Carne omakase en Jinju: salas privadas y cita de aniversario — Psyche

Hoy fui a un restaurante omakase de carne en Jinju para celebrar un aniversario, y me gustó tanto que quiero contároslo. El ambiente interior era muy elegante y la carne estaba deliciosa, así que me encantó el lugar.

Dónde está Psyche en Jinju: horario y aparcamiento

Psyche está en 16-18 Chojeonbuk-ro 61beon-gil, 1F, Jinju-si, Gyeongsangnam-do. Abre todos los días de 18:00 a 22:00, con última orden a las 20:30, y cierra los domingos.

Psyche, en Jinju, tiene plazas de estacionamiento propias junto a la entrada, así que pude aparcar gratis y sin complicaciones.

4 salas privadas y solo 4 grupos al día

El interior de Psyche tiene un total de 4 salas, por lo que solo reciben a 4 grupos al día. Al entrar, se siente de inmediato un ambiente elegante.

Poder disfrutar de la carne en una sala bonita y privada estuvo genial. También tienen una sala con más asientos, ideal para grupos grandes.

Nosotros también reservamos con anticipación, y el dueño nos atendió con mucha amabilidad, así que entramos de muy buen humor desde el principio.

En cuanto nos sentamos, nos trajeron juk (papilla de arroz) de abulón, sabroso y perfecto como primer bocado. Dicen que usan vajilla de latón casi al 100%, un detalle que refleja el deseo del dueño de tratar a los invitados como si fueran reyes.

Además, si visitas en una fecha especial, preparan cosas como un evento de cumpleaños, y también hay un evento de reseñas, así que vale la pena tenerlo en cuenta.

Carta y precios de Psyche

Nos dieron la carta y había tres cortes principales.

• Anchangsal (falda de res) - 49.000 won
• Tosisal (falda alta) - 49.000 won
• Jebichuri (corte especial del cuello) - 42.000 won

Con precio de socio los valores bajan aún más, así que si piensan visitar seguido, conviene hacerse miembro.

Como queríamos probar los tres cortes, pedimos una porción de cada uno: anchangsal, tosisal y jebichuri. Por cierto, también tienen vino y diversas bebidas y licores, así que se puede elegir según el gusto de cada uno.

Los banchan (acompañamientos) y el kimchi

Los acompañamientos básicos ya estaban servidos de antemano. Entre los encurtidos había chosukjam, gungchae y ajo encurtido, y dicen que las verduras salteadas (namul) cambian según la temporada.

A nosotros nos sirvieron espinaca, hongos y brotes de soja, y los hongos estaban buenísimos. La textura era firme, sin deshacerse en la boca, lo que ya se notaba distinto desde los acompañamientos.

Mi pareja disfrutó especialmente del kimchi, que se notaba hecho con esmero en el propio local.

Anchangsal, tosisal y jebichuri: ¿en qué se diferencian?

Nos trajeron la carne pedida enseguida, y wow, el aspecto ya era distinto desde el principio. En el plato, de arriba a abajo, estaban jebichuri, anchangsal y tosisal en ese orden. De acompañamiento venían vieiras, calabacín, tomate y hongos, así que la composición era completa.

Primero asaron el tosisal, y lo cocinaron en el punto justo y muy sabroso. Además, si querían disfrutar de un momento íntimo y privado, nos avisaron que el personal se retiraba un momento a pedido.

Abulón a la mantequilla y ensalada con aderezo de yuja

Mientras la carne se asaba, nos trajeron el abulón salteado con mantequilla y una ensalada. La ensalada llevaba un aderezo fresco de yuzu, y las nueces que se sentían crujientes de vez en cuando combinaban muy bien.

En especial, el abulón salteado con mantequilla fue el mejor plato de abulón que probé últimamente. El punto fuerte era que un lado parecía frito en aceite hasta dorarse.

Tosisal, servido con vieiras y setas

Primero comimos el tosisal bien cocido, y era tan tierno que se deshacía en la boca. Tenía una sensación parecida al lomo suave, claramente distinta a la carne de un asador común.

El personal nos sugirió apilar vieira y hongo junto con el tosisal para comerlos juntos, y la combinación de los tres era excelente. Al seguir la combinación que recomendó el personal, definitivamente el sabor se sentía más rico.

Anchangsal: sabor intenso y tres salsas

Luego asaron con cuidado el anchangsal a nuestro lado y lo probamos enseguida. El anchangsal tiene un sabor a carne más intenso que el tosisal, y me gustó por su encanto diferente.

Dicen que de una res solo se obtienen entre 1,2 kg y 1,8 kg de anchangsal. Por ser tan escaso, es considerado el corte premium más popular. Había tres salsas para carne —sal marina con cúrcuma y shiitake, mostaza de grano entero y wasabi— así que podía elegir según el gusto.

Jebichuri: poco marmoleado y menos pesado

A continuación asaron enseguida el jebichuri también, sin interrumpir el ritmo de la comida. El jebichuri era un corte que escuchaba por primera vez: un corte especial que va pegado a lo largo del hueso del cuello, en el interior de las costillas de la res.

Al tener poco marmoleado, era menos pesado y me gustó, además de que retenía mucho jugo. Justamente por tener poca grasa marmoleada, si se cocina demasiado puede quedar seco, así que el truco es no asarlo en exceso.

Final del menú: sopa de doenjang con mariscos y arroz con agua de flor de cártamo

Después de disfrutar a fondo el omakase de carne de Jinju, pedimos también un plato de comida adicional.

• Sopa de doenjang con mariscos - 9.000 won
• Arroz al vapor

Al pedir esto, también nos trajeron alga tostada y salsa de soja.

En especial, el arroz estaba cocido con agua de flor de cártamo, así que tenía un color muy particular. Dicen que la flor de cártamo ayuda a la circulación sanguínea y a disolver la sangre estancada. Últimamente también agregan polvo de hoja de okra dorada al arroz, un colágeno vegetal que muchas mujeres prefieren consumir.

Pensé que la sopa de doenjang sería más de lo mismo, pero al probarla tenía un sabor profundo y especial, muy diferente a una sopa de doenjang común, y estaba deliciosa. Dentro llevaba unas 4 o 5 almejas grandes, y fue divertido ir sacándolas una por una.

Personalmente, creo que el punto más destacado de la comida fue esta alga tostada. Envolver el arroz en el alga crujiente y mojarlo apenas en salsa de soja fue delicioso.

Al terminar de comer, nos ofrecieron kiwi y naranja de postre para cerrar con algo fresco, un detalle que se sintió muy atento. Terminamos la comida de forma limpia y, con la fruta dulce, quedamos satisfechos y de buen humor.

¿Merece la pena Psyche para una cita de aniversario?

El personal fue muy amable y la comida, generosa, así que quedé muy satisfecha con este restaurante de carne en Jinju. Si buscan un restaurante omakase de carne privado en Jinju para visitar en un día especial, les recomiendo Psyche.