Quán ramen Daegu Suseong: tonkotsu béo ngậy Ryusenso

Mình đã cùng chồng ghé Ryusenso Beomeo Branch, một quán ramen ở Beomeo-dong, Daegu. Vốn thích ramen kiểu Nhật, lại có việc ở khu Beomeo-dong nên tiện thể vào ăn trưa luôn đó.

Đỗ xe buổi trưa ngày thường hơi khó

Hai vợ chồng xuất phát từ nhà ở Gyeongsan vào khoảng 11 giờ sáng và đến gần quán lúc chừng 11 giờ 20. Định đỗ ở bãi xe công cộng nhưng không còn chỗ, các điểm đỗ xe ven đường xung quanh cũng khó tìm chỗ trống.

Cuối cùng, bọn mình đỗ xe dưới chân núi ở phía sau công viên Yasigol, gần Trường Tiểu học Beomeo bên kia đường, rồi đi bộ thêm khoảng 10 phút mới tới.

Phía trước quán cũng không phải ngõ nhỏ mà là con đường chính dẫn ra Dalgubeol-daero, nên dù là trưa ngày thường việc đỗ xe vẫn khó hơn mình nghĩ. Đi tàu điện ngầm hoặc xe buýt có lẽ lại tiện hơn đi xe riêng đấy.

Chưa đến giờ trưa đã đông kín khách

Ryusenso Beomeo Branch nằm ngay cạnh đường lớn nên cũng không khó tìm. Khi bọn mình ghé thì vẫn chưa đến 12 giờ, vậy mà vừa ngồi xuống là các bàn đã kín chỗ; một lúc sau cả chỗ ngồi ở quầy cũng bắt đầu đầy khách. (Khách phải ngồi quầy vì hết bàn..)

Quan sát xung quanh, khách khá trẻ nên mình có cảm giác đây là quán ngon Beomeo-dong được dân công sở gần đó tìm đến nhiều vào bữa trưa ngày thường. Và hình như đơn giao tận nơi cũng nhiều lắm.

Trong lúc ăn, các anh giao hàng ra vào ít nhất hơn 5 lần, nên mình nghĩ Ryusenso Beomeo Branch cũng là nơi được gọi giao tận nơi rất nhiều.

Không gian ấm áp như đang ở Nhật

Quán không quá lớn, nhưng nội thất kiểu Nhật hòa với ánh đèn vàng ấm tạo nên không khí rất dễ chịu. Dù ghé vào ban ngày, cảm giác vẫn dịu và ấm cúng, cứ như đang đi du lịch Nhật rồi bước vào một quán ramen vậy đó.

Và điều mình đặc biệt thích là quán không có giờ nghỉ giữa ca! Kể cả lỡ qua khung giờ ăn một chút thì vẫn có thể ăn uống thoải mái, rất tiện.

Có hai bạn nhân viên rất dễ mến; dù đang giờ bận rộn, cả hai vẫn phục vụ thân thiện nên bọn mình ăn rất vui vẻ.

Gọi món bằng máy tính bảng và thanh toán ngay

Món được gọi bằng máy tính bảng trên bàn và thanh toán ngay luôn.

Nếu thanh toán tiền mặt hoặc chuyển khoản thì có thể hỏi chủ quán. Hiện quán cũng có chương trình tặng đồ uống khi viết đánh giá trên hóa đơn, ghé quán thì mọi người nhớ tham khảo nhé.

Gọi Ryusenso, Ryusenso Kara và Tori Karaage

Bọn mình gọi Ryusenso, Ryusenso Kara và Tori Karaage.

Ryusenso cơ bản đậm đà, béo mịn

Đầu tiên, Ryusenso là tonkotsu ramen kiểu Hakata, Fukuoka, được ninh lâu từ xương heo. Điểm đặc trưng là nước dùng đậm và béo mịn; ăn thử thì đúng là vừa thơm bùi, vừa sâu vị và đậm đà.

Ai thích nước dùng đậm đà đặc trưng của tonkotsu ramen chắc sẽ ăn ngon lắm.

Ryusenso Kara chọn cấp 2

Ryusenso Kara là món Ryusenso cơ bản được thêm vị cay. Có tổng cộng 3 cấp cay, và vì cấp 1 được nói là cay cỡ Shin Ramyun nên mình chọn cấp 2.

Nước dùng tonkotsu đậm được thêm vị cay nên ăn lại thanh hơn mình tưởng, cá nhân mình cũng thấy ngon. Chồng mình vốn thích vị thanh đặc biệt còn nói Kara hợp khẩu vị hơn Ryusenso cơ bản. Cấp 2 cũng chưa đến mức cay xé lưỡi đâu.

Cả hai loại Ryusenso đều có lượng mì hào phóng nên ăn rất no, càng thích hơn nữa.

Tori Karaage giòn bên ngoài, mọng bên trong

Tori Karaage là gà rán kiểu Nhật.

Món được chiên ngay sau khi gọi nên có thể ăn nóng hổi; bên ngoài giòn, bên trong đầy nước thịt nên rất mọng.

Quán cho kèm hai loại sốt là sốt mayo và sốt xì dầu; với khẩu vị hai vợ chồng mình thì sốt mayo hợp hơn một chút. Khi chỉ ăn ramen mà thấy hơi thiếu, gọi thêm làm món phụ là rất ổn.

Dịch vụ chu đáo chuẩn bị sẵn tại từng bàn

Mỗi bàn đều có danmuji (củ cải vàng muối), gừng ngâm giấm, tỏi băm, tiêu, bột ớt, tăm và cả dây buộc tóc. Lúc ăn ramen có dây buộc tóc cũng tiện âm thầm lắm, nên mình rất thích việc quán chuẩn bị kỹ đến thế.

Múc chừng một thìa tỏi băm hòa vào nước dùng thì vị nước dùng sẽ đậm hơn và thêm vị umami, có thể thưởng thức ramen ngon hơn đó.

Các món ăn kèm như danmuji hay gừng ngâm giấm cũng chỉ cần gắp ra đĩa nhỏ đặt phía trước, nên dùng rất gọn gàng.

Chọn tonkotsu đậm vị hay Kara thanh hơn

Thấy nhiều người tìm đến ngay cả vào bữa trưa ngày thường như vậy, mình hiểu vì sao quán lại được yêu thích.

Nếu thích tonkotsu ramen đậm và thơm béo, mình muốn gợi ý Ryusenso cơ bản; nếu muốn vị cay hơn và thanh hơn một chút thì chọn Ryusenso Kara. Ăn kèm Tori Karaage giòn ngoài mọng trong nữa là có một bữa no nê.

Đỗ xe hơi tiếc một chút, nhưng vị trí lại rất ổn để đến bằng phương tiện công cộng; nếu đang tìm quán ngon gần Văn phòng quận Suseong hay quán ramen ở Beomeo-dong thì mọi người có thể ghé thử một lần nhé🍜

Đặc biệt vì không có giờ nghỉ giữa ca nên cũng rất hợp để đi ăn vào giờ lỡ cỡ; mình cũng gợi ý cho những ai lỡ bữa trưa nhé :)