Costillas de cerdo con hueso cerca de la salida 8 de Seomyeon

¿A cuántos os pasa que no sabéis dónde comer carne en Seomyeon? A mí me pasaba siempre, pero esta vez creo que di con el sitio. Se trata de Gilchon Sutbul Galbi Seomyeon Main Branch, y aunque en Seomyeon hay restaurantes de carne por todas partes, este tiene un enfoque distinto: es un especialista en galbi de cerdo (costillas), y no cualquier galbi, sino uno que usa 100% ppyeo-samgyeopsal, es decir, panceta con hueso. Cuando lo oí por primera vez me sorprendió un poco. Si andáis buscando galbi de cerdo en Seomyeon, os recomiendo leer hasta el final.

Gilchon Sutbul Galbi Seomyeon Main Branch

Cómo llegar desde la salida 8 de Seomyeon y dónde aparcar

Primero la ubicación: está en 24 Dongcheon-ro 107beon-gil, 1st floor, Busanjin-gu, Busan, prácticamente pegado a la salida 8 de la estación de Seomyeon. Son unos 134 metros, así que con 2 minutos a pie basta, y desde la estación de Jeonpo son 9 minutos, tampoco mucho. Al salir por la salida 8, hay que caminar unos 30 metros en dirección al nc Department Store, es decir hacia la estación de Jeonpo, y al ver la óptica Top Class girar a la izquierda; siguiendo recto se ve de frente una tienda de lotería, y el restaurante está justo en la entrada del callejón a la derecha. La primera vez puede confundir un poco, pero basta con recordar que está en un callejón.

No hay parking propio, hay que usar los aparcamientos de pago cercanos: Lucky Parking (121-1 Dongcheon-ro, Busanjin-gu, tipo abierto) y Rosy Life Parking (13 Dongcheon-ro 107beon-gil, tipo torre).

📍 Restaurante recomendado en Seomyeon: Gilchon Sutbul Galbi Seomyeon Main Branch Dirección: 24 Dongcheon-ro 107beon-gil, 1st floor, Busanjin-gu, Busan Horario: abierto todos los días 12:00–23:30 (última orden 23:00) Abre todos los días sin descanso desde el mediodía, así que sirve tanto para comer temprano como para una cerveza de tarde o una cena de grupo en Seomyeon.

El exterior ya dejaba claro que no era un sitio cualquiera. En el cartel se lee bien grande "Gilchon" junto con "especialistas en galbi de cerdo fresco a la parrilla de carbón", y no era solo un eslogan. Frases como "cortamos la carne nosotros mismos" o "la carne con hueso siempre acierta" estaban pegadas por varios rincones, y se notaba el orgullo del sitio.

Asientos tipo cabina, salas privadas y barra de acompañamientos

Al entrar, la decoración en tonos de madera y piedra transmitía calma, y los asientos divididos en cabinas daban una sensación agradable de privacidad. Cada mesa tiene pedido por tablet, y unos conductos plateados bajan del techo a cada mesa, así que se puede comer tranquilo sin preocuparse tanto por el olor a carne. También hay sitios junto a la ventana, buenos para comer mientras se ve pasar la gente por Seomyeon.

Al fondo hay salas privadas, perfectas para reuniones o cenas de grupo. Pensé que estaría muy bien para la próxima quedada o cena de empresa.

La barra de autoservicio también estaba bien surtida: cebolleta cortada en tiras, ajo y rábano encurtido, para acompañar al gusto.

Menú y precios — ₩5.900 los 100g, sin cargo por mesa

La carta también transmitía sencillez y honestidad. Tanto el galbi de cerdo fresco como el adobado tienen el mismo precio, ₩5.900 los 100g, así que no hay confusión al calcular, y se puede pedir por unidades: un plato (500g), plato grande (800g) o media ración extra (270g). Lo que más me llamó la atención fue el letrero grande que decía "sin cargo por mesa": hoy en día muchos restaurantes de carne cobran ese extra aparte, así que aquí, sin esa carga, solo se paga la carne, y eso se agradece. Como acompañamientos había pan de molde con queso cheddar, huevo al vapor, verduras extra a la parrilla, y como platos de cierre, sopa de doenjang, guksu de agua de perejil de agua (minari), arroz frito con kimchi curado, ban-ban naengmyeon y arroz blanco, así que dar con qué cerrar la comida también era parte de la diversión.

Banchan básicos y el baek-kimchi de cebada al estilo de Jeju

Los banchan (acompañamientos) llegaron llenando toda la mesa, y cada uno estaba tan bueno que, antes de que llegara el galbi, ya casi me sentía lleno solo con ellos.

Lo que más destacó fue el 'baek-kimchi de cebada' (kimchi blanco de cebada), un kimchi que en Jeju se prepara como plato especial a principios de primavera. El sabor fresco típico del baek-kimchi se combinaba con el toque tostado de la cebada, dándole un encanto distinto al kimchi normal. Leer el cartel explicativo en la pared antes de probarlo lo hizo sentir aún más especial.

Empezamos con una cerveza bien fría~

Galbi de cerdo con hueso 100% ppyeo-samgyeopsal, a la parrilla de carbón

¡Por fin el plato principal: el galbi de cerdo fresco! Al pedirlo llegó en un plato blanco, apilado, con cortes siguiendo la fibra de la carne, y en cuanto lo vi pensé "ah, así que esto es el ppyeo-samgyeopsal". La mezcla de grasa y carne magra ya anticipaba que estaría lleno de jugo.

Se pone sobre una parrilla circular de carbón vegetal, y en cuanto sube el aroma del carbón y empieza a chisporrotear, ya daban ganas de comer. También asan setas y pimientos gwarigochu crujientes, que resultan otro pequeño manjar.

Cuando la carne está hecha, la cortan con tijeras, y esa textura crujiente por fuera y jugosa por dentro fue una pasada. Con el primer bocado ya pensé: "este sitio sabe lo que hace, es un restaurante de galbi de cerdo top, si vengo a Seomyeon a comer galbi de cerdo, es aquí sin dudarlo".

Con una hoja de perilla y una de lechuga, una cucharada de arroz, la carne asada, encima un poco de cebolla encurtida y algo de salsa picante, envuelto en un rollito... de verdad que solo con la foto ya me dan ganas de repetir. La carne, salada y con un intenso aroma a carbón, se encontraba con la cebolla crujiente y no dejaba espacio para sentirse pesado.

Y el arroz blanco brillante, imposible resistirse. Arroz y galbi de cerdo hacen una combinación perfecta.

Para cerrar, ban-ban naengmyeon

Para terminar pedimos ban-ban naengmyeon (fideos fríos mitad y mitad), que llega en un solo bol con mitad bibim (picante) y mitad mul (en caldo), así que se pueden disfrutar los dos sabores a la vez.

Ir alternando entre la parte agridulce del bibim y el caldo fresco fue el remate perfecto después de la carne. Llevaba también medio huevo, pepino y rábano como guarnición, bien completo.

Conclusión de la visita

Gilchon Sutbul Galbi Seomyeon Main Branch se nota que es uno de los pocos restaurantes de carne en Seomyeon que apuesta claramente por el ppyeo-samgyeopsal. Cortar la carne cada día a mano se refleja en la textura y el sabor, y la parrilla de carbón le da un aroma intenso y profundo. Estar a 2 minutos de la estación de Seomyeon es una gran ventaja, y gracias a los asientos privados también es buen sitio para cenas de empresa, reuniones familiares o quedadas con amigos. Si estáis buscando un restaurante en Seomyeon, galbi de cerdo en Seomyeon o simplemente un buen sitio de carne en la zona, merece la pena visitarlo. ¡La próxima vez quiero probar también el galbi adobado!