Sashimi en Millak-dong, Busan: set de temporada — The Bangpaje

Paseando cerca del mar de Gwangalli, en Busan, se ven un montón de restaurantes de sashimi, pero hoy fui a uno famoso de Millak-dong: The Bangpaje. Desde la entrada se siente una mezcla de historia y sensibilidad moderna que me emocionó bastante. Hoy les cuento sobre el set de mariscos de temporada (jecheol hansang set) que probé en este lugar reconocido con Blue Ribbon.

• 24 Gwangan-haebyeon-ro 294beon-gil, Suyeong-gu, Busan, Corea del Sur
• Lunes a domingo, 11:30–22:00
• Estacionamiento disponible en el estacionamiento público de Millak o en el de Marine Land

Como ya es un restaurante reconocido en Millak-dong, la entrada no era cualquier cosa. Me llamó la atención ver varias pegatinas azules de Blue Ribbon alineadas, prueba de que ha sido seleccionado múltiples veces. Al pasar esa entrada con aire de lugar de verdad, adentro nos recibió un interior impecablemente ordenado.

Para estacionar, se puede usar el estacionamiento público de Millak o el de Marine Land, a solo un minuto del local.

¿Cómo es el interior y la sala privada de The Bangpaje?

El interior era más amplio y cómodo de lo esperado. La iluminación cálida en tonos madera daba un ambiente diferente al típico restaurante de sashimi de Millak-dong, más bien parecido a un restaurante de dining elegante.

El espacio entre mesas también era generoso, ideal para conversar tranquilamente con los acompañantes mientras se come.

Junto a las ventanas había puertas plegables que daban una gran sensación de apertura, y luces suaves distribuidas por todo el espacio realzaban el ambiente.

El segundo piso está reservado para comedores privados individuales. Un espacio con un toque sofisticado, perfecto tanto para reuniones familiares como para una cita.

Mientras el primer piso está pensado para mesas regulares, el segundo piso con sus comedores privados es ideal para cenas de grupo o encuentros importantes.

¿Qué incluye el set de sashimi de temporada?

Hoy pedimos el menú estrella del lugar: el jecheol hansang set (set de mariscos de temporada).

Apenas se hizo el pedido, comenzaron a servir los acompañamientos básicos. Surtido fresco de mariscos, camarones marinados, gimbap de salmón y cangrejo condimentado (yangnyeom gejang): a simple vista, todo el conjunto se veía prolijo y apetitoso.

De todo eso, mi favorito fue el surtido de mariscos: el meongge (ascidia de mar) y el haesam (pepino de mar) llegaron muy frescos.

El meongge, con todo el aroma del mar, mantenía ese sabor amargo y a la vez dulce tan característico, y el haesam tenía una textura crocante que lo hacía muy rico.

Por fin llegó el plato principal esperado, y su presentación era impresionante. La composición del set de mariscos de temporada confirmaba la reputación de este restaurante de sashimi de Millak-dong: tan cuidado que aplicaba perfectamente el dicho de 'primero se come con los ojos'.

Sobre el plato había pescados de temporada como halibut (gwangeo), hirasu y lubina (nongeo), acomodados bonitos por corte. Lo que más me gustó fue que cada pieza traía una pequeña etiqueta con el nombre del pescado, así uno sabe exactamente qué está comiendo y puede saborearlo con más atención.

El grosor de cada corte de sashimi era el justo, con una textura estupenda al masticar, y una frescura que parecía recién pescado.

Poner un trozo de sashimi sobre kimchi añejo lavado (mukeunji), con un toque de gochujang y wasabi, fue una combinación fantástica. Al levantar el sashimi grueso con los palillos, se sentía el peso. El tamaño de cada trozo llenaba bien la boca, y el dulzor propio del pescado que aparecía al masticar era excelente; ahí entendí de inmediato por qué este lugar tiene su Blue Ribbon.

La salsa especial (ssamjang) que acompañaba de a ratos también era un punto fuerte del sabor: llevaba bastante ajo picado y chile, y le daba fuerza a un sabor de sashimi que podía resultar suave. Mojar el sashimi en esa salsa especial hacía que uno siguiera comiendo sin cansarse.

El cierre: sopa picante de pescado (maeuntang)

El final del curso, por supuesto, debía cerrar con un plato caliente en caldo. Que el set incluyera al final una sopa picante de pescado (maeuntang) hirviendo hizo la comida aún más contundente. El caldo llevaba tofu, espinas de pescado y varias verduras, generando un sabor profundo e intenso. El sabor picante pero refrescante del caldo dejó la boca limpia hasta el final: una comida perfecta hasta el último bocado.

El tiempo en The Bangpaje, en Millak-dong, fue una experiencia valiosa para probar lo mejor de los mariscos de temporada en un ambiente elegante.

Gracias al servicio y a la mesa tan bien presentada, es un lugar al que dan ganas de volver con alguien especial. Si buscan un restaurante de sashimi en Millak-dong, les recomiendo The Bangpaje.