Restaurante coreano en Guro: jokbal y makguksu en Sambaekga

Cena de fin de semana en Sindorim Sambaekga

Dándole vueltas al menú para la cena del fin de semana, volvimos a Sindorim Sambaekga después de mucho tiempo.

Sindorim Sambaekga está en el local 118 de la primera planta, 661 Gyeongin-ro, Guro-gu, a unos 200 m de la salida 1 de Sindorim Station. Abre todos los días de 11:00 a 21:40 y tiene pausa de 15:00 a 16:00, aunque no hay pausa los fines de semana ni festivos. El aparcamiento subterráneo de Sindorim Prugio Complex 1 queda validado hasta 2 horas.

Es uno de los primeros sitios que se me vienen a la cabeza cuando me apetece jokbal en Sindorim, así que ya lo había visitado varias veces. Como por la noche suele haber espera, ese día fuimos un poquito antes. Aun así, durante toda la comida no dejaron de entrar clientes: definitivamente es un sitio popular. Cuando terminamos, como era de esperar, ya había gente esperando.

Está en la zona comercial de Sindorim Prugio Complex 1 y tiene aparcamiento, así que también es un lugar cómodo para una comida familiar o una reunión.

Sambaek Jokbal limpio y sin olor fuerte

En Sambaekga dicen que solo usan patas de cerdo frescas coreanas de primera calidad y venden únicamente jokbal cocido ese mismo día. Quizá por eso apenas tiene ese olor característico del jokbal y su sabor resulta tan limpio.

Esta vez pedimos el Sambaek Jokbal + Makguksu Set y bolitas de arroz. La comida llegó poco después de pedirla, y la cantidad era más abundante de lo que esperaba. El jokbal tenía un brillo espectacular.

Antes de hacer las fotos probé un trocito: la piel era elástica y la carne, jugosa. Personalmente no puedo comer mucho jokbal con un aroma herbal demasiado intenso, pero en Sambaekga las especias no dominan y se aprecia muy bien el sabor sabroso de la propia carne. La proporción de grasa y carne magra también era adecuada, así que cualquier parte entraba suave. El jokbal está más rico caliente, y me gustó que conservara su textura jugosa hasta el final. Las guarniciones que venían con él también estaban muy bien.

La combinación de geotjeori de caqui y rábano seco

Me impresionó especialmente el geotjeori, kimchi fresco, que preparan el mismo día con caqui maduro. Tiene un dulzor sutil, distinto del geotjeori habitual, y con el jokbal hacía una combinación estupenda. Conservaba ese punto crujiente y no era demasiado picante ni intenso, así que no podía dejar de comerlo. ¡Y, sobre todo, el mu-mallaengi, rábano seco! Estaba tan crujiente y rico que creo que me lo acabé yo sola. De vez en cuando lo mojaba también en la salsa de ajo, picantita y dulce. ¡No había tiempo para que el jokbal resultara pesado!

Makguksu y bolitas de arroz con el jokbal

El makguksu, fideos de trigo sarraceno fríos, incluido en el set también me dejó satisfecha. Creo que el makguksu es casi imprescindible al comer jokbal, y aquí el aliño agridulce era equilibrado, sin pasarse, por lo que iba muy bien con la carne. Los fideos también eran bastante elásticos y daban ganas de seguir comiendo. Después de un trozo de jokbal, un bocado de makguksu deja la boca limpia. No esperaba demasiado por ser un set, pero la ración fue generosa y suficiente incluso para mi familia.

También pedimos bolitas de arroz y estuvieron bien. Van genial tanto con el makguksu como con el jokbal. Si se visita con niños, diría que las bolitas de arroz son casi imprescindibles en cualquier sitio. Tiene su gracia prepararlas uno mismo y la cantidad también fue más abundante de lo esperado. Sambaekga es famoso no solo por el jokbal, sino también por el bossam, panceta de cerdo cocida en lonchas. Dicen que usan yakgam pork coreano criado con caquis de Sangju; la próxima vez me apetece probar también el bossam.

Era un lugar donde se nota el esfuerzo por usar buenos ingredientes en cada parte del menú. Si buscas un buen sitio de jokbal o bossam en Sindorim, Sambaekga puede dejarte muy satisfecho. Los fines de semana por la noche puede haber espera, así que recomiendo ir un poco temprano. Creo que quienes disfruten del jokbal limpio y sin olor fuerte quedarán especialmente contentos. Para esos días en que apetece la combinación de jokbal y makguksu, recomiendo visitar Sindorim Sambaekga.