Kalguksu con caldo picante y hongo ostra en Yongin, Giheung

Fui con mi hijo a comer en familia a Jangwongap Kalguksu Yongin Giheung Branch, un famoso restaurante de kalguksu en Giheung-gu, Yongin. Probamos el chami-ssam (envoltura de brisket y minari), un fideo artesanal amasado mil veces siguiendo una tradición de 60 años, junto con premium wagyu chadol (falda de res) y minari (perejil de agua coreano) fresco. Chami-ssam, kalguksu, arroz frito y postre... ¡no faltó nada! Empiezo la reseña.

Restaurante de kalguksu cerca del IKEA de Giheung y el Lotte Outlet de Giheung

Un restaurante de kalguksu con un toque especial: se sirve con aceite de sésamo prensado directamente en un molino. Jangwongap Kalguksu Yongin Giheung Branch está en 90 Gomae-ro, Giheung-gu, Yongin-si, 1er piso.

• Todos los días 10:30 - 21:00
• Descanso 16:00 - 17:00
• Última orden 15:00, 20:00
• Estacionamiento grande, sillas para bebés, apto para grupos, para llevar disponible
• Arroz de bebé gratis para menores de 7 años sin escolarizar
• 5 piezas de mandu de camarón gratis para militares, policías y bomberos
• Una bolsa de galletas tradicionales de regalo para quienes comen y luego piden para llevar

El local está a unos 5 minutos en auto del Lotte Outlet de Giheung y del IKEA de Giheung. ¡Si van de compras, es un buen sitio a tener en cuenta cerca!

En la entrada impresiona el cartel de 'el poder de mil amasadas', fideo artesanal. ¡Se nota el orgullo por sus fideos! Hay un amplio estacionamiento frente al edificio, así que llegamos y aparcamos sin problema.

Jangwongap Sanghoe, para disfrutar antes o después de comer

En la entrada del local hay una zona de postres con varios tipos de galletas tradicionales y un slush frío de misugaru (bebida de cereales tostados en polvo). No se puede consumir en las mesas del restaurante, solo mientras se espera o al salir tras comer.

Un interior que aguanta perfectamente reuniones de grupo

El interior es muy limpio y espacioso. Hay mesas de 4 personas y mesas grandes bien distribuidas, así que sirve tanto para comer en familia como para reuniones grupales. Las sillas para bebés están muy bien surtidas, así que comer con niños tampoco es problema.

En la zona de autoservicio se puede rellenar caldo, chile picado y la ensalada de ajo de Uiseong bien cargada. El panqueque de mariscos con camarón entero (tteokbokki-jeon) viene tan lleno que hay recipientes para llevar dispuestos a un lado.

El menú de Jangwongap Kalguksu Yongin Giheung Branch

Los platos principales son el Chadol Minari Ssam Shabu Kalguksu a ₩15.500, el Live Abalone Chadol Shabu Kalguksu a ₩22.000, el Shabu Kalguksu a ₩12.000 y el kalguksu básico (sin carne) a ₩10.000. Como extras: wonton/mandu de camarón entero (para shabu) ₩7.000, set chadol-minari (150g de brisket + minari) ₩15.000, set lomo-hongo-minari ₩14.000, brisket 150g ₩13.000, lomo 180g ₩10.000, hongo+minari ₩6.000.

El caldo se elige entre blanco, rojo o mala, y el caldo mala cuesta ₩1.000 más por persona. El Jochiwon Peach Bibim Mandu cuesta ₩9.900 (limitado a 20 al día), y el panqueque de mariscos con camarón entero, ₩13.500, viene bien cargado. Se elige el plato principal y el caldo, y luego se agregan extras al gusto.

El pedido se hace cómodamente desde la tablet sobre la mesa. Agua fría con hielo, salsa de soja con katsuobushi (bonito seco) y salsera están bien organizadas a un lado. ¡Un restaurante de kalguksu en Giheung, Yongin, con mucho ojo para los detalles!

Lo que pedimos

Chadol Minari Ssam Shabu Kalguksu (caldo picante) para 3, ₩15.500 x 3, y Jochiwon Peach Bibim Mandu, ₩9.900. Pagué de mi bolsillo lo que superaba lo cubierto por el patrocinio.

Nos pusieron minari bien fresco, salsa de aceite de sésamo prensado en molino, premium wagyu, galchisokjeot (condimento fermentado de pez sable) y un caldo picante lleno de hongos ostra.

Con buen ojo, hasta traen un cartel explicando cómo comer el chami-ssam correctamente. Muy útil como guía.

Trajeron los fideos propios de Jangwongap Kalguksu, cuya textura cambia según el tiempo de cocción (una especie de omakase de fideos), junto con kimchi de ajo de Uiseong y wasabi. Nos explicaron que, una vez hierve el caldo, primero se disfruta el chadol y el minari, luego se cocina el fideo al gusto y al final se pide el arroz frito con kkakdugi.

El mandu bibim de melocotón de Jochiwon, limitado a 20 al día

Llegó el Jochiwon Peach Bibim Mandu en una bandeja con forma de melocotón, muy fotogénica. ¡Perfecto como aperitivo mientras hierve el caldo!

Es un plato hecho con vinagre de melocotón producido en Jochiwon, mezclado con salsa a base de fruta natural y verduras frescas, para acompañar el mandu recién frito.

La salsa agridulce combinada con verduras crujientes y el mandu recién frito es realmente un manjar. Se vende con cantidad limitada al día (10 por la mañana, 10 por la tarde), ¡así que si pueden pedirlo, no se lo pierdan!

Primero en el mundo, patente y marca registrada: disfrutando el chami-ssam

Leí bien las instrucciones del cartel.

El chadol y el minari fresco mojados solo en aceite de sésamo ya son un manjar, pero prueben también con galchisokjeot. ¡Explota el sabor umami! Y mojado además en el aceite de sésamo prensado en molino, la fragancia se duplica y la boca se llena de felicidad.

El omakase del fideo, texturas según el tiempo

• 5 minutos: elástico
• 6 minutos: firme
• 7 minutos: gomoso
• 8 minutos: esponjoso
• 10 minutos: suave

¿Se ve el fideo bien húmedo y esponjoso? Si se toma un fideo y se estira, se alarga como queso, ¡una elasticidad asombrosa! Lamentablemente no pude fotografiarlo bien porque tenía las manos ocupadas, jaja.

Cuando el caldo hierve, se voltea el reloj de arena para contar el tiempo. Solo hay que remover bien el fideo mientras hierve. Nosotros bajamos el fuego a nivel 2 después de 5 minutos y lo dejamos cocinar suavemente, así pudimos sentir todas las texturas: elástica, firme, gomosa, esponjosa y suave.

El caldo, hecho hirviendo hwangtae (abadejo seco), alga kelp, anchoas, camarón, rábano, cebolleta y ajo, tiene un sabor refrescante impresionante. Elegimos el caldo picante (eolkeun), pero no era un picante agresivo, así que hasta nuestros hijos comieron con gusto.

El fideo cocinado unos 8 minutos, mojado en aceite de sésamo, ¡qué rico y esponjoso!

La ensalada de ajo de Uiseong con sal marina, hecha en el propio local, es un manjar aparte: ¡no dejen de acompañarla!

Los hongos ostra chunchu, otro punto destacado

En Jangwongap Kalguksu Yongin Giheung Branch usan hongos ostra chunchu, que según dicen no se cultivan en ninguna granja de la región de Chungcheong, sino que se abastecen mediante cultivo bajo contrato con una granja de Gyeonggi-do. La textura gomosa de este hongo es muy atractiva. Como amante de los hongos, quedé muy satisfecho.

Arroz frito con kkakdugi y aceite de perilla, gratis

El arroz frito con kkakdugi, hecho 100% con aceite de perilla, kkakdugi bien madurado, alga en polvo nacional y arroz nuevo de la mejor calidad, es imposible de resistir.

Nos trajeron el arroz frito con kkakdugi bien colmado, y le pusieron aceite de perilla por encima. Con ese aroma tostado, el apetito volvió a subir.

Si comen el arroz frito bien tostado con kimchi encima, seguro terminan raspando el plato aunque estén llenos.

Para terminar: misugaru con hielo picado y galletas tradicionales

Comimos de verdad hasta llenarnos, pero cómo resistirse a la zona de postres. Ya estaba muy lleno después del arroz frito, ¡pero de algún modo entró más! El misugaru tostado y las galletas crujientes fueron el postre perfecto.

También se puede comprar el aceite de sésamo prensado directamente en el molino. Sería un buen regalo para fiestas tradicionales, el Día del Maestro o cualquier ocasión familiar.

Veredicto

Jangwongap Kalguksu Yongin Giheung Branch ofrece desde el chami-ssam de chadol y minari mojado en aceite de sésamo, hasta el kalguksu artesanal amasado mil veces y el arroz frito con kkakdugi gratis: una variedad de texturas y sabores en una sola comida. Es un buen lugar para una comida contundente cerca del Lotte Outlet de Giheung, y con su espacio amplio y estacionamiento cómodo, lo recomiendo también para reuniones familiares o grupales en este restaurante de kalguksu de Giheung-gu, Yongin. Guárdenlo y vayan a probarlo.