Seomyeon, Busan: sopa de pez globo para la resaca — Busan Bokjip

Busan Bokjip: más de 25 años sirviendo bokguk en el mismo local de Seomyeon

Bebí demasiiiisimo la noche anterior (llevo años diciendo que voy a beber con moderación...) y al abrir los ojos solo tenía un pensamiento: ¿con qué me curo la resaca hoy? Normalmente habría buscado un guk-bap o unos fideos, pero ese día me apetecía muchísimo un bokguk (sopa de pez globo) caliente y fresco a la vez. Así que busqué un poco y acabé en Busan Bokjip.

Me dijeron que llevan más de 25 años funcionando en el mismo local, así que pensé: este sitio tiene que ser de los buenos. Y si tengo que resumirlo: si buscáis un plato para curar la resaca del día después, os lo recomiendo... En cuanto probé el caldo se me escapó un ¡ahhh! de gusto jajaja.

Busan Bokjip tiene comedor hasta en la segunda planta, aunque el día que fui no pude sacar fotos de arriba. El espacio es amplio, así que parece perfecto tanto para comidas familiares como para grupos grandes.

En la pared había recortes de varios programas de televisión que han visitado el local. Está claro que, como buen clásico del bokguk en Seomyeon, ya lo conoce mucha gente.

¿Cuánto cuesta el chambok salvaje para dos?

Ese día pedimos chambok (pez globo salvaje) a 23.000 ₩ por dos raciones. Fuimos solo a por un bol de bokguk, pero al ver cómo iban saliendo los platos, la mesa resultó bastante más generosa de lo que esperaba.

Antes del plato principal: piel de pez globo aliñada y sushi de salmón

Tras el pedido, lo primero que llegó fue la piel de pez globo aliñada y sushi de salmón.

La piel de pez globo tenía esa textura elástica tan característica. Comida junto con el minari (perejil de agua coreano) fresco, quedaba a la vez chiclosa y ligera, y despertaba el apetito de golpe. El sushi también acompañaba bien; fue divertido ir picoteando cosas incluso antes de que llegara el bokguk principal jaja.

Arroz blanco cocido para calmar primero el estómago

Lo siguiente en llegar fue el juk (arroz blanco cocido, tipo papilla suave). Con el estómago hecho un lío por el alcohol de la noche anterior jaja, fue un alivio calmarlo suavemente con este arroz blanco antes de meterle mano al bokguk caliente. Nada fuerte, todo suave; a los pocos bocados el estómago ya se sentía mucho más tranquilo. Estómago preparado para la resaca de verdad jaja.

Los banchan de Busan Bokjip, uno a uno

Después llegó toda una fila de banchan (guarniciones), con más variedad y mejor composición de lo esperado. Comiendo, se notaba claramente que el/la dueño/a sabe cocinar.

No eran banchan puestos solo para rellenar la mesa: ¡cada uno estaba realmente rico!

El que más me conquistó fue el kkosiraegi-muchim (alga kkosiraegi aliñada): textura crujiente y firme a la vez, y el aliño en su punto justo. Acabé pidiendo una segunda ración jajaja.

El gaori-muchim (raya aliñada) también estaba delicioso, con la carne tierna y bien integrada con el aliño.

Y luego el pez globo frito, que me encantó: recién frito, con el exterior súper crujiente y el interior jugoso y tierno, ese contraste crujiente por fuera y jugoso por dentro perfecto... ❤️ Fuimos a por sopa de pez globo y acabamos probando también la versión frita, lo que estuvo genial para disfrutar el pescado de varias formas en lugar de limitarnos a un solo plato.

Sumado a esto llegó un suave gyeranjjim (huevo al vapor), así que el conjunto por 23.000 ₩ resultó mucho más completo de lo que esperaba.

La sopa de chambok salvaje, con minari y brotes de soja en abundancia

¡Y por fin el plato del día! Apareció el bokguk de chambok (pez globo salvaje), cargado de minari y brotes de soja ✨. Llegó en una ttukbaegi (cazuela de barro) todavía burbujeando, y en cuanto lo vi supe que esa era la resaca resuelta jajaja.

Antes de comer los ingredientes probé primero el caldo solo. ¡Ahhh! Esa sensación que solo entiende quien bebió la noche anterior jaja. El caldo no es agresivo ni pesado, tiene un sabor profundo pero a la vez claro y fresco, que baja directo al estómago. Entendí de inmediato por qué la gente busca bokguk para curar la resaca. Por eso lo recomendaría también a quien busque un buen sitio para el 'haejang' (comida para la resaca) en Seomyeon.

Dentro había también bastante pez globo. Primero probé las setas enoki, los brotes de soja y el minari junto con el caldo. El crujiente de los brotes de soja junto con el aroma fresco del minari hacía que el caldo se sintiera aún más limpio.

La carne de chambok no estaba seca, sino jugosa y tierna. La piel del pez globo, en cambio, era bien elástica, una textura completamente distinta a la carne. Fue divertido ir alternando entre un bocado de carne tierna y otro de piel chiclosa.

Dentro también había vísceras, así que pude probar distintas partes del pez.

Alternar un sorbo de caldo fresco, un bocado de chambok tierno y una cucharada de arroz funcionó de maravilla para la resaca. También estaba rico mojar el arroz un poco en el caldo, o poner la carne de chambok sobre el arroz y comerlo junto con la sopa.

Al principio, con la resaca, no tenía nada de apetito, pero sin darme cuenta acabé comiéndome todo el arroz jajaja. La carne de pez globo, jugosa y suave, seguro también gusta a quienes prefieren pescados de sabor limpio.

¿Funciona Busan Bokjip como remedio para la resaca?

• Un clásico del bokguk en Seomyeon con más de 25 años de historia
• Caldo claro, profundo y fresco, ideal para curar la resaca
• La carne de chambok salvaje es jugosa y tierna
• Se puede disfrutar desde la piel chiclosa hasta las vísceras
• Menú generoso: piel aliñada, arroz blanco, pez globo frito, huevo al vapor
• Los banchan, uno a uno, estaban realmente buenos

Fui a Busan Bokjip solo pensando en curarme la resaca tras beber demasiado la noche anterior. Con la ttukbaegi bien caliente, el caldo fresco cargado de brotes de soja y minari, y el chambok salvaje tierno, sentí el estómago totalmente aliviado jajaja. Es de esos sitios que vienen a la mente cuando apetece algo más limpio y refrescante que un guk-bap o unos fideos. Seguro que volveré a pensar en este lugar la próxima vez que beba de más.