Pasta en Yangji, Yongin: pane cream con salsa abundante en ttukbaegi

¿Ttukbaegi e Italia? Un restaurante de pasta en Yangji, Yongin, con un nombre que llama la atención

Ya había oído que por la zona de Yangji, en Yongin, hay muchos restaurantes escondidos, pero este lugar en particular llamaba la atención desde el nombre. Se trata de un restaurante de pasta que combina dos palabras que en principio no pegan para nada: 'ttukbaegi' (la cazuela de barro típica coreana) e 'Italia'. Que se junten el símbolo del sabor casero coreano con la cocina occidental por excelencia despertaba mucha curiosidad y expectativa antes de siquiera entrar.

Al abrir la puerta, nos recibió un ambiente cálido y acogedor. Combinaba muy bien con el aire relajado y suburbano de Yangji, así que es un lugar perfecto para pasar como parte de una cita en auto o para salir a comer en familia sin apuros.

Ubicación, horario y estacionamiento

• Ubicación: 33 Nampyeong-ro, Yangji-eup, Cheoin-gu, Yongin-si, Gyeonggi-do (Yangji-ri 493)
• Horario: todos los días de 11:00 a 22:00 (la última orden y el horario de descanso pueden variar según el día)
• Estacionamiento: lote al aire libre y estacionamiento dentro del edificio disponibles (parking gratuito al pagar la cuenta)

Para llegar sin problemas, mejor guiarse por Naver Maps con la dirección exacta.

Un lugar al que se puede ir tranquilamente en auto

Cuando uno sale a comer en auto, lo que más estrés genera suele ser justamente encontrar dónde estacionar. Sobre todo los fines de semana o en horas pico hay que sudar la gota gorda por un lugar, pero acá no hace falta preocuparse para nada.

Primero está el estacionamiento al aire libre justo enfrente del edificio, que es bastante amplio, así que hasta quienes recién empiezan a manejar pueden estacionar sin drama. Y si por casualidad se llena, también está el estacionamiento propio dentro del edificio, así que siempre queda una opción. Al pagar la cuenta, con el número de patente o el ticket de estacionamiento, te validan el parking gratuito sin problema, así que se puede comer con calma sin sentir que el reloj corre. Es un lugar realmente cómodo para ir en auto.

Un local moderno con mesas bien espaciadas

Apenas entramos, la primera impresión fue: 'qué limpio y agradable que es esto'.

En muchos restaurantes populares de ahora las mesas están tan pegadas que se escuchan las conversaciones de al lado o resulta incómodo moverse. Acá, en cambio, el espacio entre mesas es bien amplio, algo que me gustó mucho. Es una distribución perfecta para concentrarse en la propia charla sin tener que estar pendiente de otros comensales.

La decoración también estaba muy cuidada, con una estética moderna y sin excesos. El blanco y los tonos suaves dominan el ambiente, dando una sensación luminosa pero cálida a la vez, y se notaba a simple vista que tanto las mesas como el piso estaban impecables.

Se pide desde una tablet en la mesa

Cada mesa tiene instalado un kiosco con tablet, así que pedir resultó muy cómodo y sencillo.

No hace falta llamar al mesero ni esperar: se puede ir mirando el menú con calma desde la mesa. Además, cada plato viene con una foto apetitosa y una descripción detallada, así que fue fácil saber qué incluía cada opción antes de decidir.

El gran horno de leña dentro del local

Si uno mira hacia el fondo del local, a la derecha aparece un horno grande que llama la atención de inmediato. ¿Se ve?

Justo ahí adentro se hornean, apenas se pide, las pizzas recién hechas y calentitas. No se trata de un horno común donde se cocina de cualquier manera, sino de un horno de leña de verdad instalado dentro del local, algo que resultó bastante llamativo y curioso. Solo con verlo ahí, dominando el espacio interior, ya transmite ese aire de 'lugar bueno para comer'.

Da gusto observar de lejos cómo se hornea con el calor intenso, y el aroma suave a masa horneada que se siente por todo el ambiente hace que se te haga agua la boca mientras esperás. Se nota claramente que al salir del horno queda crocante por fuera y tierna por dentro, con ese sabor ahumado tan particular, así que la pizza es un plato imprescindible, tanto como la pasta.

En un rincón también hay un microondas disponible y utensilios extra.

Pepinillos caseros y barra de café de autoservicio

Y hay algo que no puede faltar en esta reseña: los deliciosos pepinillos caseros.

Nada que ver con esa acidez artificial y esa textura blanda de los pepinillos enlatados comerciales: se nota desde el primer bocado que son hechos con cuidado en el propio local. Tienen una textura crujiente bien viva, sin ser demasiado fuertes, con un dulzor y acidez suaves, ideales para acompañar la pasta o la pizza y refrescar el paladar entre bocado y bocado. Estaban tan buenos que fui varias veces por más.

En otro rincón del local hay una barra de autoservicio bien organizada donde se pueden servir estos ricos pepinillos y un café aromático. Se agradece poder rellenar los pepinillos las veces que uno quiera sin sentir vergüenza, y también poder tomarse un café calentito antes o después de comer: un detalle con mucho sentido.

Pan precomida calentado al horno de leña con glaseado balsámico

Antes del plato principal, llega un pan precomida para abrir el apetito.

Normalmente el pan precomida es algo horneado con anticipación o calentado sin mucho cuidado en el microondas, pero acá no dejan nada al azar, ni siquiera un trozo de pan. Se corta en porciones fáciles de comer y, en cuanto llega el pedido, se calienta en el horno de leña del local, para servirlo bien caliente en la mesa. Al tocarlo con la mano se sentía todavía tibio, como recién horneado, crocante por fuera y tierno y jugoso por dentro: una delicia.

Otro detalle con mucho sentido fue la salsa. En lugar de la típica combinación de aceite de oliva con vinagre balsámico aguado, sirvieron un glaseado balsámico espeso y dulce, generosamente esparcido sobre el pan.

Más que ácido, tenía un dulzor suave y un sabor profundo que combinaba de maravilla con lo simple del pan, así que en el primer bocado se sentía esa dulzura agradable llenando la boca.

Pane cream pasta: salsa abundante hasta el último bocado

Por fin llegaron, uno tras otro, los platos principales que tanto esperábamos. Pedimos una ensalada de temporada bien fresca, la pane cream pasta que parece ser la especialidad de la casa, y también el calzone rose de bacon.

La verdad es que antes de venir tenía muchas ganas de probar el bistec de cerdo (mokssal), pero lamentablemente ese día no tenían el ingrediente listo, así que quedó pendiente para otra vez. Me dio un poco de pena, pero apenas vi la presentación apetitosa de los platos que sí llegaron, esa desilusión desapareció al instante.

Algo bien original fue que, tal como sugiere el nombre del local, los platos no vienen en vajilla común sino en ttukbaegi, la cazuela de barro coreana. Se nota claramente que retiene el calor mucho mejor que un plato de cerámica normal o un bowl de pasta, así que la comida se mantuvo calentita durante toda la comida, algo que se agradece.

Lo que más me sorprendió fue la pane cream pasta. Normalmente en este tipo de pasta el pan absorbe toda la crema y la salsa se termina rápido o queda seca. Acá, en cambio, sirven una cantidad de salsa realmente abundante, así que se pudo disfrutar jugosa hasta el final. Gracias al poder de retener calor del ttukbaegi, esa generosa salsa cremosa no se enfriaba fácilmente y se mantenía burbujeante hasta el final, así que cada vez que se mojaba el pan se sentía ese sabor intenso, como recién cocinado.

Calzone rose de bacon: pasta y pan de horno en un mismo plato

Este era el plato que más curiosidad y expectativa generaba de toda la comida: el calzone.

El menú decía que era una combinación para disfrutar pasta y pizza al mismo tiempo, algo poco habitual en otros restaurantes de comida occidental, así que nos animamos con mitad curiosidad, mitad expectativa. En el plato venía, de base, una generosa porción de pasta rose de bacon bien cremosa, y al lado un gran pan de horno de leña dorado.

Al principio pensé que era simplemente masa inflada y horneada, tipo pan de aire, pero al cortarlo con cuidado con el cuchillo me llevé una sorpresa. No era una pizza redonda común: ¡el interior estaba completamente relleno de queso sabroso! En cuanto el cuchillo lo atravesaba, el queso se derramaba, y no pude evitar un grito de sorpresa.

Al estar horneado a alta temperatura en el gran horno de leña del local, el exterior del pan quedaba crocante como una galleta, y al masticarlo se sentía ese sabor ahumado suave y profundo. Por fuera crocante y elástico, y por dentro suave con ese queso salado en abundancia: era una combinación perfecta por sí sola.

Y encima, con la salsa rose picante-dulce y cremosa por arriba, resultó una combinación absolutamente perfecta. Con el primer bocado, todos en la mesa dijeron a la vez: '¡qué bueno que pedimos esto!'. Fue el plato más elogiado de la comida, así que si van, no dejen de probarlo.

¡El giro delicioso de ttukbaegi e Italia! Con la salsa desbordante del pane y el calzone repleto de queso, las ganas de volver a este restaurante de Yangji son del 200%.