Restaurante de mariscos en Dongjak: bandeja para inauguración

Mientras preparaba una inauguración de casa, dudaba sobre qué poner como plato principal y al final decidí llevar sashimi para llevar. Como era una comida para varias personas, pensé que sería mejor una bandeja con distintos pescados que elegir solo uno. Por eso pedí para llevar el Mineo Special en Ttangkkeut Maeul, en la primera planta del Mercado de Pescado de Noryangjin.

✔️Horario: todos los días, 9:30–20:30

Por qué elegí Mineo Special para una inauguración

Preparar sashimi para una inauguración tiene la ventaja de que apenas requiere cocinar y hace que la mesa cobre vida al instante. Al buscar un buen sitio de sashimi en el Mercado de Pescado de Noryangjin, el menú que más me llamó la atención fue Mineo Special. Me gustó poder disfrutar de mineo y varios pescados blancos de una vez, además de los habituales halibut o salmón.

Al buscar un buen sitio de sashimi en el Mercado de Pescado de Noryangjin, hay quien solo mira el precio, pero yo también me fijo en la cantidad, las especies, el grosor de los cortes, los acompañamientos y la atención. Sobre todo si es comida para invitados, como una inauguración o una reunión familiar, importa que la bandeja se vea abundante al abrirla. Este Mineo Special me dejó satisfecha en todos esos aspectos.

Lo que más me agradó de Ttangkkeut Maeul fue, ante todo, la amabilidad en la atención. No se limitaron a preparar el sashimi que pedí: también incluyeron bien las salsas y los acompañamientos necesarios, y fueron amables todo el tiempo. Al pedir para llevar en el mercado de Noryangjin, esos detalles importan más de lo que parece, y aquí todo fue cómodo de principio a fin.

Cuando llegué a casa y abrí la tapa, la bandeja grande estaba llena de sashimi. Había distintos tipos de pescado colocados muy juntos desde el centro hasta el borde, junto con daikon en brotes, wasabi, rakkyo (cebollitas encurtidas) y jengibre. Al ponerla en el centro de la mesa para la inauguración, se veía bastante estupenda sin necesidad de decorarla.

¿Qué tal estaban el mineo y su vejiga?

Lo que más esperaba del Mineo Special era, por supuesto, el mineo. El mineo es un pescado conocido como alimento revitalizante representativo del verano; dicen que, en temporada, tiene la carne más desarrollada y permite disfrutar de un sabor suave y sabroso. Como sashimi era tierno, con la elasticidad justa, y al masticarlo aparecía un delicado umami. Tenía una textura distinta a la del halibut o el rockfish, así que entendí por qué se busca sashimi de mineo en el Mercado de Pescado de Noryangjin.

Una parte que conviene conocer al comer mineo es la vejiga de mineo. Se considera una de sus especialidades y se caracteriza por una textura pegajosa y firme, completamente distinta de la carne. En la bandeja también venían piezas especiales blancas y blanditas que parecían vejiga; comerlas entre el pescado blanco normal aportaba un cambio de textura divertido.

Si es la primera vez que pruebas sashimi de mineo, merece la pena degustarlo junto con la vejiga, en lugar de limitarse a la carne. Es común mojar la vejiga de mineo ligeramente en aceite con sal o en sal; alternarla con el sashimi permite notar mejor las diferencias entre ambos.

También incluía una cantidad generosa de salmón de un naranja intenso. El salmón era graso, sabroso y suave. Después de unos trozos de pescado blanco ligero, comer un poco de salmón cambiaba agradablemente el sabor en boca. En una comida compartida los gustos pueden variar, así que contar también con salmón ampliaba las opciones.

Alrededor del mineo había varios tipos de pescado blanco translúcido y piezas que conservaban la piel. Los cortes tampoco eran excesivamente finos, así que cada bocado tenía buena masticabilidad.

Podía alternar sashimi suave, sashimi elástico y piezas con la textura viva de la parte de la piel. Creo que esa es precisamente la gracia de pedir una bandeja surtida de sashimi para llevar en un buen puesto del Mercado de Pescado de Noryangjin.

Sashimi surtido para compartir y gambas de servicio

La bandeja de sashimi surtido fue especialmente útil para una inauguración con varias personas. A unos les gusta el salmón y a otros el pescado blanco ligero; al haber varios tipos en una sola bandeja, cada cual podía escoger su favorito. También iba muy bien como aperitivo para beber y para servir junto a otros platos de la inauguración.

Además, nos prepararon gambas aparte como servicio. No fueron solo unas pocas: venían generosamente en un paquete, como si se hubiera añadido otro plato al menú de la inauguración.

El sashimi ya era abundante, y con las gambas la mesa quedó todavía más completa. Fue un detalle inesperado y, por eso mismo, aún más agradable; también me dejó satisfecha lo atentamente que lo prepararon.

Consejos para conservar sashimi para llevar

Un consejo al pedir sashimi para llevar: si no vas a comerlo enseguida, guárdalo lo más frío posible e intenta consumirlo el mismo día. Especialmente en verano, ayuda llevar una bolsa de hielo o una bolsa térmica para que el trayecto no se alargue demasiado.

Como el sashimi, incluido el mineo, es un alimento fresco, es mejor mantenerlo refrigerado hasta justo antes de comerlo en vez de dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente.

Para una inauguración hay muchísimas cosas que preparar. Si se preparan varios platos que requieren cocinar directamente, como jeon (tortitas coreanas) o carne, a veces una acaba agotada antes de que lleguen los invitados.

En un día así, el sashimi para llevar casi no da trabajo y cumple perfectamente como plato principal. Esta vez también bastó con poner el Mineo Special de Ttangkkeut Maeul en el centro de la mesa y preparar solo unos pocos platos más para completar la comida enseguida.

Si quieres probar un sashimi diferente en temporada de mineo o estás pensando en sashimi para llevar para una inauguración, puede ser buena idea elegir una composición con mineo en un buen puesto del Mercado de Pescado de Noryangjin. Me pareció más divertido de comer que una bandeja surtida con solo halibut o salmón, ¡y también pude probar partes especiales como la vejiga de mineo!

Esta vez fui por una inauguración, pero creo que volvería a acordarme de este lugar si surge otra ocasión de comer sashimi con mi familia. El sashimi era abundante, permitía probar varias especies y, sobre todo, el dueño fue amable y el servicio estuvo muy bien.

Como además incluyeron muchas gambas, pude montar una mesa mucho más abundante de lo que esperaba. Si quieres resolver de una vez la comida de inauguración, el sashimi de mineo y una bandeja surtida para llevar, merece la pena considerar el Mineo Special de Ttangkkeut Maeul, en el Mercado de Pescado de Noryangjin.

Reduje el trabajo de cocinar y todos pudimos escoger entre distintos tipos de sashimi; la atención amable y el servicio de gambas lo hicieron aún más satisfactorio. Si quieres comer sashimi fresco y rico, recomiendo Ttangkkeut Maeul del Mercado de Pescado de Noryangjin.