Yongsan, Seúl: tteokbokki con frituras y cerveza — Hyeonseonine

¿Cómo es Hyeonseonine en Yongsan tras los fuegos artificiales de Seúl?

El sábado, después de que terminara el Festival de Fuegos Artificiales de Seúl, me entró hambre y decidí ir. Se ve desde lejos gracias a la chimenea alta con el nombre de Hyeonseonine escrito en ella.

Hyeonseonine es una cadena de tteokbokki, pero en Yongsan está la sede original. Me dio curiosidad saber qué tan bueno tenía que ser para haber generado tantas sucursales.

¿Hay cola a las 10 de la noche y cómo se pide?

Ya casi eran las 10 de la noche y la cola seguía creciendo. En principio ya deberían haber cerrado, pero ese día extendieron el horario por el festival.

Mientras se hace la cola, hay que elegir entre jjeuksik tteokbokki (tteokbokki al estilo instantáneo) y el tteokbokki original. La mayoría parecía preferir el original, que es el plato insignia de la casa.

El interior tiene muchas mesas y está ajetreado, pero todo funciona rápido y de forma ordenada. Gracias a esa rotación, aunque hubiera cola, no había que esperar demasiado.

Se pueden ver fotos de Hyeonseonine desde sus tiempos de puesto callejero. ¡Cuánto tiempo ha tenido que resistir para convertirse en uno de los mejores restaurantes de tteokbokki de Yongsan!

Cuando llega tu turno, entras al local y pides en el kiosco. Si está muy ocupado, el personal asigna la mesa y después de pedir solo queda esperar.

En la barra de autoservicio hay rábano encurtido (danmuji), platos pequeños y salsa de soja. Normalmente también hay harina frita para el caldo de odeng, pero ese día estaba agotada, snif.

¿Qué incluye el Hyeonseonine Combo Set para 3 personas?

Pedimos el Hyeonseonine Combo Set, en porción para 3 personas.

• Tteokbokki original
• Sundae (morcilla coreana)
• Gimbap
• Kkoburi eomuk (pastel de pescado en espiral)
• Frituras
• Ese día el gimbap estaba agotado y lo sustituyeron por bolas de arroz

La combinación era tan variada y abundante que dio gusto ir probando de todo. Con tteok, frituras, sundae, odeng y bolas de arroz, comimos hasta quedar bien llenos sin preocuparnos de que faltara.

Tteokbokki de caldo suave con cerveza de barril

El tteokbokki tiene una salsa aguada, más cercana a un caldo, y es muy suave de sabor. Más que al tteokbokki actual, sabe al de los antiguos puestos donde se comía de pie.

Me gustó que no fuera muy dulce, y el tteok de trigo (miltteok) tenía una textura elástica que me encantó. El odeng también había absorbido bien la salsa, con un toque salado muy rico.

Una de las particularidades de este restaurante de tteokbokki en Yongsan es que se puede tomar cerveza de barril bien fría junto con la comida. No abundan los puestos de tteokbokki que también venden cerveza de barril, así que aquí se lo llevan todos los puntos.

Mojar las frituras en el caldo húmedo está realmente delicioso, se los recomiendo. Siempre dudaba qué comer en los restaurantes de Yongridan-gil, pero ahora sé que hay que volver a Hyeonseonine.

Kkoburi eomuk bien elástico en caldo de anchoas

El kkoburi eomuk (pastel de pescado en espiral) no se ablandó demasiado, así que conservaba toda su textura elástica. El caldo es de anchoas, fresco y con un sabor que da ganas de exclamar como un señor mayor con la primera cucharada.

Me gusta que el odeng tenga textura firme, y el kkoburi eomuk aquí estaba exactamente en su punto, compacto. No estaba ensartado de forma suelta sino un poco apretado, y creo que eso lo hacía todavía más rico.

También había tofu frito (yubu) bien empapado del caldo fresco de odeng. Lo descubrí ya tarde, comiendo, pero también había multteok (tteok blando).

Frituras variadas: crujientes y nada grasosas

No se puede elegir cuáles frituras vienen, pero llegan variadas, de distintos tipos. Se nota que es una casa que domina la fritura, porque ninguna quedó con exceso de aceite.

Gimmari (rollo frito de fideos y alga), fritura de vegetales y camote. La masa quedaba rasposa, totalmente crujiente. La fritura de vegetales en particular estaba tan buena que recuerdo comerla despacio para que no se acabara.

Estos son mandu (empanadillas) y calamar frito. Normalmente los yaki-mandu solo llevan fideos de vidrio, pero estos llevaban además relleno de carne. En el calamar frito se veían trozos gruesos y jugosos de calamar.

Gimbap agotado: bolas de arroz con atún como sustituto

Tenía muchas ganas de probar el gimbap, pero, como era de esperar en un lugar tan popular, estaba agotado, snif. En su lugar nos dieron bolas de arroz con atún, ¡y estaban tan buenas que las terminamos sin dejar nada!