Dónde comer samgyeopsal en Seúl: yajang en Jongno 3-ga, Tapgol Gongwon

El clima empieza a refrescar poco a poco y ya llega la temporada perfecta para disfrutar del yajang (parrilla callejera al aire libre). Con ganas de asar carne al aire libre fui a Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch. Dicen que Jongno 3-ga es súper famoso por su calle de yajang, pero nunca había ido, así que aproveché que estaba con una amiga por la zona para conocerlo.

Dicen que en cuanto cae la noche, Jongno 3-ga se llena de food trucks y mesas al aire libre en fila. Pero Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch está un poco alejado de la calle principal de yajang, así que resultó ser un lugar mucho más tranquilo y con más ambiente para disfrutar. Buscando restaurantes de naengsam (panceta de cerdo congelada) cerca de la estación Jongno 3-ga, este parecía ser el favorito de todos, y de entre tantos locales de yajang de naengsam, este tenía el mejor ambiente.

Ubicación de 'Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch', el yajang de samgyeopsal en Jongno

Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch está cerca de la Salida 1 de la estación Jongno 3-ga (Línea 1) y de la Salida 5 (Línea 5), y muy fácil de encontrar. Está justo al lado del Parque Tapgol, así que puedes disfrutar de tu comida con el muro del parque como telón de fondo: un buen restaurante de naengsam cerca de la estación Jongno 3-ga. Al lado también hay varios food trucks, más pequeños que la calle principal de yajang de Jongno, así que es fácil hacer una segunda parada cerca después de comer carne.

Personalmente, me pareció mucho más cómodo y agradable disfrutar en Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch que en la calle principal de food trucks de Jongno, que me pareció demasiado llena y caótica de gente. Aquí se sentía el ambiente propio del yajang de Jongno, pero con más calma que en la calle principal, y además el baño estaba limpio.

¿Puede un yajang tener un baño limpio?

Aunque es yajang, pudimos usar un baño limpio

Siempre que hago yajang, el baño suele ser el punto incómodo, pero en Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch se usa el baño interior del local, que estaba bien cuidado y era muy agradable de usar. Eso sí, el baño de mujeres tiene un solo cubículo, así que a veces hay que esperar un poco.

Menú y precios de Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch

El menú de carnes de Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch: Tapgol Set 55.000 ₩ (panceta 1 + collar de cerdo florido 1 + lomo de pato 1), panceta congelada 18.000 ₩, collar de cerdo florido congelado 19.000 ₩, lomo de pato ultracongelado 18.000 ₩, chadolbagi 20.000 ₩, costilla de res 24.000 ₩, falda de res 24.000 ₩.

Sinceramente, los precios son un poco más altos que ir a comer carne fresca a un asador normal, pero considerando el ambiente de yajang, vale la pena vivirlo para una cena especial, una cita o una reunión. Las guarniciones también estaban bien pensadas para acompañar la carne: arroz frito con kimchi 6.000 ₩, guiso de doenjang con chadol 7.000 ₩, guiso de kimchi con cerdo 9.000 ₩, gyeranjjim 5.000 ₩.

Lleno incluso a las 5:30 pm: la situación de las mesas

Llegamos casi apenas abierto, sobre las 5:30 pm, y ya todas las mesas tenían clientes. Las únicas 4 mesas que quedaban libres se llenaron justo cuando llegamos. Cuando uno piensa en yajang en Jongno 3-ga, lo primero que viene a la mente es la ruidosa y concurrida calle de food trucks, pero Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch tenía un ambiente bastante más tranquilo, y como el yajang está montado en el espacio junto al muro del Parque Tapgol, sin tráfico de coches, se sentía más seguro para comer.

Es un buen lugar para tomar algo y charlar con amigos, y también para una cena ligera en pareja disfrutando del ambiente de yajang. Cuando cae el sol por completo y oscurece alrededor, las luces sobre las mesas y la iluminación decorativa del local se suman y el ambiente mejora bastante.

La cesta de picnic en cada mesa

Entre las mesas hay una cesta de picnic con vasos de papel, jarras de cerveza, vasos de soju, cucharas, palillos y toallitas húmedas; solo falta el papel higiénico.

Las guarniciones y la barra de autoservicio

Como en una vieja taberna tradicional, sirven todas las guarniciones de una sola vez: pajogi (kimchi de cebolleta), kimchi de col, mu-saengchae (rábano encurtido), helechos, brotes de soja, ajo, chiles, wasabi, ssamjang, jeotgal de calamar y pimienta. Cada guarnición era deliciosa sin excepción, y las recargas se pueden pedir libremente en la barra de autoservicio.

La barra de autoservicio de Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch está montada una en cada entrada lateral. Cuando pusieron las guarniciones al principio no había lechuga, pero en la zona de recarga sí la había. ¡Si te gusta comer en ssam, no dejes de pasar por la zona de recarga!

Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch está un poco alejado de la bulliciosa calle principal de yajang, así que relativamente se puede estar más cómodo. Aun así, como el ambiente es tan agradable, mucha gente va a tomarse fotos, así que sentados ahí es probable que termines saliendo en muchas fotos de otros (¡hasta los agentes de control municipal se paraban a tomar fotos!).

El naengsam (panceta de cerdo congelada) de Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch

Lo que pedimos ese día fue, por supuesto, el plato estrella: el naengsam. Tapgol Gongwon Jongno 3-ga Branch vende panceta de cerdo hembra de grado 1 ultracongelada, y esas finas láminas congeladas son perfectas para poner directo en la parrilla y comer al instante. En cuanto pusimos el naengsam en la plancha empezó a cocinarse rápido, y esa velocidad de cocción es justamente lo bueno del naengsam.

* Las dos porciones de naengsam que pedimos al principio traían partes con hueso, así que tuvimos que desmenuzar cada trozo, un pequeño lío, pero estaba tan rico que se lo perdonamos jajaja.

El kimchi, los brotes de soja y los helechos cocinados en la grasa de la panceta, ¿hace falta decir algo más? Están riquísimos (╹ڡ╹). El kimchi en particular estaba realmente bueno.

El calchiwim de huevo desbordante

Solo naengsam se quedaba corto, así que pedimos el gyeranjjim. Llegó un calchiwim de huevo que desbordaba la olla de barro. Estaba bien salado, ideal como acompañante para beber.

El naengsam definitivamente tiene un encanto distinto al de la panceta fresca gruesa. Dejando de lado que la cantidad se queda un poco corta, no es la sensación de comer una panceta gruesa y jugosa, sino más bien el placer de dorar finas láminas de carne hasta quedar crujientes y sabrosas, además de poder comerlas suaves y tiernas cuando apenas están hechas. Después de terminar la primera ronda de naengsam, pedimos más de la parte sin hueso y seguimos hasta quedar bien llenos.

¿A quién se lo recomiendo?

• A quien quiera disfrutar de un ambiente un poco más tranquilo y con más encanto que la calle principal de yajang de Jongno
• A quien quiera disfrutar al menos una vez de un yajang de naengsam durante la temporada ideal para ello
• A quien quiera una cena especial de pareja o de reunión

Si buscas visitar en una tarde de buen clima y disfrutar de una noche con encanto, entre el ambiente de los callejones antiguos característicos de Jongno 3-ga, las mesas al aire libre y el olor a carne asada subiendo desde la plancha, este es el lugar.