Restaurante de carne en Gimhae Yulha: cerdo crudo, Anmin Yulha

¿Por qué la carne nunca cansa, por más que se coma? Hoy, especialmente, no pude dejar de pensar en carne rica durante todo el día.

Ese día de repente se me antojó muchísimo un buen trozo de cerdo bien grueso, así que me puse a buscar un restaurante de carne recomendado en Jangyu. Así llegué a un lugar cerca de Yulha, «Anmin Yulha».

¡Un especialista en cerdo crudo a la parrilla de carbón, donde el personal mismo asa la carne!

Ubicación y horario de Anmin Yulha

• Dirección: 93-23 Yulha Cafe-gil, 1F, Gimhae-si, Gyeongsangnam-do, South Korea
• Horario: Entre semana 16:30–23:00 / Fines de semana 12:00–23:00
• Estacionamiento: propio del local

Está en la calle de cafés de Yulha, en Jangyu, así que el acceso fue muy sencillo.

¿Cómo es el ambiente del restaurante?

Lo primero que sentí al entrar fue lo limpio y agradable que era el local en general. Normalmente uno piensa en los restaurantes de carne como lugares bulliciosos y algo caóticos, pero este estaba más ordenado y cómodo de lo esperado, y eso me gustó bastante.

Las mesas estaban muy bien preparadas y el espacio para comer resultaba cómodo. Parecía un lugar apto tanto para salir a comer en familia como para ir con amigos, en reuniones, cenas de empresa o incluso una cita.

Zira, sal songhwa y más: los acompañamientos

¡Zira (comino), polvo de curry con frijoles, sal songhwa, encurtidos de temporada y varias salsas especiales!

Acompañamientos básicos que combinan bien con el cerdo, ¡una manera de disfrutarlo aún más!

¡Ensalada de repollo, chiles, ajo y hojas de lechuga para envolver!

Y lo mejor de todo: ¡el personal asa la carne por uno! En los restaurantes de carne, asar suele ser lo más pesado. A veces uno viene con ganas de disfrutar la comida y termina todo el rato pendiente de la parrilla, o se distrae hablando y se le quema la carne.

Aquí tienen el menú, por si les sirve de referencia. Nosotros pedimos el cerdo crudo, cuello entero (통목살), y el huevo al vapor.

Tongmoksal (cuello de cerdo entero crudo): un trozo grueso

Después de pedir y esperar, por fin llegó el tongmoksal (cuello de cerdo entero crudo). Tal como sugiere el nombre, la carne era bastante gruesa, y con solo verla ya se sentía que era una comida de carne en serio. Tiene un encanto distinto al del cuello cortado fino.

Aquí el personal asa la carne perfectamente, así que pudimos esperar cómodamente charlando. La carne asada por otra persona siempre sabe mejor, jaja. Pusieron la carne gruesa en la parrilla y comenzó a asarse… el sonido de la carne asándose me hizo la espera casi insoportable de las ganas.

¡Por fin, el tongmoksal en su punto perfecto! El primer bocado lo probé sin ninguna salsa ni condimento, para sentir el sabor puro de la carne. Al probarlo, noté un sabor más sabroso y limpio de lo que esperaba.

No tenía tanta grasa como el samgyeopsal, así que resultaba fácil de comer y limpio al paladar, y a medida que se masticaba iba surgiendo ese sabor sutil y sabroso característico del cerdo.

Personalmente prefiero la carne magra a la grasosa, así que este plato se ajustó bastante bien a mi gusto.

También me gustó que hubiera variedad de acompañamientos para comer junto con la carne. Al principio la probé apenas mojada en sal, y luego la fui combinando con distintas salsas y guarniciones. Como el tongmoksal es bastante magro, combinaba bien con muchas opciones.

Al estar cortado grueso, la textura al masticar también era buena: suave pero con esa firmeza característica del cuello, lo que hacía que comer carne fuera todo un placer.

El ilpum gyeranjjim (huevo al vapor premium) de acompañamiento

¡Y el ilpum gyeranjjim (huevo al vapor premium) que pedimos también! ¿No es casi obligatorio pedir huevo al vapor cuando se come carne? Al probar una cucharada de este huevo al vapor, que llegó burbujeante y suave, tenía una textura esponjosa y delicada que combinaba muy bien con la carne.

Conclusión sincera

Buscando un buen restaurante de carne en Jangyu y Yulha, recomiendo «Anmin Yulha» a quienes les guste el cerdo sabroso y limpio de grasa: vale la pena probar el tongmoksal. Es un lugar que vendrá a la mente cuando quiera comer carne con calma en un ambiente cuidado. La próxima vez me gustaría probar otros platos de cerdo del menú y disfrutar de nuevas combinaciones.