Cheongna, Incheon: shabu-shabu kuah bening-pedas satu panci, Shabuway

Ada hari-hari ketika suhu berubah drastis atau justru ingin menghindari makanan yang terlalu kuat rasanya, dan malah kangen kuah yang bersih di perut dan sedikit berair. Beberapa waktu lalu saya makan di tempat dengan rasa kuah yang ringan tapi dalam, dan ingin membagikannya di sini. Inilah Shabuway Ruwon City Cheongna Branch, salah satu restoran di Cheongna Ruwon City yang kombinasi sayuran segar dan kuahnya benar-benar berkesan. Yuk mulai catatan kunjungan jujur hari itu, saat perut terasa hangat sampai ke dalam di ruangan yang rapi dan nyaman!

Di mana Shabuway Ruwon City Cheongna Branch, jam buka dan parkirnya?

Shabuway Ruwon City Cheongna Branch berada di 619-6 Gajeong-dong, Seo-gu, Incheon, lantai 2 Ruwon Top Plaza. Parkir tersedia di basement lantai 1–2 gedung dan di Ace Tower depan gedung.

• Jam buka Senin–Jumat 11:30–21:30 (break time 15:30–17:00)
• Jam buka Sabtu–Minggu 11:30–21:30 (buka terus tanpa break time)
• Parkir: basement lantai 1–2 gedung dan Ace Tower di depan gedung

Seperti apa suasana Shabuway yang memakai seluruh lantai 2?

Begitu naik ke lantai 2 gedung ini, langsung terhubung ke toko Shabuway. Karena memakai seluruh satu lantai gedung, tokonya luas dan terasa sangat lapang. Jarak antar meja juga cukup lega sehingga makan terasa nyaman tanpa rasa sempit.

Cara meracik saus dan sudut bubur self-serve

Saat mampir ke sudut salad bar di salah satu sisi toko, saus dan bahan bubur tertata rapi. Di dinding ada panduan ramah bertuliskan 'panduan racik saus' dan cara pakai 'sudut bubur self-serve', sehingga setelah selesai makan shabu-shabu terlihat mudah untuk masak bubur dengan telur, taburan rumput laut, dan sayuran cincang. Selain saus chili dan kacang dasar, bisa mengombinasikan bawang putih cincang, cabai, dan daun bawang sesuai selera untuk membuat saus racikan sendiri, jadi seru memilih-milih.

Di tengah salad bar, aneka sayuran dan sari (bahan pelengkap) terlihat segar dan renyah hanya dengan melihatnya. Sayuran untuk lettuce wrap seperti kubis ungu, daun perilla, dan wortel sudah diiris tipis rapi, dan berbagai sari seperti tteok, odeng, serta mandu juga tersedia lengkap. Yang paling menarik perhatian adalah mi kalguksu dua warna khas tempat ini yang tertera di dinding. Karena mi segar dibuat langsung setiap hari, teksturnya kenyal dan wajib dimasukkan saat menutup sesi shabu-shabu.

Minuman gratis dan BEER ZONE bir draft sepuasnya

Di sudut minuman tersedia mesin soda dasar, juga teh plum dan jus jeruk yang enak diminum dingin, sampai mesin soft ice cream yang lembut.

Di satu sisi ada sudut 'BEER ZONE' bir draft sepuasnya, yang pasti disukai penggemar minuman beralkohol. Ada papan panduan cara pakai yang ramah, jadi terlihat seru menekan gelas khusus dan menuang sendiri bir dengan busa dinginnya.

Isi salad bar sayur segar dan pilihan hot dish

Di salad bar utama, sayuran inti shabu-shabu seperti daun bawang, labu kabocha, jamur enoki, jamur tiram, sawi putih (cheonggyeongchae), dan taoge tertata penuh dalam mangkuk yang elegan. Sesuai dengan tulisan 'kesegaran pun beda', tidak ada satu bagian pun yang layu, semuanya tampak segar hijau. Berkat penjepit yang tertata rapi dan kondisi kebersihan yang terjaga, saya bisa mengambil sebanyak-banyaknya dengan tenang.

Selain sudut sayuran shabu-shabu, tersedia juga hot dish hangat yang mengenyangkan di salad bar. Ada galbi bakar berbumbu yang manis-asin klasik, bebek asap yang ringan, sampai mala xiang guo yang pedas dan bikin lidah kebas. Ditambah ayam goreng fillet yang renyah dan tangsuyuk tepung ketan yang kenyal, sehingga dari anak-anak sampai orang dewasa bisa memilih sesuai selera.

Satu panci, separuh kuah bening dan separuh kuah pedas

Kuah bening yang bersih dan ringan, menonjolkan rasa alami sayuran, disajikan bersama kuah pedas yang cukup pedas segar dan gurih. Komposisi ini pas untuk dinikmati bergantian tanpa bosan.

Selanjutnya sapi shabu yang disajikan tersusun tipis rapi berlapis-lapis. Warna merah segarnya dan marbling yang pas terlihat jelas, langsung terlihat kalau ini daging segar. Dicelupkan sebentar ke kuah mendidih, teksturnya lembut tanpa alot, dan menambah kelezatan kuahnya.

Saat setting awal, aneka sayuran wajib shabu-shabu seperti jamur enoki, sawi putih, labu kabocha, dan bayam merah (jeokgeundae) disajikan rapi dalam nampan persegi. Disajikan dalam kondisi segar sehingga bisa langsung dimasukkan ke kuah untuk diambil sarinya, dan kalau kurang sayuran bisa diambil lagi kapan saja dari salad bar.

Ini saus chili pedas dan saus wijen gurih yang saya racik sendiri dari salad bar.

Rasa daging sapi shabu setelah dicelup ke kuah

Sayuran dimasukkan penuh ke panci separuh-separuh, dan saat mulai mendidih, sapi dimasukkan perlahan. Sisi kuah bening keluar rasa bersih dan ringan, sisi kuah pedas keluar rasa pedas segar, cocok dinikmati dengan rasa yang beragam sesuai selera.

Saya mengambil sapi yang baru dicelup sebentar di kuah yang sedang mendidih. Terasa jelas teksturnya yang lembab dan lembut karena menyerap banyak kuah. Setiap kali diangkat dengan ujung penjepit, aroma kuah yang kuat naik dan merangsang selera makan.

Saya menaruh sapi dan taoge berlimpah di atas sawi putih (albaechu) dan sayuran yang sudah matang, lalu menggulungnya dan memakannya sekali suap. Rasa manis renyah sawi putih dan gurihnya kaldu daging berpadu sangat pas di mulut, rasanya bikin terus-terusan ingin ambil lagi.

Saat asyik menikmati makanan, tanpa terasa nampan daging persegi sudah menumpuk tinggi. Tumpukan nampan berlapis-lapis ini jadi bukti betapa memuaskan dan mengenyangkan makan hari itu.

Penutup manis: soft ice cream

Setelah selesai makan, saya mengisi gelas kaca bening dengan soft ice cream dingin dari sudut dessert. Ditaburi crunchy cereal dan topping renyah di atasnya, teksturnya renyah dan manisnya menutup makan dengan bersih.

Ringkasan 3 baris tentang Shabuway Cheongna

• Menikmati shabu-shabu yang rapi dan berlimpah di toko yang luas dan nyaman karena memakai seluruh lantai 2 gedung.
• Sangat puas dengan kuah separuh-separuh, sapi berkualitas tinggi, hot dish sampai dessert yang lengkap di self-serve bar.
• Kuah yang dalam dan bersih, sayuran renyah, kalguksu, sampai bubur bisa dinikmati lengkap, cocok untuk kumpul atau makan keluarga.