Quán chân giò heo ở Guro Seoul: set Sambaekga

Ghé Sindorim Sambaekga vào tối cuối tuần

Loay hoay chọn món cho tối cuối tuần, cuối cùng tôi lại ghé Sindorim Sambaekga sau lâu rồi chưa ăn.

Sindorim Sambaekga nằm ở 118, tầng 1, 661 Gyeongin-ro, Guro-gu, Seoul, cách Lối ra 1 ga Sindorim khoảng 200 m. Quán mở mỗi ngày từ 11:00 đến 21:40, nghỉ giữa giờ từ 15:00 đến 16:00, nhưng cuối tuần và ngày lễ thì không có giờ nghỉ. Bãi đỗ xe ngầm của tòa Sindorim Prugio Complex 1 được hỗ trợ đỗ tối đa 2 giờ.

Đây là nơi tôi nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thèm jokbal ở Sindorim nên đã ghé vài lần rồi. Buổi tối thường phải chờ, thế nên hôm đó tôi đến sớm hơn một chút. Vậy mà trong lúc ăn khách vẫn liên tục vào, đúng là một quán được yêu thích. Đến lúc gia đình tôi ăn xong thì lại có người đứng chờ.

Quán nằm trong khu thương mại Sindorim Prugio Complex 1, lại có chỗ đỗ xe nên cũng ổn để ăn cùng gia đình hoặc tụ họp.

Sambaek Jokbal sạch mùi, dễ ăn

Sambaekga cho biết chỉ dùng chân giò tươi hạng 1 nội địa và chỉ bán jokbal luộc trong ngày. Có lẽ vì vậy mà món gần như không có mùi đặc trưng khó chịu của chân giò, vị rất sạch và gọn.

Lần này tôi gọi Sambaek Jokbal + Makguksu Set, tức set chân giò Sambaek kèm makguksu (mì kiều mạch lạnh), và cơm nắm. Chẳng bao lâu sau món đã lên bàn, khẩu phần nhiều hơn tôi nghĩ khá nhiều. Phần chân giò bóng bẩy, nhìn là thấy hấp dẫn.

Chưa kịp chụp ảnh tôi đã ăn thử một miếng: bì dai dẻo, thịt lại ẩm mềm. Cá nhân tôi không ăn được nhiều jokbal có mùi thảo dược quá nồng, nhưng ở Sambaekga vị gia vị không lấn át, vẫn cảm nhận rõ vị béo bùi tự nhiên của thịt nên rất thích. Tỷ lệ mỡ và nạc cũng vừa phải, ăn phần nào cũng trôi mềm. Jokbal ngon nhất khi còn nóng, và tôi hài lòng vì đến cuối bữa thịt vẫn giữ được độ ẩm. Các món ăn kèm cũng ổn.

Kimchi tươi hồng thị và củ cải khô cực hợp

Đặc biệt ấn tượng là geotjeori (kimchi tươi) được nói là tự làm trong ngày với hồng thị. Món có vị ngọt dịu hơn kimchi tươi thông thường, ăn cùng jokbal rất hợp. Độ giòn tươi vẫn rõ, không quá cay hay gắt nên cứ muốn gắp mãi. Nhất là! Củ cải khô mu-mallaengi quá ngon! Củ cải khô giòn sần sật đến mức chắc tôi ăn hết phần lớn rồi. Thi thoảng chấm thêm sốt tỏi cay the mà ngọt nữa! Thế là chân giò chẳng có cơ hội ngấy.

Makguksu và cơm nắm ăn cùng chân giò

Makguksu có trong set cũng làm tôi hài lòng. Tôi thấy ăn jokbal thì makguksu gần như là món phải có; phần sốt chua ngọt vừa phải, không quá đậm nên đi với chân giò rất hợp. Sợi mì cũng dai nên cứ ăn mãi. Cắn một miếng chân giò rồi ăn một miếng makguksu, cảm giác miệng được làm sạch hẳn. Ban đầu vì là món trong set nên không kỳ vọng nhiều, nhưng phần ăn khá đầy đặn, gia đình tôi ăn cũng đủ.

Tôi cũng gọi thêm cơm nắm và món này cũng ổn. Ăn với makguksu hay jokbal đều hợp. Nếu đi cùng trẻ nhỏ thì cơm nắm ở quán nào cũng gần như là món bắt buộc ấy nhỉ. Tự tay nắn cơm cũng vui, lượng lại nhiều hơn tưởng tượng nên rất hài lòng. Sambaekga không chỉ nổi tiếng với jokbal mà còn có bossam (thịt ba chỉ luộc cuốn). Quán cho biết dùng thịt heo Yakgam nội địa, nuôi lớn bằng hồng Sangju, nên lần sau tôi nghĩ mình phải thử bossam mới được.

Đây là nơi khiến tôi cảm nhận được sự cố gắng dùng nguyên liệu tốt ở từng món. Nếu đang tìm quán jokbal hoặc bossam ngon ở Sindorim thì Sambaekga là lựa chọn đủ sức làm hài lòng. Tối cuối tuần có thể phải chờ nên tôi khuyên nên đến sớm một chút. Ai thích jokbal sạch mùi, vị thanh gọn thì chắc sẽ đặc biệt hài lòng. Vào một ngày thèm chân giò heo với makguksu, tôi rất khuyên bạn ghé Sindorim Sambaekga.