Dangsan, Seúl: makchang sazonado a la parrilla — Chodaechang

Hacía tiempo que no veía a una amiga de la secundaria, ¡y resulta que nunca había probado el yang-daechang ni las vísceras a la parrilla! No podía disfrutar yo sola de algo tan rico, así que quedamos en Chodaechang Dangsan Station, un local incluido en la Blue Ribbon Survey 2024 y que además salió en el programa Live Today.

Cuando voy a comer carne o gopchang a la parrilla siempre reviso tres cosas: sabor, higiene y si el personal te lo asa. Adelantando la conclusión: este restaurante de Dangsan cumplió las tres.

¿Dónde está Chodaechang Dangsan Station y cuál es su horario?

El horario es todos los días de 17:00 a 23:00, con última orden a las 22:00.

Está en 223 Dangsan-ro, 2nd floor, Yeongdeungpo-gu, Seúl, justo frente a la salida 11 de la estación de Dangsan.

Al salir por la salida 11 y girar en dirección contraria a la entrada, se ve un Olive Young; hay que entrar por el acceso del edificio comercial que está a la izquierda del Olive Young.

En el segundo piso hay un cartel que dice Chodaechang.

Chodaechang aparece en la lista de mejores restaurantes de Corea 2024... saber que es de los más destacados en yang-daechang de todo el país ya me generó expectativas antes de subir.

Un local amplio que se llena incluso un lunes por la noche

El interior era bastante amplio; al entrar había algunos sitios libres, pero aunque era lunes, después de las 7 de la tarde se llenó por completo. Si van sin reserva, recomiendo llegar antes de las 7.

También pude ver un poco la cocina y la fotografié: a simple vista se veía ordenada y limpia, así que me tranquilizó antes de comer ㅎ_ㅎ

Nada más entrar hay también un cartel con el origen de los ingredientes, otro alivio ㅎㅎ. El daechang, según indican, es siempre de carne hanwoo. El resto incluye algo de origen extranjero y chino.

¿Qué incluye el Assorted Grill Set A y qué guarniciones trae?

El pedido se hace desde la tablet en la mesa. Como quería probar de todo, pedí el Assorted Grill Set A: daechang, teukyang, makchang y corazón, con un total de 640g. El precio es de 66.000 wones.

La lechuga aliñada, la ensalada de maíz, el gungchae y la salsa forman las guarniciones básicas, y los palillos y cucharas venían envueltos de forma higiénica.

¿A qué saben el daechang y el makchang sazonados?

En cuanto pides, encienden la parrilla. En pleno verano puede resultar algo caluroso, pero en otoño e invierno no debería haber ninguna molestia.

Tras encender el fuego, llega enseguida el daechang ya preparado. Yo siempre había comido daechang, gopchang o makchang sin sazonar, así que tenía curiosidad por saber a qué sabría aquí, ya sazonado.

Primero nos asan el corazón sazonado. Vaya, era la primera vez que veía el corazón cortado en trozos tan grandes. En otros sitios, aunque el corazón esté en la carta, te dan muy poca cantidad; para alguien a quien le encanta el corazón, aquí la porción era generosa.

Y por supuesto, lo cortan en trozos de tamaño fácil de comer.

En cuanto se termina de cocinar, lo trasladan enseguida a ese espacio y siguen asando las demás partes.

El color estaba increíble... jajaja. Debía de tener hambre porque hasta me temblaba la mano.

Empiezo por el corazón ya en su punto. Todos saben que el corazón es de textura gomosa, ¿verdad? Pero por tratarse de esa parte, suele tener un olor característico; aquí, como viene sazonado, se puede disfrutar solo de la textura gomosa sin el olor. Mi amiga, que probaba el corazón por primera vez, también lo comió encantada (orgullo).

¿Se ve cómo se absorbe el humo? Tener una campana extractora justo sobre el fuego, sin que el olor quede impregnado en la ropa ni el pelo, fue algo que me encantó.

Nos lo asaron de verdad muy bien, todo quedó firme y jugoso.

Por último nos asan el makchang y ya está.

Probemos también el makchang, cortado en aros. Normalmente el makchang me resulta grasoso y no lo suelo comer a menos que sea en un sitio realmente bueno... pero la salsa de aquí era una maravilla total. Neutraliza por completo lo graso y, con ese toque picante y dulce, no cansa y sigues comiendo sin parar.

Tiene un aire a costillas a la brasa con salsa coreana.

Todo quedó en su punto justo de cocción. El makchang, mmm... de verdad, la salsa combinaba de maravilla con todas las partes, y la textura gomosa y a la vez suave hizo de esta una comida deliciosísima.

¿Por qué recomiendo Chodaechang para una cena de casquería en Dangsan?

A mí no me gusta beber y no tomé nada, pero en las demás mesas todos disfrutaban de sus tragos con la comida, así que a quienes les gusten las quedadas con alcohol, ¡recomiendo totalmente reunirse aquí!

Ventajas: al ser un restaurante con distinción Blue Ribbon, la higiene, el sabor y el servicio son satisfactorios en todos los aspectos.

Desventajas: por la naturaleza de la comida, el precio es un poco elevado.

Visitantes recomendados: amigos o parejas a quienes les guste el daechang y las vísceras; el local también es amplio, así que se recomienda para grupos pequeños de 4 a 6 personas.

Te lo asan todo, no se te impregna el olor y la salsa está buenísima: es un restaurante de daechang al que creo que volveré en cuanto se me antoje el makchang sazonado. Si buscan un lugar con carne sazonada y daechang cerca de la estación de Dangsan, no dejen de visitarlo.