Jeju, asador de cerdo negro: 600g de costillas y bibim guksu — Pork80

¿Por qué elegir Pork80 para comer cerdo negro cerca del aeropuerto de Jeju?

La última noche del viaje buscamos un restaurante de cerdo negro cerca de donde estábamos y acabamos yendo a Pork80. Si vas a Jeju, comer cerdo negro al menos una vez es casi obligatorio, y toda la familia iba con ganas.

Está en una calle principal, así que llegar fue fácil. Íbamos preparados para esperar por ser hora de cena, pero por suerte nos sentaron enseguida, sin espera. Estando de viaje, cada minuto cuenta, así que eso ya nos dejó contentos.

¿Cómo es el local de Pork80 y la separación entre mesas?

Nada más entrar nos sorprendió lo grande que era el local, más de lo que esperábamos. Las mesas tenían buena separación, así que pudimos sentarnos sin preocuparnos por la mesa de al lado, perfecto para charlar en familia mientras comíamos. Nada más sentarnos empezaron a llegar los acompañamientos uno a uno.

Qué pedir en la carta de Pork80: las costillas crudas de 600g

Esta es la carta de Pork80. Claro, en Jeju el cerdo negro es lo que toca. Mientras dudábamos qué pedir, nos llamó la atención el saeng-galbi (costillas crudas), así que sin pensarlo más pedimos 600g de saeng-galbi. ¡Vamos allá!

Antes de comer, leímos con toda solemnidad las instrucciones sobre cómo disfrutar mejor el cerdo.

¿Qué acompañamientos incluye?

Cebolla encurtida, guindillas encurtidas, cebollino aliñado y salsa de mostaza: una variedad bastante amplia de acompañamientos. Cada uno servido con colores bonitos, perfecto para fotos, y ya antes de que llegara la carne se nos hacía la boca agua.

Las costillas crudas gruesas que asa el propio personal en la mesa

Poco después de pedir llegó la carne, y desde el momento en que la pusieron en el plato el grosor era impresionante; todos mirábamos con expectación.

El personal la asó directamente a nuestro lado, así que solo tuvimos que sentarnos cómodamente a charlar. Estando de viaje, no mover un dedo fue una ventaja mayor de lo que parece.

El chisporroteo sobre la parrilla y el olor, solo con verlo de cerca ya daba buen rollo. Por fuera quedó tostada y dorada, por dentro jugosa, y al cortarla con la tijera se veía casi a simple vista cómo brotaba el jugo.

La carne ya hecha la apartaban a un lado de la parrilla para que no se quemara, algo muy cómodo a la hora de comer. Yo quise probar un trozo sin ninguna salsa primero, para disfrutar el sabor puro de la carne. Jugo y suavidad llenando la boca... uf, inolvidable.

Sal, ssamjang, meljeot o envuelto en lechuga: ¿qué combinación gana?

Lo que más nos gustó fue que venía con varias salsas. La probamos en sal y también en ssamjang, y en ambas quedaba suave y deliciosa.

Cogimos un trozo y lo mojamos ligeramente en el meljeot típico de Jeju, y ese umami salado y profundo tan característico realzó muchísimo el sabor propio de la carne.

Estaba rica tal cual, pero personalmente lo que más me gustó fue envolver la carne junto con algunos acompañamientos en una hoja de lechuga. Cada bocado lleno soltaba jugo al masticar, una sensación muy satisfactoria.

El cierre: bibim guksu, fideos picantes mezclados

Cuando ya estábamos bastante llenos de carne, pedimos de cierre un bibim guksu. Mezclamos los fideos en la salsa agridulce, le pusimos encima un trozo de carne que sobraba, y esa sensación grasosa en la boca se refrescó de golpe: el cierre perfecto.

Precio y valoración final de Pork80

Pensando en la cantidad y el sabor, el precio no resultaba nada agobiante. Más que un ambiente turístico, se respira un aire local, así que es un buen sitio para ir cuando, aunque sea de viaje, apetece comer con calma como en el día a día.

Durante el viaje buscamos varios restaurantes de cerdo negro en Jeju, y este fue el que mejor cumplió con el ambiente y el sabor que buscábamos. Seguro que volvemos la próxima vez que vayamos a Jeju. ⭐⭐⭐⭐⭐