Restaurante coreano en Gangseo, Seúl: cerdo a la brasa Gwangseonjip

Soy de las carnívoras que se ponen quejicas con síndrome de abstinencia si no comen carne ni una vez por semana. Pero, a la hora de la verdad, también me da pereza asarla, así que me encantan especialmente los restaurantes donde alguien la cocina bien y me la planta delante. Últimamente hay muchos sitios que la asan en la propia mesa; se agradece que el personal se esfuerce, claro, pero a veces una acaba cuidando hasta la conversación y aparecen esos momentitos ligeramente incómodos para todos.

Gwangseonjip Kkachisan Station Main Branch sirve la carne ya cocinada y lista para disfrutar, sin esa incomodidad rara. Sus cortes especiales, ahumados suavemente al carbón, se pueden comer sentada y tranquilamente desde el primer bocado: justo lo que necesitamos quienes tenemos pereza de asar, pero queremos comer carne como es debido.

Cómo llegar a Gwangseonjip desde la estación Kkachisan

Gwangseonjip está en Hwagok-dong, Seúl, cerca de la estación Kkachisan.

El local queda a 4 minutos a pie (326 m) de la estación Kkachisan, por donde pasan las líneas 2 y 5, así que es bastante accesible en transporte público. Además, justo delante hay una parada por la que circulan autobuses urbanos como el 674, 6628, 6630 y 6716; un buen punto para quedar con gente que vive en el suroeste de Seúl.

Está en la planta baja, frente a una avenida grande, así que es fácil de encontrar. Justo antes de entrar llama la atención el panel de seguimiento junto a la puerta. Como Gwangseonjip se ha consolidado como un restaurante de carne representativo de Kkachisan, sus cifras de visitantes y reseñas también impresionan. Incluso muestra las ventas acumuladas, así que se percibe de un vistazo cuánta gente ha pasado por aquí.

Como es un sitio popular, ¡Catch Table o Naver Reservation son prácticamente imprescindibles! Sobre todo por la noche o los fines de semana puede haber espera, así que reservar antes de ir lo hace todo mucho más fácil.

Un ambiente con lámpara de araña y mesas amplias

Al entrar se ve una gran lámpara de araña que ilumina espectacularmente un lado del local y atrapa todas las miradas. El espacio está decorado con personalidad y, si os toca una mesa con la lámpara de fondo, podéis conseguir una foto digna de recuerdo en un ambiente distinto al de una parrilla coreana corriente.

Las mesas también son amplias: aunque pongáis carne, guarniciones y platos adicionales a la vez, no resulta agobiante, y es cómodo comer incluso en grupo.

Se pide desde el quiosco instalado en la mesa.

El surtido Gwangseonjip y los eventos

El menú insignia de la casa es un surtido con ogyeopsal de Jeju, panceta de cerdo con piel, y cortes especiales. Nosotros pedimos Gwangseonjip Modeum Hanpan, el gran plato surtido de Gwangseonjip, más cerveza de barril y gobongbap, un cuenco de arroz rebosante.

El local tiene varios eventos, así que hay pequeñas alegrías extra además de la comida. Al añadir su canal de Kakao te dan un cupón para un intento en un sorteo de premio aleatorio; y si reservas por Naver o participas con una reseña del recibo, también sirven doenjang-jjigae de almejas, un guiso de pasta de soja. Da gusto ir aprovechando cada evento.

En verano ofrecen cerveza de barril bien fría a un precio bonito. Con bebidas a un coste asequible y buenos acompañamientos, la satisfacción sube todavía más.

Al sentarte, entregan a cada cliente un bonito regalo: un Welcome KIT. Lleva vitaminas para recargar energía, miel para un toque dulce y enzimas digestivas sabor piña para aligerar el cuerpo después de comer. Es un detalle pequeño, pero creo que este tipo de servicio atento es uno de los puntos que atraen a la gente.

Desde los acompañamientos hasta el surtido a la brasa

La selección inicial también impresiona. Traen nada menos que cuatro salsas para disfrutar la carne: salsa de wasabi y shiitake, ssamjang, pasta coreana para envolver, sal y wasabi. Es divertido probar combinaciones distintas según el corte. Mientras esperábamos la carne ya asada, también picamos maíz con queso, que venía generosamente cubierto de queso.

¡Por fin llegó el plato surtido! Venía tan rebosante que se me abrieron los ojos como platos ya desde que lo traían.

De izquierda a derecha: ogyeopsal, kkodeulsal y bbolsal. El ogyeopsal tenía capas equilibradas de grasa y carne magra, con una textura tierna y un sabor delicioso. El kkodeulsal hacía honor a su nombre con su textura firme y agradable, sin perder jugosidad. El bbolsal, carne de carrillo, empezaba ligero y luego dejaba una textura masticable y aroma cárnico; de los tres, fue al que más recurrí.

Aunque la carne ya sale asada, los brotes de soja y las verduras del plato se van cocinando y añaden humedad y umami, así que estaba aún más rica conforme pasaba el tiempo.

Final con gobongbap, pa-kimchi-jjim y arroz frito

¡Otro de los encantos de la casa es el gobongbap! Como asesina de carbohidratos, me falta algo cuando como carne sin arroz. Ver aquel cuenco lleno hasta arriba me emocionó por la generosidad de este sitio.

¡El pa-kimchi-jjim de cortesía, guiso de kimchi de cebolleta, también es una obra de arte! El aroma cárnico de los grandes trozos de cerdo se mezcla con el perfume del kimchi de cebolleta cocido a fuego suave. Alternar un bocado de carne y otro de guiso corta naturalmente la grasa, devuelve el apetito y hace difícil parar los palillos.

¡El cierre tenía que ser arroz frito! Ya estábamos bien llenos con la carne y el pa-kimchi-jjim, pero ver cómo la mesa de al lado freía arroz chisporroteante en la plancha hizo imposible no pedirlo. Arroz suelto ligeramente tostado en la plancha y el dulzor ácido del kimchi frito: salimos saciados hasta la última cucharada.

Recomendado para এসব

• Quienes aman la carne pero les da pereza asarla y quieren comer cómodamente.
• Quienes disfrutan de cortes especiales de cerdo como kkodeulsal y bbolsal.
• Quienes prefieren un sabor intenso de carne con aroma a carbón y ahumado.
• Quienes adoran los surtidos para probar desde ogyeopsal hasta cortes especiales.
• Quienes quieren que incluso los de gran apetito queden satisfechos con gobongbap y porciones generosas de carne.

¡Dejad las pinzas y coged solo los palillos! Un sitio donde de verdad solo hay que sentarse a comer 😚