Restaurante de ramen en Suseong, Daegu: tonkotsu de Ryusenso

Fui con mi marido a Ryusenso Beomeo Branch, un restaurante de ramen en Beomeo-dong, Daegu. Como nos gusta el ramen japonés y teníamos un recado por la zona de Beomeo-dong, aprovechamos para pasar a comer.

Aparcar al mediodía entre semana fue un poco complicado

Salimos de casa, en Gyeongsan, sobre las 11:00 y llegamos cerca del local hacia las 11:20. Queríamos aparcar en el parking público, pero no había sitio; tampoco era fácil encontrar una plaza libre en los aparcamientos de la calle de alrededor.

Al final aparcamos al pie de la montaña, junto al parque Yasigol, detrás de la escuela primaria Beomeo, al otro lado del local, y caminamos unos 10 minutos más.

Delante del local tampoco hay un callejón pequeño, sino una avenida principal que lleva a Dalgubeol-daero, así que incluso al mediodía entre semana aparcar resultó más difícil de lo que esperaba. Sinceramente, será más cómodo ir en metro o autobús que en coche.

El local ya estaba lleno antes de la hora de comer

Ryusenso Beomeo Branch está justo al lado de la avenida principal, así que no fue difícil encontrarlo. Cuando llegamos aún no eran las 12:00, pero en cuanto nos sentamos las mesas ya estaban completas; poco después también empezaron a ocuparse los asientos de barra. (Como las mesas estaban llenas, algunos se sentaron en la barra...).

Al mirar alrededor, el público parecía relativamente joven, y me dio la impresión de que es un sitio muy frecuentado por trabajadores cercanos durante el almuerzo entre semana. También parecía que recibían muchísimos pedidos a domicilio.

Mientras comíamos, los repartidores entraron y salieron al menos cinco veces, así que pensé que Ryusenso Beomeo Branch también es un lugar muy pedido a domicilio.

Un ambiente cálido que te hace sentir como si estuvieras en Japón

El local no es enorme, pero la decoración japonesa y la cálida iluminación de las bombillas combinaban muy bien. Aunque fuimos a pleno día, tenía una sensación tenue y acogedora que me hizo sentir como si hubiera entrado en un ramen-ya durante un viaje por Japón.

Y algo que personalmente me encantó: ¡no tienen pausa entre servicios! Me gustó poder comer con tranquilidad incluso si llegas un poco tarde.

También había dos empleados muy agradables; pese a ser una hora concurrida, ambos nos atendieron con mucha amabilidad y pudimos comer muy a gusto.

Pide en la tableta y paga al momento

El pedido se hace con la tableta de la mesa y se paga inmediatamente.

Si quieres pagar en efectivo o por transferencia, dicen que hay que preguntarle al propietario. Además, ahora tienen un evento en el que te dan una bebida por escribir una reseña del recibo, así que tenlo en cuenta si vas.

Pedimos Ryusenso, Ryusenso Kara y tori karaage

Pedimos Ryusenso, Ryusenso Kara y tori karaage.

El Ryusenso básico, intenso y cremoso

Primero, el Ryusenso es un ramen tonkotsu al estilo Hakata de Fukuoka, preparado cociendo durante mucho tiempo huesos de cerdo. Su característica es el caldo intenso y cremoso; al probarlo, tenía un sabor sabroso, profundo y concentrado.

Creo que les gustará mucho a quienes disfrutan del caldo intenso tan característico del ramen tonkotsu.

Ryusenso Kara elegido en nivel 2

El Ryusenso Kara es el Ryusenso básico con un toque picante añadido. Se puede elegir entre tres niveles de picante; como indicaban que el nivel 1 era parecido al Shin Ramyun, yo elegí el nivel 2.

Al sumar el picante al intenso caldo tonkotsu, se podía comer con una limpieza sorprendente y, personalmente, me gustó mucho. A mi marido, que prefiere sabores más limpios, le encajó incluso mejor el Kara que el Ryusenso básico. El nivel 2 tampoco era de esos que te hacen pensar que pica muchísimo.

Ambos Ryusenso tenían una cantidad generosa de fideos, así que llenaban muy bien.

Tori karaage crujiente y jugoso

El tori karaage es pollo frito al estilo japonés.

Lo frieron poco después de pedirlo, así que pudimos comerlo calentito: crujiente por fuera y húmedo por dentro, lleno de jugos.

Lo sirven con dos salsas, una de mayonesa y otra de soja; para el gusto de mi marido y el mío, la de mayonesa combinaba un poco mejor. Es una buena guarnición para pedir cuando sabe a poco comer solo ramen.

Detalles muy cuidados preparados en cada mesa

En cada mesa había danmuji (rábano encurtido amarillo), jengibre encurtido en vinagre, ajo picado, pimienta, chile en polvo, palillos y hasta gomas para el pelo. Tener una goma para el pelo al comer ramen viene sorprendentemente bien, así que me gustó que hubieran pensado incluso en eso.

Si pones aproximadamente una cucharada de ajo picado en el caldo, el sabor se vuelve más intenso y gana umami, así que puedes disfrutar el ramen aún más.

También se podían servir el danmuji y el jengibre encurtido en los platitos pequeños de delante, así que todo quedaba limpio y ordenado.

Elegir entre tonkotsu intenso o Kara más limpio

Al ver que tanta gente acudía incluso durante el almuerzo entre semana, entendí por qué es un lugar tan visitado.

Recomendaría el Ryusenso básico si te gusta el ramen tonkotsu intenso y sabroso, y el Ryusenso Kara si quieres un sabor algo más picante y limpio. Si además añades el tori karaage, crujiente por fuera y jugoso por dentro, queda una comida muy contundente.

El aparcamiento fue un poco decepcionante, pero la ubicación es estupenda para llegar en transporte público. Si buscas un buen sitio para comer en la zona de la oficina del distrito de Suseong o ramen en Beomeo-dong, creo que merece la pena probarlo una vez. 🍜

Sobre todo, como no tienen pausa entre servicios, también es ideal para comer a una hora un poco rara; ¡lo recomiendo incluso a quienes se hayan perdido la hora de almuerzo! :)