Quán sashimi Millak-dong, Busan: set hải sản theo mùa — The Bangpaje

Đi dạo gần biển Gwangalli ở Busan, mình bắt gặp vô số quán hải sản, nhưng hôm nay mình muốn kể về một địa điểm nổi tiếng ở Millak-dong. Đó là The Bangpaje — ngay từ cổng vào đã cảm nhận được sự pha trộn giữa nét cổ điển và hiện đại, khiến mình háo hức bước vào. Hôm nay mình sẽ kể về set hải sản theo mùa (제철한상세트) mà mình đã ăn tại quán từng được gắn sao Blue Ribbon này.

• 24 Gwangan-haebyeon-ro 294beon-gil, Suyeong-gu, Busan, Hàn Quốc
• Thứ Hai đến Chủ Nhật, 11:30–22:00
• Có thể đỗ xe tại bãi đỗ xe công cộng Millak hoặc bãi đỗ xe Marine Land

Vì đã có tiếng là quán hải sản ngon ở Millak-dong nên ngay từ cổng vào cũng đã khác biệt. Hàng loạt sticker Blue Ribbon dán liền nhau chứng minh quán từng nhiều lần được chọn là quán ăn uy tín, khiến mình càng thêm ấn tượng. Bước qua cổng vào, không gian bên trong gọn gàng, sạch sẽ chào đón mình.

Về việc đỗ xe, có thể dùng bãi đỗ xe công cộng Millak hoặc bãi đỗ xe Marine Land, cách quán chỉ khoảng 1 phút đi bộ.

Nội thất sang trọng và phòng riêng ở tầng 2 có gì?

Bên trong quán rộng rãi và thoáng đãng hơn mình nghĩ. Ánh sáng vàng ấm phối với gam màu gỗ tạo cảm giác như một nhà hàng fine-dining sang trọng, khác hẳn hình dung thường thấy về một quán hải sản ở Millak-dong.

Khoảng cách giữa các bàn cũng rất rộng rãi, rất thích hợp để vừa ăn vừa trò chuyện thân mật với người đi cùng.

Phía cửa sổ có lắp cửa gấp (folding door) tạo cảm giác thông thoáng, cùng ánh sáng dịu nhẹ được bố trí khắp nơi càng làm không gian thêm phần lãng mạn.

Tầng 2 được thiết kế thành các phòng ăn riêng. Không gian này có gu thiết kế tinh tế, hoàn toàn phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình hay hẹn hò.

Nếu tầng 1 chủ yếu là bàn thường thì tầng 2 là các phòng ăn riêng, rất phù hợp cho tiệc nhóm hay các buổi tiếp khách quan trọng.

Set hải sản theo mùa của The Bangpaje gồm những gì?

Hôm nay mình đã gọi món signature của quán — set hải sản theo mùa (제철한상세트).

Sau khi gọi món, các món ăn kèm cơ bản được set lên ngay. Hải sản tươi thập cẩm, tôm ngâm (새우장), cùng cơm cuộn cá hồi và ghẹ sống ngâm sốt (양념게장) — mọi thứ nhìn qua đã thấy tinh tế và ngon mắt, được bày đầy cả mặt bàn.

Trong số đó, món hải sản thập cẩm là món mình thích nhất — nhum biển (멍게) và hải sâm (해삼) được phục vụ trong trạng thái rất tươi.

Nhum biển thấm đẫm hương biển, vị đắng nhẹ hòa cùng vị ngọt đặc trưng vẫn còn nguyên; còn hải sâm giữ được độ giòn dai đúng chuẩn, ăn rất ngon.

Cuối cùng món chính cũng xuất hiện, và ngay từ hình thức đã gây choáng ngợp. Cách trình bày của set hải sản theo mùa đúng là chứng minh cho danh tiếng của quán hải sản ở Millak-dong này — đúng kiểu 'ăn bằng mắt trước' một cách tinh tế.

Trên đĩa là các loại cá theo mùa như cá bơn (광어), cá cam Hirasu (히라스), cá vược (농어) được bày theo từng phần một cách đẹp mắt. Đặc biệt có kèm nhãn nhỏ ghi tên từng loại cá, giúp mình biết chính xác đang ăn loại cá gì — một chi tiết rất chu đáo.

Độ dày của từng miếng sashimi vừa phải nên nhai rất đã, độ tươi như vừa đánh bắt lan tỏa khắp miệng.

Đặt một miếng sashimi lên kim chi cũ đã rửa (묵은지), thêm chút tương ớt gochujang và mù tạt wasabi — sự kết hợp đó thật tuyệt vời. Miếng sashimi dày đến mức khi gắp lên bằng đũa cũng cảm nhận được độ nặng tay. Miếng to nên ăn vào rất đầy đặn, và vị ngọt tự nhiên của cá càng nhai càng dậy lên, khiến mình hiểu ngay vì sao quán này được gắn sao Blue Ribbon.

Loại tương chấm đặc biệt (특제 쌈장) dùng kèm cũng là điểm nhấn về hương vị, với nhiều tỏi và ớt băm giúp tăng vị cho món sashimi vốn có thể hơi nhạt. Chấm sashimi vào tương đặc biệt này khiến mình ăn liên tục mà không thấy ngán.

Kết bữa với canh cay maeuntang

Cuối bữa dĩ nhiên phải có một món canh nóng hổi. Set có kèm món canh cay (매운탕) sôi sùng sục khi được mang ra, càng làm bữa ăn thêm đầy đặn. Trong nước canh có đậu phụ, xương cá và nhiều loại rau củ, tạo nên vị đậm đà, sâu sắc. Vị canh cay nồng nhưng thanh mát giúp làm sạch miệng, khép lại bữa ăn một cách hoàn hảo.

Thời gian ở The Bangpaje, Millak-dong là một trải nghiệm quý giá khi được thưởng thức tinh hoa hải sản theo mùa trong không gian sang trọng.

Nhờ cách bày món tinh tế và dịch vụ thân thiện, mình thực sự muốn quay lại đây cùng người thân yêu. Nếu bạn đang tìm quán hải sản ở Millak-dong, mình xin giới thiệu The Bangpaje.