Gyukatsu en Gwanggyo: reseña con foto y mini okonomiyaki, Gyuen-dang

En Gwanggyo, elegir qué comer al mediodía o por la noche siempre es un poco complicado, ¿verdad? Ese día me acordé del gyukatsu, que me encanta, así que fui a Gyuen-dang Avenue France Gwanggyo Branch.

Ubicación y horario de Gyuen-dang Avenue France Gwanggyo Branch

• Dirección: 경기 수원시 영통구 센트럴타운로 85 지1층 cb19, 20호
• Horario: todos los días 11:30–22:00 (última orden 21:00)
• Descanso entre semana 15:00–17:00 / sin descanso los fines de semana

Gyuen-dang Avenue France Gwanggyo Branch está dentro de Avenue France Gwanggyo. Se llega bien desde la estación de Gwanggyo Jungang, así que también es cómodo ir en transporte público. La zona de Gwanggyo es ideal para combinar la comida con una vuelta por alguna cafetería, así que también sirve como punto de encuentro. De hecho, alrededor hay bastantes cosas que ver y restaurantes juntos, por lo que moverse antes o después de comer no supone ningún problema. Para el aparcamiento se puede usar el parking del edificio Avenue France, así que también es cómodo ir en coche.

Al llegar frente al local, lo primero que llamó mi atención fue el ambiente limpio y cuidado. Como es un sitio que sirve menú japonés, se notaba también un aire que recordaba al gyukatsu. No era un ambiente pesado ni demasiado formal, sino uno cómodo para entrar a comer con tranquilidad. Así que me pareció un buen lugar tanto para comer solo como para ir con amigos o familia.

Sobre todo, el gyukatsu es de esos platos que están más ricos cuando lo cocinas tú mismo después de pedirlo. No es un plato que termina en el momento en que llega a la mesa, sino que el proceso de cocinarlo a tu gusto en la mesa se convierte en parte de la comida misma, y ahí está su encanto.

¿Cómo es el ambiente dentro del local?

Al entrar, el ambiente era en general limpio y ordenado. Me gustó porque, sin ser ruidoso ni caótico, era un espacio propicio para concentrarse en la comida. Personalmente, cuando voy a un restaurante popular, aunque la comida es importante, me fijo bastante también en el ambiente del local. Por muy rico que esté, si el sitio es un caos, cuesta quedarse mucho tiempo sentado. Gyuen-dang tenía un ambiente relativamente tranquilo para comer, y eso me gustó.

Me pareció especialmente adecuado para cuando apetece un menú japonés limpio a la hora del almuerzo. Por eso creo que también es una buena opción para quienes buscan un sitio para almorzar en Gwanggyo. Cuando quieres comer bien pero un plato demasiado pesado te resulta excesivo, el gyukatsu está justo en ese punto medio. ^^

Pedido: gyukatsu de solomillo y gyukatsu de lomo bajo (representativos)

En Gyuen-dang se pueden encontrar varios menús japoneses. Ese día, tras pensarlo bien, elegí el gyukatsu de solomillo (tenderloin) y el gyukatsu de lomo bajo (sirloin), ambos representativos de la casa. El solomillo suele gustar a quienes prefieren una textura suave, y el lomo bajo va bien con quienes disfrutan del sabor característico de la carne y de masticarla un poco más. ¡Así que decidí probar los dos juntos ese día!

Llegaron el gyukatsu de solomillo y el gyukatsu de lomo bajo. Arriba está el solomillo, abajo el lomo bajo. ^^

Mini okonomiyaki de regalo por la reseña con foto del recibo en Naver

¡Ah! Antes de comer, hice la reseña con foto del recibo en Naver y recibí de regalo un mini okonomiyaki (tortilla japonesa) jaja. ¡Wow, esto está muy rico de verdad! jajaja. Anímense todos a participar en la promoción. jaja.

Textura y salsa del gyukatsu de solomillo

Primero probé el gyukatsu de solomillo. El exterior estaba crujiente y el interior relativamente jugoso, así que desde el primer bocado se notaba claramente la diferencia de texturas. Es esa combinación típica del gyukatsu entre el exterior crujiente y la carne tierna por dentro. El solomillo, sobre todo, más que dar sensación de dureza al masticarlo, se deshacía con suavidad. Al asarlo un poco, el interior de la carne recupera esa textura jugosa, y ahí está también el encanto del gyukatsu. Personalmente, en lugar de asarlo demasiado, estaba mucho más rico cocinándolo el punto justo.

El primer bocado lo probé solo, y luego lo mojé un poco en la salsa. Oh~ con la salsa el sabor se vuelve claramente más intenso. Pero personalmente preferí disfrutar del sabor limpio y suave del propio solomillo. Detrás de esa ligereza de la carne aparecía un toque de sabor tostado que también estuvo bien. Sobre todo, por la textura suave, los palillos no paraban de ir hacia el plato. Entendí por qué quienes buscan restaurantes de gyukatsu cerca de la Universidad Ajou esperan tanto de la textura de este plato.

¿En qué se diferencia el gyukatsu de lomo bajo del de solomillo?

El de forma un poco más alargada es el gyukatsu de lomo bajo (sirloin). Al comer primero el solomillo y después el lomo bajo, la diferencia se notaba más claramente. El lomo bajo tenía, sin duda, un sabor más marcado de carne que el solomillo. Al masticarlo también tenía una textura más firme que el solomillo. Personalmente pensé que no se trata de que uno sea definitivamente mejor que el otro, sino que conviene elegir según el gusto de cada uno.

• Si te gusta la carne suave y ligera: ¡el solomillo!
• Si te gusta el sabor característico de la carne y masticarla: ¡el lomo bajo!

Pensándolo así, elegir el menú resulta un poco más fácil.

Cómo asar bien el gyukatsu

Y lo divertido del gyukatsu es precisamente que puedes cocinarlo en la mesa al punto que prefieras. Al principio lo probé apenas asado, y luego seguí cocinándolo un poco más, notando cómo la textura cambia bastante según el punto de cocción. Así que fue divertido ir asando trozo a trozo hasta encontrar el punto justo que más me gustaba. jaja.

El gyukatsu no es un plato que se come directamente como un tonkatsu; al ponerlo sobre una pequeña parrilla y cocinarlo chisporroteando, naturalmente surge más conversación durante la comida. Sobre todo, si es tu primera visita, te recomiendo no poner demasiada carne de golpe, sino asar solo la cantidad que vas a comer. La textura cálida de la carne recién asada es claramente mejor. Y personalmente, en vez de asarla mucho tiempo a fuego fuerte desde el principio, prefería ir cocinándola poco a poco. Para disfrutar de verdad ese encanto del gyukatsu con el exterior crujiente y el interior jugoso, el tiempo de cocción importa más de lo que parece. Por eso, si buscas comida japonesa cerca de la estación de Gwanggyo Jungang y quieres algo distinto al menú japonés habitual, creo que el gyukatsu es una buena opción.

Cuando apetece gyukatsu en Gwanggyo

Al probar juntos el solomillo y el lomo bajo en Gyuen-dang Avenue France Gwanggyo Branch, pude sentir mejor el encanto del gyukatsu. Sobre todo, si te ha entrado curiosidad por el gyukatsu buscando restaurantes cerca de la Universidad Ajou, creo que vale la pena acercarse hasta Gwanggyo para compararlos. Además, por la naturaleza del lugar, Avenue France es ideal para pasear antes o después de comer, así que también sirve como plan completo si buscas comida japonesa cerca de la estación de Gwanggyo Jungang. Es de esos sitios que vienen a la mente cuando apetece un menú japonés limpio o algo un poco distinto a un almuerzo cualquiera.

Valoración final

Probando juntos el gyukatsu de solomillo y el de lomo bajo, me gustó tanto la jugosidad suave del solomillo como la textura firme y el sabor característico del lomo bajo. Sobre todo, el hecho de ir asando cada trozo por tu cuenta hace que, entre charla y charla, se pase el tiempo volando. Es un sitio que me quedo con ganas de recordar para cuando apetezca gyukatsu en Gwanggyo o busque un menú japonés limpio. Sobre todo, para quienes buscan un almuerzo contundente pero con un toque especial en Gwanggyo, puede ser una buena elección.