Samgyeopsal cerca de Gwangmyeong: cena de carne en Snug Roastery

Últimamente el trabajo me tiene sin energía apenas llega la noche, y en esos momentos solo pienso en una cosa: carne rica. Al salir del trabajo me llegó ese olor a carne asada y no pude pasar de largo, así que fui con una amiga a Snug Roastery, en Cheolsan. Apenas probamos el primer bocado dijimos "¡acá la calidad de la carne es otro nivel!", así que se los cuento.

Ubicación y horario de Snug Roastery

📍16-10 Oriro 854beon-gil, Gwangmyeong ⏰Horario: abierto 24 horas / cerrado martes de 2:00 a 14:00 / descanso lun-mié-jue de 10:00 a 12:00 🚘Estacionamiento: no hay

Tienen mesas redondas bien espaciadas, así que pudimos comer carne tranquilas y a gusto con mi amiga.

Yo había reservado antes por Naver, así que ya nos tenían la mesa lista al llegar.

Guiso y huevo al vapor de regalo, más self-bar

¡La generosidad de este restaurante de Cheolsan! Regalar así, sin más, el guiso y el huevo al vapor 👍🏻

Nosotras pedimos lo mejor del día: 2 porciones de cuello de cerdo premium (teukmoksal) y 1 de panceta (samgyeopsal). Para dos mujeres, 3 porciones de carne son pan comido.

En el self-bar se pueden reponer sin problema los acompañamientos que falten. ¡Qué cómodo! 🫶🏻

Yo estoy sin alcohol esta semana, así que fui de a sorbos con una cola cero. ¿Cómo se les ocurre traerla con vaso de hielo aparte? Qué detalle 👍🏻

Cuello de cerdo madurado: la calidad se nota a simple vista

Apenas pedimos, llegó una carne con un aspecto fuera de lo común. El grosor y el color dejaban claro que estaba correctamente madurada. Con solo mirarla ya se imaginaba lo rica que iba a estar... 🫶🏻 Vino acompañada de hongos y ají verde (kkwarigochu), perfectos para asar junto con la carne.

El personal asa por vos, así la charla no se corta

Una de las mejores cosas de este lugar es que el personal asa toda la carne. Desde controlar la temperatura de la parrilla hasta el momento exacto de dar vuelta la carne, todo lo hacen con mucho oficio, así que fue súper cómodo.

No tuvimos que interrumpir la charla para asar, y al comer en el punto justo, los jugos se mantenían intactos. ¿Sabían que asar cuello de cerdo (moksal) es realmente difícil? Pero acá lo asaron tan bien que quedé admirada.

Kimchi jjigae cargado de carne, para pedir otra ronda

Se me antojó un caldo picante, así que pedimos también kimchi jjigae (guiso picante de kimchi), y me sorprendió lo cargado que estaba de trozos gruesos de carne. El caldo, profundo e intenso, era una delicia que hacía desaparecer dos tazones de arroz sin darme cuenta 👍🏻

Yo normalmente prefiero el doenjang jjigae al kimchi jjigae, pero este estaba tan bueno que quería pedir otro más. ¡Tienen que probarlo!

Un cuello de cerdo que no queda seco

Probé primero un trozo de cuello de cerdo bien doradito, y el moksal suele resecarse fácil, ¿no? Pero acá, no sé cómo lo maduraron, quedó realmente suave al masticar y con los jugos explotando en la boca... 🎉 Si el cuello de cerdo está tan rico, no queda otra que reconocerlo como uno de los mejores restaurantes cerca de la estación de Cheolsan.

El truco: la salsa especial de soja con cebolleta y ají

¡El verdadero secreto de Snug Roastery! Es la salsa especial de soja cargada de cebolleta larga y ají. Mojar bien la carne recién asada en esta salsa y comerla junto con la cebolleta y el ají elimina cualquier sensación grasosa y deja solo umami, con ganas de seguir comiendo.

¡Una combinación totalmente ganadora, muy recomendable! (Al principio solo te ponen cebolleta, así que agarrá más ají del self-bar, ¡el sabor es una fantasía!)

Después del cuello, panceta: una explosión de sabor tostado

Terminaron de asar el moksal y enseguida pusieron la panceta (samgyeopsal). Mientras se asaba, seguimos devorando el moksal jaja.

Estaba riquísima con wasabi y myeongi-namul (hoja de allium silvestre), o envuelta en hoja para hacer ssam: de cualquier forma, quedaba deliciosa. Como la carne es tan buena, cualquier combinación funciona ㅠㅠ

La panceta, cuanto más se masticaba, más explotaba el sabor tostado. Comparándola con otros lugares de carne asada con servicio de mesa que visité últimamente, en tostado y suavidad esta gana por lejos 🫶🏻

Comida junto con el kkwarigochu y los hongos que asaron, y también con cebolleta en juliana, quedaba deliciosa. No hay palabras 👍🏻

En resumen

Entre el servicio de asado cómodo, la calidad de la carne madurada bien tierna y la combinación con la salsa especial, no faltó nada en este restaurante cerca de la estación de Cheolsan. Al ser tan buena la calidad de la carne, pudimos comer con muy buena onda toda la comida. Si están buscando un buen lugar de carne cerca de Cheolsan, ¡vayan a visitarlo! Yo también pienso volver pronto a recargar carne 🫶🏻