Parrilla coreana en Gangneung: cerdo grueso en Hanmaeum

Buscando un buen sitio de samgyeopsal en Gangneung, fui a cenar con mi marido a Hanmaeum Jeongyuk Sikdang , Gangneung Gyodong Branch.

Aquí preparan en el propio local carne que ha pasado por dos procesos de maduración durante 144 horas a baja temperatura, a 2 °C.

Dicen que la característica del local es variar la intensidad de la maduración según el corte —samgyeopsal, ogyeopsal, mok-sal o hangjeong-sal— para conservar la textura y el sabor de cada uno.

También tienen una zona infantil aparte, así que parecía una buena opción tanto para comer fuera en familia con niños como para reuniones de grupo.

Ese día llegamos sobre las 5 de la tarde para cenar y pedimos medio cerdo con una copita de soju, jeje.

¿Dónde se puede aparcar?

Hanmaeum Jeongyuk Sikdang , Gangneung Gyodong Branch está en la primera planta del edificio. Si vais en coche, podéis usar el aparcamiento de detrás del edificio; también es posible aparcar en la calle frente al local.

Cuando vamos a comer carne en Gyodong, lo primero es comprobar dónde aparcar, así que viene bien recordar que hay sitio detrás del edificio. ¿Entramos?

¿Está bien para ir con niños?

Al entrar, había asientos amplios con separadores en cada mesa,

y cada mesa tenía su propia parrilla y sistema de ventilación. Pero lo que más me llamó la atención fue la zona infantil independiente.

Con tobogán y juegos, los niños pueden jugar mientras los padres comen; es un detalle a tener en cuenta al buscar un lugar para una comida familiar.

¿Qué hay en el menú?

El cerdo incluye desde samgyeopsal madurado hasta ogyeopsal, mok-sal, gabri-sal y hangjeong-sal,

y también hay menús de medio cerdo y un cerdo entero para probar varios cortes a la vez. Como fuimos dos, pedimos medio cerdo por ₩40,000.

Si faltan acompañamientos, se pueden coger del autoservicio. Había lechuga, chiles y varias guarniciones para llevarse lo que hiciera falta.

El geotjeori, ensalada fresca de kimchi, que venía de base estaba aliñado con un toque agridulce, ideal para acompañar la carne entre bocado y bocado.

También venía doenjang-jjigae, guiso de pasta de soja fermentada, y se podía pedir más si se acababa. Con el gyeran-jjim, huevo al vapor, la mesa ya quedaba bastante abundante antes incluso de asar la carne.

¿Cómo llega el medio cerdo?

Llegó una fuente enorme con distintos cortes de cerdo juntos. Aunque se aprecia en las fotos, no eran lonchas finas: cada pieza era bastante gruesa.

Cada corte tenía una proporción distinta de carne magra y grasa, así que también era divertido ir eligiendo.

Al ponerla en la parrilla y asarla despacio, empezaron a aparecer marcas doradas en la superficie. Como era gruesa, al morderla se notaba bien la textura, y por dentro conservaba los jugos.

Cuando busco un buen samgyeopsal en Gangneung también me fijo en el grosor de la carne; esta no era fina y tenía muy buena mordida.

Probé la carne con geotjeori. Al sabor sabroso de la carne se sumó el punto agridulce del geotjeori y me reavivó el apetito.

Hicimos un ssam, envolviendo una buena porción de carne y acompañamientos en lechuga, y con un traguito de soju fue perfecto para cenar, jeje.

El doenjang-jjigae burbujeante tampoco puede faltar al comer carne. Se puede mantener caliente mientras se come, y el gyeran-jjim estaba muy suave.

El jjolmyeon, fideos masticables picantes, tenía a la vez un sabor dulce y picante. Se podían mezclar bien las verduras y los fideos con la salsa y comerlos solos, pero...

Nosotros probamos un trozo de carne bien asada junto con el jjolmyeon. La salsa ácida y picante aportaba un sabor diferente al de comer solo carne continuamente.

Valoración final del medio cerdo y la zona infantil

Fuimos a cenar y salimos bien llenos: medio cerdo, jjolmyeon, doenjang-jjigae y gyeran-jjim. Lo que más recuerdo es que la carne era gruesa y conservaba sus jugos.

Si al buscar un buen samgyeopsal en Gangneung queréis probar varios cortes de cerdo de una vez o

si buscáis una parrilla con zona infantil para ir con niños, merece la pena fijarse también en cómo está organizado Hanmaeum Jeongyuk Sikdang , Gangneung Gyodong Branch.

Información práctica de Hanmaeum Jeongyuk Sikdang , Gangneung Gyodong Branch

• Dirección: 40-1 Sollol-ro 5beon-gil, Gangneung-si, Gangwon State, South Korea
• Horario: todos los días, 16:00–22:00
• Último pedido: 21:00
• Aparcamiento: disponible detrás del edificio
• Instalaciones: zona infantil (sala de juegos)