Samgyeopsal tras sauna en Yuseong, Daejeon: Jeonju House

Cuando el cuerpo está pesado, no hay nada como sumergirse en unas aguas termales calientes y darse una buena sauna. Hace poco me di un buen baño de vapor en la gran sala de baños termales de Gyeryong Spatel, en Yuseong, Daejeon. Al salir de la sauna y sentir el aire fresco, con todo el sudor liberado, se me cruzó por la cabeza: "esta noche sí o sí toca panceta chisporroteando en la parrilla y un vaso de soju bien frío". 🤤

Buscando como loca un sitio donde poder asar bien la panceta junto con kimchi curado (mukeunji) bien fermentado, ácido y en su punto, encontré este lugar: Jeonju House, en Bongmyeong-dong, uno de esos restaurantes de samgyeopsal que muestran lo mejor de Yuseong, Daejeon. ¡Vamos ya con el festín de la tapa de hierro fundido, que estuvo perfecto! 👇

Por qué fui a Jeonju House después de la sauna

Al salir bien limpia y relajada de la gran sala de baños de Gyeryong Spatel, el hambre me atacó de golpe. Se me antojaba tanto un cerdo jugoso y sabroso junto con un kimchi jjigae picante que, buscando restaurantes cerca de las termas de Yuseong, encontré Jeonju House, donde sirven panceta fresca y mukeunji en abundancia sobre una enorme tapa de hierro fundido.

Es un restaurante muy conocido entre los propios habitantes de Daejeon por su mukeunji con todo el sabor casero de la región de Jeolla, sus guarniciones cuidadas y su panceta de buena calidad, así que fui directa sin pensarlo dos veces.

Ubicación y horario de Jeonju House

Abre desde temprano en la mañana, así que también es un lugar ideal para desayunar o para el resacón matutino.

• Dirección: 36 Oncheon-ro101beon-gil, Yuseong-gu, Daejeon (Bongmyeong-dong)
• Horario: todos los días 09:00–22:20 (última orden 21:20)

Cerca de la estación de Yuseong Oncheon: accesibilidad y ambiente del local

El local está en pleno centro de la calle principal de las termas de Yuseong, muy cerca de Gyeryong Spatel y del parque de aguas termales de Yuseong, así que fue muy fácil de encontrar. El edificio de ladrillo limpio con su letrero rojo se ve desde lejos.

Al entrar, se abre un salón amplio y agradable. Hay mesas redondas y cuadradas de sobra, así que es perfecto también para grupos grandes o cenas de empresa. Nosotros nos sentamos en la acogedora mesa número 3.

A un lado se ve una escalera que sube al segundo piso, lo que confirma que es un restaurante bastante grande.

En el aire acondicionado hay pegada amablemente la información del wifi,

y cerca de la salida hay un dispositivo Catchtable para las esperas y hasta una máquina de café mixto para el después de comer.

El menú y el festín de panceta en tapa de hierro

Le echo un vistazo a la carta. Desde platos de comida contundente como kimchi jjigae y cheonggukjang (pasta de soja fermentada) hasta la especialidad de la casa, la panceta fresca en tapa de hierro, y también carne de paleta fresca: hay de todo.

👉 Lo que pedimos hoy: panceta fresca en tapa de hierro (2 porciones), kimchi jjigae (1 olla), soju local de Daejeon (marca Rin)

Al sentarnos, lo primero que traen es agua embotellada, higiénica y bien presentada.

En cuanto pedimos, colocan en el centro de la mesa la enorme tapa de hierro fundido. Estaba tan bien engrasada y brillante que solo con verla ya se me hacía agua la boca. ¡La panceta hay que asarla en tapa de hierro, no hay otra!

Enseguida llega toda la mesa de guarniciones: verduras frescas para envolver, brotes de soja, cebolleta cortada, encurtidos y el orgullo de la casa, el mukeunji. Si falta alguna guarnición, se puede rellenar sin problema en la barra self-service.

Por fin llega la protagonista del día: la panceta fresca en tapa de hierro para dos personas, de un color rojo brillante precioso. ¡Gruesa, con una proporción perfecta de carne y grasa!

Colocan la gruesa panceta sobre la tapa caliente con un chisporroteo, y en el canal por donde escurre la grasa del cerdo van poniendo con esmero mukeunji, brotes de soja, champiñones y cebolla. El olor por sí solo ya es una obra de arte.

No pude aguantarme al ver la carne asándose y chisporroteando, así que pedí de inmediato el soju local de Daejeon 'Ije Urin'. Un trago frío justo después de la sauna... se siente cómo se derrite todo el cansancio del cuerpo. 🍶

¿Qué tal está el kimchi jjigae?

Mientras la carne se iba asando, llegó la olla de kimchi jjigae hirviendo a fuego lento. Metí el tofu que venía aparte y probé una buena cucharada: el sabor profundo y picante del caldo de mukeunji bien cocido es sencillamente increíble. Es el acompañante perfecto para cortar la grasa.

El combo completo sobre la mesa: panceta en tapa de hierro + kimchi jjigae de mukeunji + soju de Daejeon. Solo con mirarlo ya llenaba.

Cojo un trozo de panceta bien dorada y la pruebo junto con las verduras sazonadas. Por fuera crujiente, por dentro estalla en jugo, sin ningún olor extraño, tierna y sabrosísima.

Un buen envoltorio con ajo y un trozo de carne, y al metértelo en la boca de golpe se arma una fiesta dentro. Está claro que la combinación de kimchi asado en tapa de hierro y panceta nunca falla.

Valoración final

En Jeonju House la calidad de la carne es excelente, pero también el kimchi y los guisos caseros son tan buenos que muchos clientes van solo a comer al mediodía un menú de guiso con arroz. Como abre desde las 9 de la mañana, lo recomiendo muchísimo también como desayuno reparador para quienes se alojan en Yuseong.

Salir de la sauna sudando a mares y rematar con un soju frío, panceta en tapa de hierro y un kimchi jjigae picante fue, sinceramente, el combo perfecto.

Un lugar donde encajan a la perfección tres cosas: el sabor de una panceta fresca y jugosa, el calor de la tapa de hierro fundido, y un mukeunji al estilo Jeolla en su punto exacto.

Si buscan disfrutar de carne de verdad en Bongmyeong-dong, Yuseong, Daejeon, les recomiendo muchísimo pasarse por Jeonju House, uno de los restaurantes de samgyeopsal imprescindibles de la zona. 👍