Restaurante hanwoo con salón privado en Gongdeok, Seúl: Usu

Usu, el restaurante de salones privados en Gongdeok: ubicación y parqueo

¿Buscan un restaurante de salones privados para un sangyeonrye en Seúl? ¿Qué tal Usu, un lugar famoso en Gongdeok? Está justo frente a la Salida 2 de la estación de Gongdeok, así que el acceso es buenísimo.

El parqueo es en el edificio y da 3 horas gratis (sin límite de número de autos).

Caminando recto desde la escalera mecánica del sótano 2 se ve enseguida.

Todos los asientos son salones privados; con reserva para dos, asignan uno para cuatro

Es un restaurante de salones totalmente privados. Como estaban ocupados no pude fotografiarlos, pero vi espacios amplios muy buenos para un sangyeonrye.

Como éramos dos, reservamos con anticipación y nos asignaron un salón para cuatro. ¡Aunque sea el mismo tipo de salón, la decoración cambia un poco de un espacio a otro!

Lunch C course de 80g por 79.000 wones

Como el menú de curso es el plato estrella, fotografié la composición y los precios de los menús de almuerzo y cena.

Lunch C course (80g), 79.000 wones. Yo elegí el de 80g dentro de las opciones de almuerzo entre semana.

Primero nos mostraron los ingredientes que usarían, como shiitake y trufa. El hanwoo 1++ que después sería el plato principal se veía radiante. ¡Esperen, amigos! Y así arrancó el menú, plato a plato.

1. Juk (papilla de arroz coreana) de hueso de hanwoo y pollo

Lo primero que llegó fue el juk de hueso de hanwoo y pollo. Como su nombre indica, el caldo usa hueso de hanwoo y caldo de pollo, así que se caracteriza por un sabor realmente intenso.

Como guarnición llevaba nurungji (arroz tostado), crocante de puerro, shiitake, espárragos y hongo blanco baegmogi, así que se sentían aromas suaves de vegetales que resaltaban aún más el sabor tostado del juk.

2. Tres bocados de entrada

Lo primero que noté fue que el emplatado era tan bonito que era imposible no fotografiarlo. Llegaron los tres bocados con su explicación y los fui probando uno a uno.

El primer bocado recomendado es un sándwich de bulgogi: sobre pan brioche llevaba bulgogi de hanwoo, duxelles de champiñón y queso crema de trufa. El aroma de trufa era suave pero combinaba muy bien con la carne.

El segundo bocado está hecho principalmente de vieira y almeja: dentro de un hojaldre brick llevaba vieira a la parrilla, foie gras, manzana y cebolla junto con salsa cremosa de almeja. El polvo de encima era polvo de gamtae (alga), así que se notaba que cuidaron mucho la textura y el aroma.

El tercer bocado combina camarón dulce y gimbugak (chips de alga frita). Frieron arroz con vísceras de abulón para darle textura, le rociaron salsa de yuzu encima y lo cubrieron con camarón dulce. Se acompaña con gimbugak asado untado de hueva de abadejo. Personalmente fue el plato que más disfruté de todo el menú: al final el aroma de la salsa de yuzu llegaba de golpe y aligeraba todo, quedó riquísimo.

3. Shiitake con camarón y calabacín

Después vino el plato que más disfrutó la amiga que me acompañó: shiitake de primera con camarón y calabacín.

A la izquierda, tofu, kimchi maduro y hongo enoki dorado envueltos en calabacín. A la derecha, el shiitake frito con camarón picado encima.

La salsa me encantó especialmente: la base es una salsa de tofu con maní rociada con aceite de chamnamul (hierba coreana). Estaba tan buena que la rebañé hasta el fondo con la cuchara, ja.

4. Fideos amarillos de gardenia con abulón

Un caldo sazonado con aderezo de gamtae y salsa de ajo con mostaza, con fideos teñidos de amarillo con gardenia. Como guarnición llevaba juliana de rábano con sésamo negro, helecho, shiitake, chamnamul aliñado, perilla y abulón, formando los cinco colores.

La juliana de rábano con sésamo negro daba una textura crujiente y sabor tostado, y el abulón estaba tan fresco que su textura firme se mantenía sin ningún olor fuerte.

La porción de fideos era generosa para ser parte de un menú de curso, así que quedé bien satisfecha aunque fuera almuerzo.

5. Plato principal (hanwoo a la parrilla y bansang)

El arroz del bansang principal es un arroz en olla con pargo. Primero nos lo mostraron para la foto, luego desmenuzaron la carne, mezclaron con el arroz y lo repartieron. Sirvieron el bansang con sopa de algas de hanwoo, kimchi de mostaza, encurtido de gochujang y jeotgal, junto con un brasero para asar la carne.

¡Y por fin! Llegó el plato principal: hanwoo 1++ de 80g, acompañado de calabacín, hongos y pimiento.

Lo característico es que hay un brasero individual para asar a gusto propio. Dan pinzas para que uno mismo ase la carne.

El arroz en olla de pargo no está muy sazonado, así que queda delicioso acompañado con las guarniciones o junto con la carne. Ya estaba llena, pero era justo a mi gusto y me terminé todo el tazón. ¡Por cierto, si se pide una porción extra, la sirven de arroz blanco simple!

Personalmente recomiendo comer la carne mojándola en sal gruesa con un poco de wasabi encima. Además, si se cocina demasiado puede quedar dura, así que ¡ásenla justo hasta que pierda el color rojo para disfrutarla mejor!

6. Postre

Después de disfrutar un plato principal contundente, llega el momento del postre. Cuando visité, el tema del postre era el maíz.

Es un postre con helado de maíz, queso crema de maíz y crumble de maíz; aunque todo era sabor a maíz, las texturas eran variadas. El chabacano que aparecía de vez en cuando también era un gran acierto. Comido junto con la salsa cremosa de mandarina verde que cubre el bizcocho, terminaba de refrescar y humedecer el paladar.

¿Qué tal como restaurante para un sangyeonrye?

Reuní todos los platos que comí de un vistazo: desde el emplatado hasta el sabor, fue un menú de curso excelente de principio a fin.

Con salones privados y parqueo incluido, me parece un lugar realmente bueno para comidas familiares o un sangyeonrye. ¡También recomiendo el menú de almuerzo si buscan algo más ligero!