antes de ir al Yeoju Premium Outlets, visitamos mi asador favorito de carne madurada: Namyeoju Baechu Doenjang-guk Sukseong Gogi-jip. Aquí el propio dueño, que se toma la carne muy en serio, asa la carne madurada en plancha de hierro, y es un lugar famoso por eso.

Este lugar es conocido entre casi todos los campos de golf de Yeoju: favorito de Arage CC, favorito de Solmoro CC, favorito de Geumgang CC, favorito de Haesley Nine Bridges CC. ¿Por qué? Porque abre desde la madrugada.

Se puede comer desde las 5:30 de la madrugada

Como se puede comer desde las 5:30 am, es perfecto para desayunar antes de salir a jugar, y también se puede comer después de la ronda, así que muchos vienen justo al terminar. Lo conocí porque un conocido, tras jugar en Solmoro CC, comió aquí y me lo recomendó a fondo. Dentro había bastantes clientes, así que tomé la foto un rato después de que salieran algunos — y sí, es un lugar que realmente vale la pena.

Qué pedir

Este es el menú. Hay muchas opciones, pero incluso la sopa de col con doenjang (baechu doenjang-guk, sopa fermentada de soja con col), ideal para la mañana, viene bien servida. En cuanto pruebes la comida aquí, entenderás cuánto se lo toma en serio el dueño.

Nosotros pedimos el lomo hanwoo en sartén de hierro 500g. Aquí el hanwoo (carne de vacuno coreano de raza autóctona) es de verdad. Si no es de mañana, ¡pide hanwoo! Y hay que probar sí o sí el ramyeon hanwoo de resaca (haejang ramyeon, fideos instantáneos pensados para curar la resaca): tanto que casi vale la pena comer el hanwoo solo para llegar a él.

Hasta los banchan básicos son distintos

Llegaron los banchan (acompañamientos coreanos) básicos y, sorprendentemente, todos están deliciosos, uno por uno. Sinceramente hay alguno cuyo nombre ni conozco jaja, pero pensé que hasta deberían venderlos aparte, empaquetados.

Por qué el nombre del local empieza con 'sopa de col con doenjang'

Al pedir el lomo hanwoo en sartén de hierro viene acompañado de la sopa de col con doenjang, y ahí entendí por qué el nombre del local empieza justo con eso. No sé si esta col creció comiendo carne o qué, pero está increíblemente sabrosa. En casa nunca sale así de sabor: tan limpia y profunda a la vez, ¡una locura!

Eventos para los golfistas

También hay eventos divertidos.

• Lomo hanwoo 500g gratis si consigues un hole-in-one
• Cerdo negro para 2 o un set para 2 gratis si consigues un eagle
• Yukhoe con gochujang de cortesía si visitas dos veces el mismo día

¿Eventos de hole-in-one y eagle? ¿No es una locura? Siendo un favorito de Solmoro CC, es un lugar de visita obligada antes o después de tu ronda.

Llegó el lomo hanwoo. La presentación es una locura, y como es carne madurada, es su plato estrella, algo difícil de conseguir en cualquier otro sitio. A diferencia de otros lugares con parrilla de carbón, aquí es sartén de hierro, y creo que esa decisión fue un golpe maestro.

También venden vino por copa

Si te fijaste bien en el menú, notarás que también venden vino por copa. Con la carne de vacuno, el vino combina de maravilla, ¿verdad? Pedí una copa y el vino estaba tan bueno que hasta le tomé foto. Tienen vino tinto dulce / vino blanco dulce / vino tinto, y yo elegí tinto.

El dueño hace el primer asado en sartén de hierro

La carne se cocina primero en un primer asado que hace el propio dueño. La va dorando en la sartén de hierro con la cantidad justa de aceite. Lo genial de la sartén de hierro es que, al asarse, ocurre la reacción de Maillard, y el aroma y sabor profundo de la carne queda impregnado intensamente en el hierro. Honestamente siempre pensé que la carne de res debía ser solo a carbón, pero aquí cambié por completo de opinión.

Es verdad que la carne asada por otra persona siempre sabe mejor jaja. No en vano es un favorito de Yeoju Premium Outlets jaja. ¡El encuentro entre carne madurada y sartén de hierro!

¡Nuestro lomo hanwoo, ya con el primer asado! Sinceramente, como hay que pedir 500g de una vez, mi acompañante, que últimamente anda mal del estómago, dijo '¿no es mucha cantidad?' y le respondí 'tranquilo, yo me como todo lo que sobre jaja'. Y como también hay que pedir el ramyeon en dos porciones, honestamente no tenía confianza de poder comérmelo entero jaja.

La carne, bien asada en su primer paso, además viene cortada por el propio dueño en trozos fáciles de comer, lo cual también emociona jaja. De verdad puedes disfrutar la carne sin mover ni un dedo jajaja. Por eso creo que todo el mundo viene aquí.

La carne, ya con su primer asado delicioso, se vuelve a asar en la sartén de hierro caliente al punto que prefieras, y luego se coloca sobre la rejilla apoyada en la sartén para que no se queme mientras la comes. ¡La presentación es una locura, de verdad!

La combinación de sal Maldon y wasabi

¿Conocen la sal Maldon? En los buenos asadores suelen sacar sal rosa, sal del Himalaya y cosas así, ¿verdad? Pues esta es la sal Maldon, con el Royal Warrant de la corona británica, producida en el pueblo de Maldon, en la costa este de Essex, Inglaterra, sin ningún aditivo artificial, 100% sal pura.

El lomo hanwoo bien asado, al ser carne madurada, tiene una presentación fuera de este mundo. Increíblemente tierno, con esa sensación de resistir un poco al diente y luego derretirse suavemente: solo se puede describir como arte. La carne madurada de verdad es distinta. Alrededor de los campos de golf suelen frecuentar personas muy exigentes que ya han probado de todo, así que solo sobreviven los lugares realmente buenos — y en cuanto lo pruebas entiendes por qué todos levantan el pulgar.

No hay un solo acompañamiento que no esté rico. El pajeori (cebolleta aliñada) no es el típico bañado en exceso de aderezo, sino uno limpio y con carácter propio. Combina perfectamente con la carne, ni muy picante ni áspero, en su punto justo, con ganas de seguir comiéndolo sin parar.

La combinación de wasabi y sal Maldon también es increíble. Un balance de sabores que hasta los más exigentes aprobarían sin objeción. Increíble. Es difícil que otro lugar le haga competencia a esta carne.

Combina de maravilla con el vino tinto jaja. Y aunque parezca extraño, la sopa de col también sigue acompañando todo el plato porque es tan buena que uno sigue comiéndola sin parar jaja. No es exageración, ¡de verdad es así!

El mejor banchan: el de chile picado

Entre los acompañamientos, uno en particular destaca: el de chile picado finito. Es una verdadera joya. Tanto que quise pedir arroz solo para comerlo con esto. También va perfecto con la carne. Ligeramente picante, con un toque dulce en la salsa de soja donde está bien marinado, ¡es adictivo! Ojalá compartieran la receta jaja.

Y pensar que decía que andaba mal del estómago jaja, ¡pero lo devoró todo! Mi acompañante, que últimamente no se sentía bien, terminó comiéndose ni más ni menos 500 gramos de carne. Por supuesto yo también comí jaja. Se derretía tan rápido en la boca que competíamos por adelantarnos y comer un trozo más cada uno jaja.

El ramyeon hanwoo de postre: el verdadero protagonista

No sería exagerado decir que uno viene solo por esto. Hay gente que nunca lo ha probado, pero nadie que lo haya probado solo una vez: el ramyeon de la vida, el ramyeon hanwoo de postre. Si comes hanwoo aquí, tienes que probarlo sí o sí. Después de esto, todos los ramyeon que hayas comido antes dejan de contar.

Cuando terminas la carne, se lo pides al dueño y aparece con todo listo así. Solemne desde el principio. El ramyeon estaba tan bueno que llegué a preguntar qué marca era. Resulta que es Jin Ramen. Sinceramente nunca pensé que el Jin Ramen fuera tan bueno, pero hoy cambié de opinión jaja.

Pone cebolleta y cebolla, junto con el tendón (suji) y las partes grasas que quedaron de la carne, y lo saltea con un poco de aceite. Cuando está en su punto, añade agua y el sobre de sopa del ramyeon. Parecía algo sencillo, pero incluso lo grabé en video: pienso replicarlo en casa jaja.

El ramyeon se pide en unidades de 2 porciones

Como mencioné antes, el ramyeon hay que pedirlo de una vez en 2 porciones. Eso me preocupó un poco. Ya habíamos comido bastante carne, y aunque suene raro, nunca habíamos comido dos porciones enteras de ramyeon de postre entre dos personas. El ramyeon suele ser un postre que se comparte de una sola porción entre dos. Pensé que iba a sobrar mucho... ¿no se puede pedir solo una?

Pero el dueño le pone una pasión enorme al ramyeon. ¡Lo prepara increíblemente rico! jajaja. Para que el aderezo se impregne bien en los fideos, y para poder comerlos elásticos y firmes sin que se pasen, primero los suelta suavemente en la forma original de los fideos crudos, los estira, y los enfría un momento. Así prepara todo para que quede en su punto justo, al dente.

Cuando me di cuenta... sí, ya no quedaba nada jaja. En serio, sin exagerar, los dos terminamos sudando mientras nos tomábamos hasta el último sorbo del caldo. Es el ramyeon de la vida, de verdad. Pienso probar a recrear la receta en casa. Primero voy a ir a comprar una sartén de hierro jajaja.

Es un ramyeon hanwoo de resaca de verdad picante, refrescante y que abre los poros de sudor hasta la coronilla — el remedio perfecto para curar la resaca.

El aroma y sabor de la carne, impregnado en la sartén por la reacción de Maillard, se mezcla perfectamente con el caldo, sumado a la profundidad que aportan la cebolla y la cebolleta: el resultado es un ramyeon que destroza a cualquier otro ramyeon del mundo. ¡Coman sí o sí hanwoo con ramyeon!

Lo que pensé después de comer

Incluso mientras pagaba seguía agradeciendo la comida. De verdad está buenísimo. Sinceramente, ojalá al dueño le vaya lo suficientemente bien para vivir de esto: si le va demasiado bien habrá largas esperas por tanta gente, y si le va mal temo que cambie de rubro jajaja, es broma. En serio, asa la carne con tanto cuidado y prepara el ramyeon a la perfección, así que se nota la diferencia de clase en los restaurantes que se visitan antes o después de una ronda de golf. Si vienen a jugar golf en Yeoju, o si visitan el Yeoju Premium Outlets, este es un lugar de visita obligada: Namyeoju Baechu Doenjang-guk Sukseong Gogi-jip.