Restaurante coreano en Nowon, Seúl: Moksam Hwaro y sulbap

Si buscas dónde comer carne con una amistad en Nowon, mejor un sitio donde no tengas que estar pendiente de asarla tú, ¿no? En Moksam Hwaro Nowon Main Branch, donde estuve hace poco, el personal cuidó la carne desde el precocinado hasta el último punto de cocción, así que pude concentrarme en el sabor.

Sobre todo, la combinación del Moksam platter y el doenjang sulbap, arroz con sopa de pasta de soja fermentada, me satisfizo mucho más de lo esperado. Había una persona del equipo que cocinaba por completo la paleta de cerdo y la panceta tras el precocinado, así que era muy cómodo comer; fue tan amable que mi acompañante se quedó alucinada. Y, sorprendentemente, también había muchas salsas para mojar, así que daba gusto probar cada bocado de una forma distinta, ¿verdad?

Hasta mi acompañante, que vive cerca de Nowon, se quedó genuinamente sorprendida...

Moksam Hwaro Nowon Main Branch, fácil de llegar desde Nowon Station

El restaurante que recomiendo esta vez es Moksam Hwaro Nowon Main Branch. Es una parrilla coreana a la que se llega enseguida caminando desde la salida 1 de Nowon Station, así que resulta cómoda para quedar con alguien,

Cuando llegué y pedí, me explicaron que la carne salía precocinada; desde la atención por teléfono hasta el trato allí fueron tan amables que ya estaba de buen humor antes de comer.

Aunque depende de la franja horaria, me dijeron que en la hora punta de la tarde y los fines de semana puede llenarse. Si vais en un momento concurrido, creo que es más tranquilo reservar.

Este sitio es distinto desde el precocinado...

Como está cerca de Nowon Station y por la zona de Culture Street, hay muchos restaurantes y bares alrededor: viene genial como primera parada y también es fácil moverse después de comer. El local recomendado no es enorme, pero la distribución flexible de las mesas parecía adecuada tanto para dos personas como para grupos.

El interior tiene un aire ligeramente retro, pero lo que más me llamó la atención fue que el personal de Moksam Hwaro vigilaba continuamente el estado de la paleta de cerdo. No era un sitio que simplemente tomara el pedido y listo: daba la impresión de que cuidan mucho la carne en sí.

Un sitio con muchas salsas para acompañar la carne

Moksam Hwaro tenía bastantes salsas. Desde combinaciones que van genial con la carne, como sal Maldon, myeongranjeot (huevas de abadejo fermentadas) con aceite de trufa, meljeot (salsa fermentada de anchoa), wasabi y hojas de myeongi encurtidas, hasta opciones algo diferentes como salsa tonkatsu y pan rallado.

Al principio pensé: «¿Por qué hay tantas salsas?». Pero al comer un trozo de paleta y luego uno de panceta, cada uno de manera distinta, no me cansé hasta el final.

No dejéis de probar también el doenjang sulbap

Moksam platter cocinado desde el precocinado hasta el punto ideal

Ese día pedí el Moksam platter y el doenjang sulbap en este restaurante de carne de Nowon. No ponen la carne directamente sobre la parrilla: primero te muestran cómo está y luego la precocinan antes de traerla.

A partir de ahí se vio claramente el estilo de Moksam Hwaro, esta parrilla cerca de Nowon Station.

La explicación de que llevan diez años investigándolo no sonó exagerada: terminaban de cocinar la carne precocinada en la mesa y controlaban el momento más sabroso para que pudiéramos comerla.

Incluso pusieron el primer bocado en un plato y me dijeron que lo probara con sal Maldon; ese detalle también me impresionó más de lo esperado.

La paleta de cerdo que cocinó el personal fue realmente impresionante: era gruesa, pero nada seca; al morderla estaba llena de jugo y se notaba enseguida ese sabor intenso y untuoso.

La panceta también tenía un ligero aroma a carbón y su grasa no resultaba excesiva, así que hasta quienes no suelen disfrutar la panceta la comieron muy bien...

La combinación del Moksam platter con doenjang sulbap

Me parecía una pena terminar solo con la carne, así que también pedí doenjang sulbap, y se me quedó en la memoria más de lo que esperaba.

Normalmente, el doenjang sulbap de una parrilla parece un plato de cierre, pero aquí el sabor del doenjang era intenso y los ingredientes abundantes, por lo que se sentía como un plato en sí mismo.

Después de comer bien con el Moksam platter, ir alternándolo con el doenjang sulbap fue una combinación bastante buena.

Moksam Hwaro Nowon Main Branch, donde el personal cocina la carne a mano, no es solo un sitio con buena carne: también se preocupan de cómo cocinarla para que quede más rica.

Me gustó que cocinaran con cuidado desde el precocinado hasta justo antes de comer y que hubiera tantas salsas, porque así puedes disfrutar de cambios de sabor durante toda la bandeja. Yo recuerdo especialmente la paleta de cerdo tan jugosa; mi acompañante, que vive cerca de Nowon, quedó tan satisfecha que dijo que tenía que volver con su familia.

Si buscas un lugar cómodo donde comer con una amistad cerca de Nowon Station, ¿qué tal probar Moksam Hwaro, donde el personal cocina cada pieza y te quita el peso de tener que asarla tú? Si es vuestra primera vez, recomiendo pedir el Moksam platter junto con el doenjang sulbap.

La paleta y la panceta están muy bien, pero un pequeño consejo personal: si tu acompañante llega tarde o llegas tarde tú, recomiendo ir antes y dejar el pedido hecho. El sistema de cocinarte la carne es estupendo, pero lleva algo de tiempo; así quien llegue tarde tendrá menos presión y podréis comer todos a gusto.