Kalguksu para el resaca en Suwon: kal-nakji suave, Daseon

¡Fui al verdadero clásico para el resaca cerca de la estación de Suwon, Daseon Kalguksu Main Branch! Cuando bebes la noche anterior y el estómago revuelto pide algo picante para limpiarlo todo... El jang kalguksu me tentaba muchísimo, pero al escuchar que el kal-nakji de Daseon era famoso, fui a probar dos porciones de kal-nakji y un plato de suyuk.

¡Reseña sincera de una comida que disfruté muchísimo!

¿Dónde está Daseon Kalguksu Main Branch?

¡Daseon Kalguksu, en Rodeo Street, en el callejón de restaurantes cerca de la estación de Suwon!

Ambiente interior del especialista en kalguksu y suyuk-bossam

Desde la entrada, la decoración de tonos de madera transmite un ambiente de local antiguo y con historia,, en cada mesa ya están preparados los recipientes de acompañamientos, las servilletas y los platitos, así que en cuanto te sientas puedes pedir directamente.

Aunque ya había pasado la hora del almuerzo del fin de semana, casi todas las mesas estaban ocupadas. Tiene sentido, siendo un local tan famoso.

El menú de Daseon Kalguksu y los niveles de picante del kal-nakji

En el menú colgado en la pared, el Daseon Kal-nakji (mínimo 2 porciones) por 16.000 ₩ estaba destacado en grande. También hay variedad en los platos de acompañamiento, desde fideos como el kalguksu, el mandu kalguksu o el kongguksu (fideos con caldo de soja fría), hasta suyuk, salteado de pulpo y calamar, y sopa picante de almejas.

El kal-nakji se divide en dos niveles: sabor suave (picante similar al Shin Ramyun) y picante (difícil para quienes no toleran el picante), así que quienes no pueden comer cosas picantes pueden elegir tranquilamente el sabor suave.

• Platos populares: Daseon Kalguksu, Kal-nakji, Jang Kalguksu, Mandu Kalguksu
• Acompañamientos: suyuk, salteado de pulpo y calamar, sopa picante de almejas
• Todo el menú disponible para llevar, ración extra grande con 1.000 ₩ adicionales

Acompañamientos y cebada de cortesía

En cuanto pedimos, la comida llegó rapidísimo. Lo primero en salir fueron los acompañamientos: geotjeori (kimchi fresco de col) y ensalada de rábano. El geotjeori tenía el aderezo bien impregnado pero sin ser salado, así que no podía dejar de picar. ¡Sabor idéntico al de un kimchi recién hecho!

Miren este color tan increíble. ¡Es claramente material de suyuk premium!

También salió un cuenco de cebada de cortesía. Mezclándola con el rábano seco encima, el apetito se despertó de golpe. Y tenía un toque de aceite de sésamo que, aunque parece poco, le daba un umami increíble...

Al probar una cucharada bien cargada, la cebada y el arroz blanco estaban mezclados en la proporción justa, y ya me sentía lista para llenarme antes de que llegara el plato principal. Me comí toda la cebada apenas la trajeron,, pero luego, cuando llegó el kalguksu, me arrepentí. ¡Debí guardar un poco para mezclarla con el caldo!!!

¿Cómo era la ración del suyuk en plato?

Luego llegó el suyuk en plato, con una cantidad que llenaba el plato por completo. En comparación con el suyuk como acompañamiento de otros locales, la diferencia de cantidad no tiene punto de comparación, muy generoso. La carne estaba jugosa y tierna, masticándose con suavidad. Tenía un sazón suave y bien equilibrado entre grasa y carne magra, perfecto.

Con el aliño de cebollino que venía junto, se podía seguir comiendo sin sentir pesadez. Kalguksu + suyuk = 100.

El sabor suave del kal-nakji, su picante y el caldo

El kal-nakji que pedí de principal lo elegí en sabor suave. Me preocupaba que el estómago sufriera desde la primera comida del día, pero al probarlo era exactamente del nivel picante del Shin Ramyun, así que se podía comer sin problema.

Aun siendo el sabor suave, tenía el picante justo, así que incluso quienes son sensibles al picante podrían disfrutarlo pidiendo el sabor suave.

Los fideos mantenían una textura firme y elástica, sin pasarse hasta el último bocado.

El caldo tenía abundante pulpo y almejas, así que solo con los ingredientes ya quedaba bastante lleno, y el caldo espeso, de color rojo intenso y con mucho umami, transmitía primero una sensación picante-refrescante más que el aroma picante en sí, así que me terminé el caldo entero kekeke.

Las patas de pulpo tenían buena carnosidad, con una textura agradable al masticar. Que sean así de carnosas y para nada duras. Gracias a que ponen pulpo y almejas sin escatimar, solo con los ingredientes ya quedas satisfecho.

Valoración final

El servicio fue tan rápido que casi parecía que el plato ya estaba listo apenas se pedía, y tanto la cantidad como el sabor dejaron una comida satisfactoria. Es un restaurante donde se nota, en la comida misma, ese cuidado de preparar todo como si fuera para la propia familia.

Quienes se preocupan por lo picante pueden comer sin problema con el sabor suave, y especialmente lo recomiendo a quienes buscan un suyuk en plato con buena cantidad 🫪