Restaurante coreano en Yongin, menú kalguksu y pulpo: Yubok Kalguksu

Cuando empieza a refrescar o me apetece un caldo bien caliente y con cuerpo, uno de los primeros platos que me viene a la cabeza es el kalguksu (fideos coreanos cortados a cuchillo). Hace poco salí a hacer la compra y, para cenar con una amiga, fuimos a un restaurante muy recomendado cerca de la Aldea Folclórica Coreana. Gracias a su caldo limpio y a su menú generoso, fue un sitio en el que disfrutamos de principio a fin.

Un restaurante de kalguksu cerca de la Aldea Folclórica Coreana con aparcamiento fácil

El sitio que visitamos fue Yubok Kalguksu Yongin Korean Folk Village Branch, a unos 5 minutos en coche de la Aldea Folclórica Coreana. Delante del local hay una amplia zona de aparcamiento, así que ir en coche fue de lo más cómodo. Es un recorrido perfecto para antes o después de una escapada a la Aldea Folclórica o después de hacer la compra por la zona.

Otro gran punto a favor: no tienen pausa de tarde, así que se puede pasar sin agobios incluso a esas horas raras de media tarde. Al entrar, el interior resultó mucho más amplio de lo que parecía desde fuera, y con los ventanales de suelo a techo la sensación de espacio era estupenda. Las mesas están bien separadas, así que las familias con niños también pueden comer tranquilas. Por cierto, para los niños de 7 años o menos ofrecen arroz gratis, un dato útil si vais con peques.

Qué incluye el menú de kalguksu de pez globo y marisco y cuánto cuesta

Nos sentamos, echamos un vistazo a la carta y pedimos dos raciones del plato estrella, el menú de kalguksu de pez globo y marisco (₩15,000 por persona). Al pedir el menú, además del plato principal, el kalguksu de pez globo y marisco, traen una ración de degustación de jjukkumi (pulpo pequeño) a la brasa y arroz de cebada: un conjunto muy completo.

Nada más pedir, traen como acompañamiento básico kimchi geotjeori (kimchi fresco recién aliñado) y kkakdugi (kimchi de rábano en dados), y como hay una barra de autoservicio, puedes reponer lo que te falte tanto como quieras. En un sitio de kalguksu, una de las cosas más importantes es el sabor del kimchi, y este geotjeori picante y crujiente combinaba de maravilla con el caldo del kalguksu.

Lo primero que pusieron en la mesa fue el arroz de cebada; le añadí aceite de sésamo y la salsa de condimento, lo mezclé bien y me abrió el apetito de verdad. Después llegó el pulpo a la brasa de degustación, que de "degustación" tenía poco: desprendía un aroma ahumado delicioso y su textura firme y elástica era de diez. Con la salsa picante y dulce bien impregnada, comerlo junto al arroz de cebada era la combinación perfecta. Y el pulpo estaba tan rollizo que sabía aún mejor.

Un caldo claro y profundo de pez globo y marisco

Por fin llegó el plato principal, el kalguksu de pez globo y marisco, servido sobre un hornillo en la mesa. Lo que distingue a Yubok Kalguksu es que lleva pez globo, ostras, almejas y otros mariscos frescos en abundancia, así que el caldo queda especialmente claro y profundo. Cuando empezó a burbujear, el suave aroma a marisco que se extendía nos abrió aún más el apetito.

Cuando el caldo ya había soltado todo su sabor, saqué los fideos y los probé. Tenían esa textura elástica típica del kalguksu hecho a mano y, hasta el último bocado, se mantuvieron firmes sin pasarse. Y sobre todo, quizá por el pez globo, desde el primer sorbo del caldo estallaba el umami y sentía cómo el cuerpo se despejaba por dentro. Sin nada de grasa ni pesadez, un caldo limpio que entra solo; no paré de exclamar mientras lo bebía.

No se trata solo de comer fideos: al añadir el marisco, de buen tamaño, y el kimchi en su punto justo, el cuenco se vació en un abrir y cerrar de ojos. Tal como dice su fama de restaurante recomendado cerca de la Aldea Folclórica Coreana, las raciones son generosas y en cada plato se nota la frescura de los ingredientes.

Para terminar, ppeongtwigi y café de grano

En la zona de postres hay ppeongtwigi (tortitas de arroz inflado) crujientes y sabrosas y aromático café de grano Starbucks, así que el remate fue perfecto. Después de comer, cogí unas ppeongtwigi junto a la barra de autoservicio y las acompañé con una taza caliente de café Starbucks recién hecho; fue como resolver la sobremesa de cafetería en un solo sitio.

Gracias a ese detalle, pensado para refrescar el paladar con un dulce tostado después de un kalguksu con su punto picante y reconfortante, pudimos terminar la comida de buen humor hasta el final.

Para quien se queda con ganas de algo más que un simple kalguksu, el menú de kalguksu de pez globo y marisco, que se disfruta como un menú completo con su pulpo y su arroz de cebada, es una elección excelente. Si os apetece un caldo profundo que asiente el estómago, os recomiendo pasar sin falta.

Después de comer también es ideal dar un paseo por la Aldea Folclórica, que está al lado, y como el aparcamiento y el local son tan cómodos, es perfecto para una escapada en coche. Si queréis una comida caliente y contundente, os recomiendo Yubok Kalguksu. Las raciones son generosas y comimos de maravilla. Y el personal es realmente amable :)