Milmyeon en Seomyeon, Busan: 10 min de espera, agua vs bibim

Almuerzo de fin de semana en Seomyeon: la cola primero

Fui con mi hermano a Seomyeon Milmyeon un fin de semana a la hora del almuerzo. Aunque llegamos pasadas las 2 de la tarde, había cola y tuvimos que esperar unos 10 minutos para entrar.

Era un almuerzo tardío de fin de semana y aun así el local estaba lleno, sin una sola mesa libre, y se veían muchísimos turistas extranjeros. Daba la sensación de que el milmyeon de Busan se ha convertido en parada obligatoria también entre los turistas.

Seomyeon Milmyeon: ubicación, horario y parking

• Dirección: 25 Seojeon-ro, Busanjin-gu, Busan (edificio Eos Plaza)
• Horario: todos los días 10:30–21:30 (última orden 21:00)
• Parking: 30 minutos gratis en Eos Parking

Un menú corto pero contundente

• Milmyeon (de agua): ₩10.000
• Bibim Milmyeon: ₩10.000
• Ración grande: +₩1.000
• Mandu: ₩7.500
• Sari (fideos extra): ₩3.000

El menú es sencillo: milmyeon de agua, bibim milmyeon y mandu, tres opciones nada más. Además se puede pedir ración grande por 1.000₩ extra, o fideos adicionales (sari) por 3.000₩ aparte.

Me llamó la atención el cartel de origen de los ingredientes: los copos de chile y el kimchi de rábano son nacionales, y la carne de res es de Australia, lo cual me dio confianza en la calidad. Pedimos milmyeon de agua, bibim milmyeon y mandu para compartir.

Milmyeon de agua: limpio, fresco y sabroso

Probé primero el caldo del milmyeon de agua y era realmente limpio. No era nada fuerte, pero tenía un umami sutil que invitaba a seguir bebiendo.

El caldo fresco combinado con los fideos elásticos me pareció perfecto para un día caluroso. La carne de res cocida por encima, el kimchi de rábano, el pepino en juliana, la salsa y el sésamo tostado le daban textura interesante, y la carne estaba bien deshilachada, con lo que junto al caldo el sabor umami se duplicaba.

Bibim Milmyeon: la combinación de salsa agridulce y caldo

El bibim milmyeon tenía la salsa picante y dulce bien mezclada con los fideos, con un toque ácido claro pero nada agresivo, así que seguía comiendo sin parar. Lo mejor fue acompañarlo con el caldo caliente que traían aparte, una combinación estupenda.

Entre bocado y bocado del bibim picante y ácido, un sorbo del caldo caliente refrescaba el paladar y hacía que el siguiente bocado supiera aún mejor. Ese contraste de temperaturas hacía que el bibim milmyeon resultara todavía más atractivo.

Los mandu, elásticos y bien rellenos

Los mandu que pedimos también sorprendieron: la masa era fina pero mantenía una textura elástica, y al abrirlos por la mitad vimos que estaban rellenos generosamente de verduras y carne.

Comer mandu entre bocado y bocado de milmyeon hizo que la comida resultara más completa. No estaban nada salados y se notaba el sabor natural de los ingredientes, así que seguía comiendo sin problema.

El ambiente del local y el sistema de barra self-service

El interior tenía ese ambiente entrañable propio de los restaurantes de milmyeon de toda la vida, y como la rotación de mesas es rápida, aunque la espera fuera larga las mesas se liberaban enseguida. En un rincón había un cartel de 'barra self-service' con cucharas, tenedores para niños y platitos que uno mismo podía tomar según necesitara.

Los platitos y recipientes de acompañamientos estaban ordenados por tipo, así que el sistema de servirse uno mismo lo que necesitaba resultaba práctico y nada molesto. Ver que incluso habían pensado en tenedores para niños para las familias que vienen con pequeños daba la sensación de que cuidan a clientes de todas las edades.

Firmas de famosos y el aviso de 'no cortar con tijeras'

En la pared del local había un montón de firmas de celebridades que habían pasado por ahí. Mirando de cerca reconocí varias firmas de famosos conocidos, lo cual confirmaba que es un restaurante querido por mucha gente desde hace tiempo.

También había un cartel explicando cómo disfrutar mejor el milmyeon: como los fideos son bastante suaves, cortarlos con tijeras les hace perder textura y sabor. Me pareció una señal de que confían mucho en la calidad de sus propios fideos.

Veredicto sobre Seomyeon Milmyeon

Si buscas un restaurante de milmyeon accesible en pleno centro de Seomyeon, recomiendo Seomyeon Milmyeon. El caldo limpio del milmyeon de agua, la salsa agridulce del bibim milmyeon y su combinación con el caldo caliente, poder comparar los dos estilos en una misma visita, todo eso fue lo más atractivo. Sin duda es un sitio al que me gustaría volver la próxima vez que pase por Seomyeon.