Restaurante de sushi en Gyeongsan, cerca de Yeungnam: Sonsi Sushi

Hoy salí antes del trabajo y le propuse a mi hermano ir a cenar. Como solemos comer fuera con su pareja, otra vez fuimos los tres. Aunque está justo frente a una zona universitaria, este sushiya tenía un aire que iba mucho más allá de un local cualquiera.

Les cuento mi opinión sincera tras visitar 'Sonsi Sushi Yeungnam University Main Branch', ya famoso como uno de los mejores restaurantes de sushi cerca de la Universidad Yeungnam, en Gyeongsan.

Había algo de espera, pero como llegamos hasta Yeongdae un poco después del pico de la cena, entramos bastante rápido.

¿Cómo es el ambiente del local?

El local es más bien pequeño, así que las mesas están bastante juntas y podría resultar incómodo tener la mesa de al lado tan cerca. Pero habían instalado unos biombos de ratán preciosos entre mesas, así que pudimos comer tranquilos sin preocuparnos por miradas ni ruido ajeno.

10 años de tradición y la 'salsa de soja madurada baja en sodio' hecha con azufaifas de Gyeongsan

Este es un auténtico local histórico de sushi de Gyeongsan-Yeongdae, que lleva 10 años haciendo sushi sin moverse del mismo sitio. Lo que más me llamó la atención fue que usan una salsa de soja madurada baja en sodio hecha con azufaifas (jujubes), producto típico de Gyeongsan. Normalmente, cuando como fuera, siempre termino bebiendo muchísima agua por esa sensación salada que queda en la boca, pero aquí fue claramente distinto. Al probarla directamente con el sushi, la profundidad del umami era otro nivel y realzaba aún más el sabor original del pescado.

Mi hermano, que hace poco había ido a otro sushiya, no dejaba de repetir: 'esto está muchísimo, muchísimo más rico que el otro sitio'.

Del set gapseongbi al futomaki: una carta generosa

Pedimos sobre todo los platos más recomendados del local.

El set signature gapseongbi (algo así como 'set de gran relación calidad-precio') reúne lo mejor: bol de sashimi (hoedeopbap), sushi surtido, udon y gambas fritas, todo en uno. La calidad y la cantidad, para el precio, superaron nuestras expectativas. Hasta las gambas que venían de acompañamiento estaban carnosas y crujientes, y la salsa casera era buenísima.

Futomaki

A media comida, mi hermano dijo que se moría por comer futomaki, así que lo agregamos. Llevaba poco arroz y estaba relleno hasta arriba de atún ojo grande, salmón madurado, gambas fritas crujientes y tortilla enrollada bien suave; en cuanto lo mordí, sentí que todos los ingredientes bailaban en la boca.

Tori don con salsa de soja madurada

La combinación de pollo frito crujiente y sabroso con la salsa de soja madurada es una maravilla. Al principio lo comí tal cual, pero luego le agregué la salsa de chile cheongyang (chile picante coreano) que viene aparte y lo mezclé bien: ahí estalló otro sabor umami picante y con carácter.

Se ve que nos volvimos locos, porque terminamos pidiendo otra ronda de sushi surtido. Cuando algo está tan rico, uno piensa en la gente con la que le gustaría compartirlo. Mi hermano se acordó de su hija (mi sobrina), que trabaja fuera y le encanta tanto el sushi que va sola a bufés de sushi, y lamentó de verdad que no hubiera podido venir con nosotros.

Balance final e información del local

Terminamos la cena los tres completamente satisfechos, casi a punto de reventar. Podría parecer un local sin mayor pretensión por estar frente a una zona universitaria, pero gracias a los 10 años de experiencia y a la profundidad de sabor de esa salsa de soja madurada con azufaifa, la calidad fue realmente sobresaliente. Si buscan un sushiya de Gyeongsan-Yeongdae que reúna sabor, precio y ambiente, recomiendo sin dudarlo Sonsi Sushi Yeungnam University Main Branch.

• Horario: Todos los días 11:30–21:00
• Break time: 15:30–16:30
• Parking: No hay parking propio, pero hoy fue fácil aparcar en la calle