Gyeongseongdae, Busan: sashimi de alosa sin espinas — Sintongyeong

Fui a 'Sintongyeong Gyeongseongdae Branch', un restaurante popular de sashimi en Daeyeon-dong, Busan. El horario es de 14:00 a 01:00, y cierra todos los miércoles.

¿Buscas un bar-restaurante de pescado (hoe) cerca de Gyeongseongdae, Pukyong y Daeyeon-dong donde comer sashimi fresco a buen precio con una copa de soju?

Hoy les traigo la reseña sincera de 'Sintongyeong Gyeongseongdae Branch', un restaurante de Nam-gu, Busan, que conquista tanto a estudiantes como a oficinistas, parejas en cita y familias, gracias a los mariscos de temporada más sabrosos de cada estación y a un banchan (guarnición) tan abundante que la mesa casi se rompe.

¿Cómo es el ambiente de Sintongyeong en Gyeongseongdae?

Sintongyeong Gyeongseongdae Branch está cerca de la estación Gyeongseongdae/Pukyong National University, así que es perfecto para pasar después del trabajo o de clase con amigos: un ambiente acogedor pero animado. ¡Y qué detalle tener un televisor grande transmitiendo béisbol!

Disfrutar de un sashimi delicioso con una copa fría de soju mientras se ve el partido de béisbol es realmente un placer aparte. ¡Es genial para que los fans deportivos de Gyeongseongdae y Pukyong se reúnan a animar con buen ambiente!

¿Todo esto entra como banchan? Las guarniciones de Sintongyeong

En Sintongyeong Gyeongseongdae Branch, poco después de pedir empiezan a llegar los banchan, y no paran de salir: se me cayó la mandíbula. La mesa ya está llena antes de que llegue el hoe principal, ¡como para levantar el vaso de soju!

Banchan principales: japchae (fideos salteados), mariscos frescos, baek-kimchi (kimchi blanco) limpio, huevos de codorniz, caracoles salados, uvas verdes refrescantes para limpiar el paladar, rábano en escabeche picado y batata dulce y crujiente (goguma-mattang).

Platos especiales calientes: pescado guisado con salsa sabrosa, buchujeon (panqueque de cebollín) recién hecho y crujiente, konchiseu (maíz con queso, infaltable en un restaurante de hoe) y dos bolitas de arroz de sushi para armar uno mismo, más verduras frescas para envolver.

Ninguna guarnición se sirvió con desgano: cada una era tan sabrosa que ya funcionaban como acompañamiento perfecto del soju incluso antes de que llegara el hoe.

Jeoneo-hoe de otoño: cómo pedirlo en filetes y sin espinas

El jeoneo-hoe (ración pequeña) de Sintongyeong Gyeongseongdae Branch cuesta 40.000 wones, y el soju 4.500 wones la botella. ¡La alosa (jeoneo) es sin duda el manjar representativo del otoño! Como en Sintongyeong Gyeongseongdae Branch cortan el pescado vivo apenas llega el pedido, el frescor era otro nivel.

El jeoneo-hoe viene acompañado de perilla fresca cortada en tiras finas y fragantes. En vez de comerlo de a poquito con los palillos, ¡también es una verdad absoluta tomar una buena cucharada y llenarse la boca de una vez!

Cuanto más lo masticas, más sale la textura crujiente y el sabor tostado de la alosa; de verdad se me escapó un suspiro de admiración 😭 Ah, como no nos gustan las espinas, pedimos que todo fuera en filete, sin espinas, jaja.

3 trucos para comer el jeoneo-hoe con más sabor

• Al estilo clásico en ssam (envuelto): en una hoja fresca de lechuga o perilla, poner jeoneo-hoe, chile y ajo, ¡y comerlo todo junto!
• Sushi de jeoneo casero: colocar el jeoneo-hoe sabroso sobre el arroz de sushi que viene de banchan.
• A cucharadas llenas: tomar con la cuchara una buena porción de perilla en tiras y jeoneo-hoe para sentir el sabor y la textura originales tal cual.

Frituras de cortesía y sopa picante de espinas para cerrar la mesa

En Sintongyeong Gyeongseongdae Branch, al pedir hoe, las frituras variadas y la sopa de espinas picante (maeuntang) son gratis. Cuando ya estábamos disfrutando bien del jeoneo-hoe, ¡aparecieron las frituras variadas como cortesía!

Batata dulce frita, perilla crujiente frita y hasta cangrejo frito, recién hechos, crujientes por fuera y jugosos por dentro: un manjar perfecto para acompañar la bebida. Y después de terminar el hoe, ¿qué mejor cierre que un maeuntang? (Si se lo piden al personal, lo preparan enseguida).

El maeuntang de espinas, hervido a fuego lento sobre el quemador de la mesa, tiene un caldo intenso y picante que limpia de un solo trago el estómago un poco pesado después del hoe. ¡Si se le agrega un arroz al vapor, se completa una comida perfecta! Ese día había fila de espera, así que renunciamos al arroz y salimos, snif.

Sintongyeong Gyeongseongdae Branch: cómo llegar, horario y consejos

Sintongyeong Gyeongseongdae Branch es un restaurante de sashimi en Daeyeon-dong, Nam-gu, Busan, cerca de la estación Gyeongseongdae/Pukyong National University. Además del hoe de pescado vivo y los mariscos de temporada, tiene platos de comida completa como mulhoe y gukbap de ostras, así que sirve tanto para una primera ronda de tragos como para comer con la familia o para una cena de trabajo, sin fallar en ningún caso.

• Nombre: Sintongyeong Gyeongseongdae Branch
• Dirección: Daeyeon-dong, Nam-gu, Busan (cerca de la estación Gyeongseongdae/Pukyong National University)
• Menú principal: jeoneo-hoe de temporada, bandeja de sashimi de pescado vivo, mariscos de temporada, mulhoe, gukbap de ostras, entre otros

¿Por qué merece la pena este restaurante de Daeyeon-dong?

• Jeoneo-hoe de temporada cortado apenas se pide, con máxima frescura
• Banchan abundantísimo con japchae, mariscos, buchujeon, konchiseu y arroz de sushi
• Frituras variadas y maeuntang de espinas gratis al pedir hoe
• Un restaurante-bar de Gyeongseongdae ideal para tomar algo con buen ambiente viendo béisbol

Si buscas sentir el sabor real del pescado de temporada y el calor humano en Daeyeon-dong, cerca de Gyeongseongdae y Pukyong, ¡no dejes de visitar 'Sintongyeong Gyeongseongdae Branch'! Lo recomiendo con total confianza.