Sườn heo rẻ sườn nướng than gần ga Seomyeon: kim chi lúa mạch Gilchon

Dạo này nhiều người ở Seomyeon hay băn khoăn không biết ăn thịt nướng ở đâu đúng không? Mình cũng vậy, nhưng lần này thì tìm được chỗ đúng ý luôn — Gilchon Sutbul Galbi Seomyeon Main Branch. Seomyeon thì thiếu gì quán thịt nhưng quán này có nét khác biệt hẳn, vì đây là quán chuyên về sườn heo (dwaeji-galbi). Mà không phải sườn thường, mà là quán dùng 100% rẻ sườn (bone-in pork belly, 뼈삼겹살), nghe lần đầu mình cũng hơi bất ngờ. Ai đang tìm quán sườn heo ở Seomyeon thì nên đọc hết bài này.

Gilchon Sutbul Galbi Seomyeon Main Branch

Đường đi từ lối ra số 8 ga Seomyeon và chỗ đỗ xe

Trước tiên nói về vị trí: quán ở 24 Dongcheon-ro 107beon-gil, tầng 1, Busanjin-gu, Busan, thật sự ngay sát lối ra số 8 ga Seomyeon. Khoảng 134m, đi bộ 2 phút là tới, còn từ ga Jeonpo đi bộ 9 phút cũng không xa lắm. Ra khỏi lối 8, đi thẳng khoảng 30m về phía nc Department Store, tức hướng ga Jeonpo, thấy tiệm kính Top Class thì rẽ trái, đi thẳng sẽ thấy tiệm vé số Lotto ngay trước mặt, quán nằm ở đầu con hẻm bên phải đó. Lần đầu đi có thể hơi rối, chỉ cần nhớ là nằm trong hẻm là được.

Về bãi đỗ xe thì quán không có bãi riêng, phải dùng bãi trả phí gần đó, gần nhất là Lucky Parking (121-1 Dongcheon-ro, Busanjin-gu, dạng bãi mở) và Rosy Life Parking (13 Dongcheon-ro 107beon-gil, dạng tháp).

📍Quán ngon Seomyeon: Gilchon Sutbul Galbi Seomyeon Main Branch Địa chỉ: 24 Dongcheon-ro 107beon-gil, tầng 1, Busanjin-gu, Busan Giờ mở cửa: mở cửa hằng ngày 12:00~23:30 (order cuối 23:00) Mở cửa quanh năm, không có giờ nghỉ giữa ca, phục vụ từ trưa nên ăn trưa cũng được, uống trưa cũng ổn, mà tụ tập ăn tối, liên hoan công ty cũng rất hợp — đúng là quán thịt nướng đa năng ở Seomyeon.

Nhìn mặt tiền quán thôi là đã thấy khác thường rồi. Biển hiệu ghi to chữ "Gilchon" (길촌) kèm dòng chữ "quán chuyên sườn heo sống nướng than trực tiếp", mà đây không phải nói suông đâu. Khắp nơi dán những dòng như "tự tay lọc thịt mỗi ngày", "thịt còn dính xương luôn luôn đúng" — cảm giác được cái sự tự hào của quán.

Ghế dạng box, phòng riêng và quầy tự chọn

Bước vào bên trong là không gian nội thất tông gỗ kết hợp đá khá yên tĩnh, ghế được chia theo dạng box riêng nên tạo cảm giác kín đáo, mình rất thích. Mỗi bàn đều có tablet để order, còn hệ thống ống khói bạc nối từ trần xuống từng bàn nên không phải lo mùi thịt bám người, ăn uống khá thoải mái. Có cả bàn cạnh cửa sổ, ngắm phố Seomyeon vừa ăn cũng thích.

Đi vào trong còn có khu phòng riêng rất hợp để tụ tập hay liên hoan công ty. Lần sau họp nhóm hay liên hoan chắc mình sẽ đặt phòng này.

Quầy tự chọn cũng khá đầy đủ. Có hành lá thái sợi, tỏi, củ cải muối để ăn kèm theo khẩu vị mỗi người.

Thực đơn và giá — 5.900₩/100g, không phí bày bàn

Nhìn thực đơn thấy khá đơn giản và minh bạch. Sườn heo sống và sườn ướp sốt đều đồng giá 5.900₩/100g nên không lo tính toán nhầm, có thể order theo phần (500g), phần lớn (800g) hoặc thêm nửa phần (270g). Ấn tượng nhất là dòng chữ to "Không thu phí bày bàn" — dạo này nhiều quán thịt nướng thu phí này riêng mà. Ở đây chỉ trả tiền thịt thôi nên khá nhẹ nhàng. Món ăn kèm có bánh mì sandwich phô mai cheddar, trứng hấp, rau nướng thêm, còn món chính thì có canh tương đậu, mì gạo minari (미나리쌀국시), cơm chiên kim chi chua, mì lạnh nửa-nửa (banban-naengmyeon), cơm trắng — nhiều lựa chọn để phân vân sau khi ăn thịt.

Món ăn kèm cơ bản và kim chi lúa mạch kiểu Jeju

Món ăn kèm dọn ra cả một bàn đầy, món nào cũng ngon nên chưa ăn sườn mà đã thấy no bụng rồi.

Đặc biệt ấn tượng là món 'kim chi trắng lúa mạch' (boribaek-kimchi), nghe nói đây là món kim chi đặc sản của Jeju, thường muối vào đầu xuân. Vị thanh mát đặc trưng của kim chi trắng kết hợp vị bùi của lúa mạch tạo nên sức hấp dẫn khác hẳn kim chi thường. Đọc tấm bảng giải thích dán trên tường xong ăn lại càng thấy đặc biệt hơn.

Bắt đầu bằng một ly bia tươi mát lạnh~

Sườn heo rẻ sườn 100%, nướng trực tiếp trên than hoa

Cuối cùng cũng đến món chính — sườn heo sống! Order xong, đĩa trắng bày đầy sườn sống đã khía theo thớ thịt được mang ra, nhìn phát là biết ngay "à đây chính là rẻ sườn" (뼈삼겹살). Phần mỡ và nạc hòa quyện đều, nhìn thôi đã thấy chắc mọng nước.

Thịt được đặt lên vỉ nướng than hình tròn, mùi than hoa bốc lên cùng tiếng xèo xèo khiến bụng réo ngay. Kèm theo còn có nấm và ớt xanh giòn nướng cùng, cũng là món ngon riêng.

Thịt chín thì dùng kéo cắt ra ăn, ngoài giòn trong mềm ẩm, cái độ giòn-mềm đó thật sự đỉnh. Cắn một miếng là buột miệng ngay "quán này giỏi thật~ đúng là quán sườn heo ngon~ ăn sườn heo ở Seomyeon thì chắc chắn phải quán này".

Lấy lá tía tô với rau xà lách, cho một muỗng cơm, miếng sườn nướng, rồi thêm chút hành củ ngâm chua và sốt cay lên trên, cuốn lại ăn — trời ơi thật sự... nhìn thôi đã thấy điên rồ. Xem lại ảnh lại thèm ăn tiếp. Vị mặn mà đậm mùi than hoa của thịt gặp hành giòn giòn nên chẳng thấy ngán chút nào.

Rồi còn cơm trắng bóng mượt nữa, không thể bỏ qua. Cơm với sườn heo đúng là hợp cạ.

Kết thúc bằng mì lạnh nửa-nửa

Để kết thúc, mình gọi mì lạnh nửa-nửa (banban-naengmyeon), một tô chia đôi giữa mì trộn cay và mì nước lạnh nên có thể thưởng thức cả hai vị.

Ăn xen kẽ giữa phần trộn chua ngọt và phần nước lạnh mát, không gì hợp hơn để tráng miệng sau khi ăn thịt. Nửa quả trứng, dưa leo, củ cải thái mỏng cũng được rắc đầy lên trên.

Tổng kết sau khi ghé quán

Gilchon Sutbul Galbi Seomyeon Main Branch rõ ràng là một trong số ít quán ở Seomyeon dám lấy rẻ sườn làm thế mạnh. Việc tự lọc thịt mỗi ngày để giữ độ tươi thể hiện rõ qua thớ thịt và hương vị, còn nướng than hoa trực tiếp nên mùi thơm sâu và đậm. Khoảng cách chỉ 2 phút đi bộ từ ga Seomyeon cũng là điểm cộng lớn, cộng thêm khu ghế riêng tư rất hợp để liên hoan công ty, họp mặt gia đình hay bạn bè. Ai đang tìm quán ngon Seomyeon, sườn heo Seomyeon, quán thịt nướng Seomyeon thì nên ghé thử một lần. Lần sau mình nhất định sẽ thử món sườn ướp sốt!