Munhyeon, Busan: shabu kalguksu, parking 2h y arroz tostado — Yunujae

Buscando restaurantes recomendados en Munhyeon llegué a Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu. Un sitio que ofrece comida saludable con buenos ingredientes a un precio sin agobios.

¿Dónde está Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu y a qué hora abre?

Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu está en Daerim Munhyeon City Plaza 158-161, 26 Suyeong-ro, Nam-gu, Busan. Entre semana abre de 11:00 a 20:50 con descanso de 15:00 a 16:30 y última orden a las 20:00; los fines de semana abre de 11:00 a 20:50 con última orden a las 20:00. Ofrecen para llevar, delivery, reservas, tronas, grupos y parking.

Al estar en Munhyeon, el acceso es muy cómodo. Desde Seomyeon, Jeonpo-dong, Beomil-dong, Daeyeon-dong y otras zonas comerciales o residenciales cercanas se llega fácilmente en coche o transporte público, así que también es perfecto para quedar en grupo. No está lejos de la calle principal, así que se encuentra sin problema aunque sea la primera vez.

Parking en Yunujae: 2 horas cubiertas en el edificio

Si aparcas en el parking del edificio comercial, te cubren 2 horas, algo muy práctico si vienes en coche.

Interior del local, trona y zona de autoservicio

El interior es amplio y muy limpio. Las mesas tienen espacio de sobra, el ambiente es agradable, y hay tronas resistentes para las familias con niños pequeños, así que visitar con bebé también es cómodo.

La zona de autoservicio también está impecable.

Qué caldo elegir y cómo se compone el menú

Se puede elegir entre caldo rojo picante y caldo blanco (baekguksu, más limpio y suave) según el gusto. El combo base incluye verduras y setas frescas, shabu de carne, kalguksu casero y arroz frito de cierre, todo bastante contundente.

La carne que usan es chuck flap estadounidense grado Choice y selección australiana grado S, sin olor fuerte, y se puede añadir más lomo, mandu (empanadillas coreanas), setas o verduras al gusto para comer más abundante.

Pedimos caldo blanco (picante normal) + lomo extra (140g).

El kimchi que preparan cada mañana

¡Kimchi hecho a mano cada mañana! Crujiente, y la combinación con el kalguksu es lo mejor.

¡La sidra coreana también viene en botella de vidrio!

¿A qué sabe el caldo blanco picante normal?

Hay instrucciones de cómo comerlo mejor: basta con meter toda la carne y dejarla hervir.

Es un caldo blanco claro y limpio, nada agresivo. Al ser picante normal queda ligeramente picantito, y así está aún más rico.

No destaca ningún sabor a condimento artificial, así que se puede seguir tomando cucharadas sin cansar el paladar.

Shabu de ternera con 140 g de lomo extra

Parece que seleccionan y cuidan solo carne recién sacrificada, porque está deliciosa y tierna. Cocinada brevemente en el caldo, no tiene ningún olor fuerte, y a medida que se mastica sueltan jugos sabrosos. Es suave, nada dura, y combina genial con el minari (apio de agua coreano) y las setas. Se nota que aquí cuidan de verdad la calidad de la carne.

Kalguksu casero y cierre con arroz tostado en la olla

Después de comer la carne y las verduras, llega el turno del kalguksu casero de verdad. ¡Los fideos son elásticos y muy ricos! No se deshacen fácil aunque el caldo hierva, y quedan firmes pero suaves hasta el final. El caldo se impregna bien entre los fideos, y con un trozo del kimchi recién hecho encima queda una combinación perfecta.

Una cucharada de caldo y hora del arroz frito. Se sofríe hasta que queda tostado y suelto en el fondo de la olla. Ese arroz pegado al fondo, como nurungji (arroz tostado), está tan rico que sigues comiendo aunque ya estés lleno.

Valoración final de Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu

Yunujae Munhyeon Shabu Kalguksu combina bien buenos ingredientes, dedicación y precio razonable. Un caldo claro pero con sabor profundo, lomo de ternera tierno y sin olor fuerte, kalguksu casero con la textura y elasticidad justas, y un arroz frito final que remata la comida de forma contundente. Si buscas un restaurante de verdad en Munhyeon, un buen sitio de shabu shabu en Busan, este es un lugar recomendable.