Carnicería-restaurante en Yongin: hanwoo 1++ en Dongbaek Hanokjip

Restaurante de carne en Dongbaek, Yongin: Dongbaek Hanokjip Charcoal Grill Butcher Restaurant

Soy Jjeopjjeop Baksa, bloguera de restaurantes. Hoy visité Dongbaek Hanokjip Charcoal Grill Butcher Restaurant, un buen lugar para ir en Dongbaek, Yongin, cuando se te antoja carne rica.

Dongbaek Hanokjip funciona como carnicería-restaurante: eliges tú mismo la carne en el local y la asas a la parrilla de carbón. Escogí hanwoo (ternera coreana) 1++ sirloin y lower sirloin, con un marmoleado que se notaba distinto desde el primer vistazo, y los asé a la parrilla.

Les cuento con detalle desde la carne hasta los acompañamientos, todo bien presentado.

Ubicación y horario de Dongbaek Hanokjip

• Dirección: 221 Eodong-ro, 1er piso, Giheung-gu, Yongin-si, Gyeonggi-do (162 m desde la salida 1 de la estación Eojeong)
• Horario: todos los días 11:30 ~ 21:30
• Cerrado: todos los lunes

¿Dónde se estaciona?

Parqueo gratuito: hay un estacionamiento propio detrás del edificio. Es amplio, así que se puede ir en auto sin preocuparse por dónde dejarlo.

Elegir la carne en el mostrador del carnicero

A diferencia de un asador común, Dongbaek Hanokjip funciona como carnicería-restaurante. Al entrar hay un mostrador de carnicería donde eliges directamente lo que quieres comer.

Venden desde cerdo nacional (hanwoo/hanpig) hasta hanwoo 1++, en varios tipos.

Del cerdo hay panceta mineral, cuello y mixto; del hanwoo hay sirloin, sirloin marmoleado, tapa de solomillo, carne de costilla y más, ideal para elegir según el gusto de cada quien.

Eliges la carne que quieres y se la indicas al personal en el mostrador; no solo se puede comer en el local, también comprar solo la carne o pedirla para llevar. Es un lugar divertido para quienes aman la carne, porque eliges tú mismo lo que vas a asar en la parrilla de carbón.

Interior del local y mesas para grupos

Al entrar, el ambiente es limpio y agradable. Es un lugar cómodo y cercano, perfecto tanto para salir en familia como para comer con amigos.

Las mesas son amplias y también hay bancas largas, ideales para comer con calma. Se pueden reservar hasta 140 personas, así que es una buena opción para cenas de empresa, reuniones familiares o cualquier evento grupal.

Qué ofrece el self-bar

En la parte trasera del local hay un self-bar (barra de autoservicio) con verduras para envolver, ensalada, kimchi, brotes de soya, cebolleta encurtida, ajo, ssamjang (pasta de soya y chile) y también vajilla.

Los acompañamientos básicos los sirven en la mesa, y si falta algo se puede ir libremente al self-bar por más. Es muy cómodo cuando, mientras se come carne, faltan verduras o guarniciones.

Los acompañamientos

Mientras elegía la carne, el personal ya había servido los acompañamientos en la mesa.

Desde brotes de soya con cebolleta encurtida, cebollín, ají verde, ssamjang, wasabi, cebolla encurtida, rábano encurtido (ssammu), ensalada de macarrones, ensalada de repollo, hasta kimchi blanco: todos van bien con la carne.

Cada acompañamiento estaba servido con esmero, perfecto para combinar con la carne.

¿Cómo sabe el hanwoo 1++ sirloin?

Hoy elegí hanwoo 1++ sirloin y hanwoo 1++ lower sirloin.

Los cortes eran grandes y el marmoleado se veía tan nítido que a simple vista se notaba la buena calidad de la carne.

Primero puse el sirloin 1++ en la parrilla. Chisporroteando sobre el carbón, subía un aroma tostado intenso: solo con verlo daban ganas de comer.

Lo asé bien dorado por fuera y jugoso por dentro; al primer bocado, el jugo se esparce en la boca y se siente el sabor tostado característico del hanwoo 1++.

Cuanto más se mastica, más suben el aroma profundo y el umami; el sutil sabor tostado del marmoleado se combina bien con el sabor limpio de la carne magra.

¿Y el hanwoo 1++ lower sirloin?

Después, el hanwoo 1++ lower sirloin. Lo elegí porque tenía ganas de algo un poco más ligero, y entre la carne roja se veía un marmoleado moderado, con aspecto suave y liviano.

Al asarlo y probarlo, resultó más ligero que el sirloin, con un aroma tostado suave y agradable.

Como corresponde al hanwoo 1++, la textura era suave y, al masticar, se siente un sabor profundo: personalmente, fue el corte que más disfruté.

Se puede disfrutar el sabor natural de la carne tal cual, o darle un toque con un poco de wasabi, cebolla encurtida o cebolleta encurtida, que realzan aún más el sabor.

Conclusión

¿Buscando un buen restaurante de carne en Dongbaek, Yongin? Recomiendo Dongbaek Hanokjip Charcoal Grill Butcher Restaurant.