Dakgangjeong comparado con Sokcho y Mokpo: Mannyeon en Jeonju

Hace poco, en un viaje a Jeonju, antes de volver a casa me dio pena no pasar una última vez por Mannyeon Dakgangjeong, ¡el sitio de dakgangjeong del Hanok Village de Jeonju!

Es ese lugar del que todo el mundo se lleva uno cuando visita el Hanok Village... No tenía muchísima hambre, pero sentía como un vacío, así que decidí llevarme un dakgangjeong de Mannyeon para el camino de vuelta.

Y resulta que se ganó el puesto del dakgangjeong más rico que he probado en un viaje.

Ubicación y horario de Mannyeon Dakgangjeong Hanok Village Direct Store

• Dirección: 27 Taejo-ro, Wansan-gu, Jeonju-si, Jeonbuk-do, South Korea
• Horario: entre semana 11:00–21:00 / fines de semana 10:00–22:00
• Aparcamiento: usar el parking público del Hanok Village, se puede parar brevemente frente a la tienda para recoger el pedido

¡Mannyeon Dakgangjeong, el sitio de dakgangjeong del Hanok Village de Jeonju, está dentro del propio Hanok Village!

Está justo delante de Gyodong Yukjeon, y caminando desde la Catedral de Jeondong hacia Omokdae se ve enseguida.

Menú y precios — dakgangjeong, gambas y acompañamientos

El menú se divide básicamente en dakgangjeong y gambas en salsa (saeu-gangjeong). El dakgangjeong viene en sabor suave, picante, salsa de soja y frito: grande 28.000 wones, regular 18.000 wones, y la versión mitad y mitad solo en grande por 30.000 wones.

También se podía pedir mitad gambas mitad pollo, y como tanto el dakgangjeong como el saeu-gangjeong de aquí son especiales, parecía que esa combinación era la que más se pedía.

Además del menú principal, había varios acompañamientos: sotteok-sotteok, palitos de queso con boniato, jjondeugi frito y bolas de queso. Son el tipo de snacks que quedarían bien para presentar como "meriendas coreanas de moda" a alguien extranjero, ¿no?

¡Esta es la carta en inglés! Como el Hanok Village recibe muchísimos visitantes extranjeros, tenían incluso una carta aparte en inglés :)

Las expectativas de alguien decepcionado por el dakgangjeong de Sokcho y Mokpo

Esa frase típica de los puestos de dakgangjeong ,,, "está más rico cuando se enfría" pues resulta que era verdad. Ya volveré sobre esto más adelante.

La verdad es que en cada viaje suelo comprar el dakgangjeong famoso del lugar, y lo probé tanto en Sokcho como en Mokpo ,, pero muchas veces me decepcionó: o demasiado dulce, o duro, o con la carne seca.

Pero aquí, por primera vez, se me escapó un "¡de verdad está riquísimo!"

Freír tras el pedido, espera de 10 minutos

En cuanto haces el pedido empiezan a freír. Decían que producen y venden el mismo día, y era verdad: cocinan justo al recibir el pedido. Por eso la comida no sale de inmediato, pero esperar menos de 10 minutos era totalmente asumible.

Elegí la mitad y mitad de sabor suave + frito, y aquí están bañando el pollo recién frito en la salsa.

En el cartel ponía que usan salsa de fruta natural, hecha con manzana y piña. Quizás por eso el dulce no era empalagoso, sino algo así como un dulzor profundo: no se sentía directo en la lengua sino que llegaba después, como un sabor umami suave :)

¡Empaquetado listo!

Aunque el dakgangjeong era mitad frito y mitad suave, venía también un paquete de salsa picante llamada Mannyeon Hot Dip Sauce.

Abierto directamente en el coche: mitad suave, mitad frito

Uy, qué pinta más buena ,,, y como ya sé a qué sabe, se ve aún más rico. Abajo el suave, arriba el frito, recién hecho, ¿cómo aguantar? Abrí la caja directamente en el coche y empecé a comer.

En cuanto le di el primer bocado pensé: madre mía, esto es distinto, distinto de todos los dakgangjeong que me habían decepcionado hasta ahora.

Para empezar, los trozos de pollo no eran migajas fritas: eran grandes de verdad, y dentro se sentía el muslo entero, jugoso al morder.

Con esos dakgangjeong malos, de carne seca, rebozado grueso solo por fuera, y salsa que solo sabe dulce y salada, a veces no sabes si estás comiendo pollo o una galleta ,, pues aquí era justo lo contrario: por fuera crujiente, por dentro tierno y esponjoso, sin ningún olor a pollo, así que realmente sabía a pollo de verdad.

Tamaño de los trozos y rebozado del frito

Con una mano en la cámara y otra en los palillos, al intentar fotografiar cogí un trozo pequeño porque los grandes pesaban demasiado ,, pero la mayoría de los trozos son como el triple de lo que se ve en esa foto.

El frito también tenía el rebozado fino y crujiente, sin sentirse nunca excesivo de harina, así que combinaba muy bien con la carne, y la parte grasosa de la piel del pollo se conservaba bien, así que lo disfruté mucho.

Pero, claro, dakgangjeong es dakgangjeong, y mi mano seguía yendo hacia el lado suave :) Tan rica estaba la salsa de Mannyeon Dakgangjeong, el sitio de dakgangjeong del Hanok Village de Jeonju.

Hora y media después: eso de que está más rico frío

La salsa del sabor suave era dulce, pero un dulce ligero, no el que se siente directo en la lengua sino uno que llega después como un umami, así que mi mano no paraba de ir hacia ahí.

Y de verdad, muy tierno, con el muslo suave y jugoso relleno por dentro; con esta textura, seguro que hasta los niños y también los adultos a quienes les incomoda lo duro podrían comerlo felices y sin esfuerzo.

Y lo que de verdad me sorprendió fue volver a comerlo hora y media después ,,,! Ya completamente frío, en vez de reblandecerse, el crujiente de la capa se notaba aún más vivo :) No se puso duro, se enfrió manteniéndose crujiente, así que esa frase de que está más rico frío era totalmente cierta.

Entendí por qué todo el mundo se lleva uno al venir al Hanok Village de Jeonju, y yo también, la próxima vez que vuelva a Jeonju, tengo clarísimo que quiero comprarlo otra vez.