Restoran tonkatsu Mapo Seoul dengan katsu lembut: Kitto

Tonkatsu suhu rendah Kitto di Sangam DMC

Hari ini aku mampir karena katanya ada restoran tonkatsu enak yang baru buka dekat Sangam DMC. Kitto menyajikan tonkatsu dengan metode suhu rendah, digoreng lama pada suhu rendah, dan ini yang paling enak di antara tonkatsu yang kumakan belakangan ini!! Pasanganku juga bilang enak bangettt, bahkan beberapa hari kemudian masih kepikiran tonkatsu ini—pujiannya habis-habisan.

Lokasinya dekat Exit 9 Stasiun Digital Media City, di area dekat kantor kelurahan Sangam-dong yang dipenuhi restoran.

• Sen–Jum 11:10–21:00 / Sab 12:00–21:00
• Waktu istirahat 15:00–17:00
• Pesanan terakhir 14:00, 20:00
• Tutup rutin setiap Minggu
• Tidak ada area parkir sendiri, jadi harus memakai parkir umum terdekat.

Bagaimana tempat duduk dan cara pesannya?

Restorannya memang tidak besar, tetapi jumlah kursinya lumayan banyak. Ada kursi bar untuk makan di meja dekat jendela, juga meja untuk dua dan empat orang. Suasana di dalamnya persis seperti restoran Jepang yang bersih dan tertata rapi.

Setiap meja punya menu kertas dan pemesanan bisa dilakukan lewat QR. Saat masuk lewat QR, muncul menu di bawah ini, dan ternyata ada special tenderloin katsu yang tidak ada di menu kertas. Sepertinya menu cetaknya belum diperbarui. Sebelum datang aku melihat ulasan dari orang-orang yang makan special tenderloin katsu, tetapi tidak menemukannya di menu, jadi penasaran. Begitu buka QR, nah, muncul!

Pesan special tenderloin katsu dan sirloin katsu

Kalau datang ke tempat yang menjual premium sirloin, biasanya aku pasti pesan, tetapi sedang habis jadi harus menunggu kesempatan berikutnya. Sayang sekali, hari ini cukup sirloin katsu saja!

• Special tenderloin katsu ₩20,000
• Sirloin katsu ₩15,000
• Kari ₩4,000

Karena menggunakan metode memasak suhu rendah, pesanan membutuhkan sekitar 10–15 menit untuk keluar. Memang sedikit lebih lama daripada kedai tonkatsu biasa, tetapi rasanya bukan seperti harus menunggu lama sekali. Duluuu sekali aku pernah makan tonkatsu suhu rendah di Fukuoka, dan ini pertama kalinya di Korea.

Special tenderloin katsu yang penuh sari daging

Tampilan special tenderloin katsu ini gila, kan? Dagingnya berwarna merah cerah, tampak lembap, dan begitu sarat sari daging sampai terlihat jelas...

Aku memang memesan sirloin, tetapi lebih dulu mencicipi tenderloin milik pasanganku. Sekali gigit tenderloin dengan garam Maldon asap yang tersedia di meja, sari dagingnya benar-benar gila... Lembut banget, sari dagingnya langsung melimpah di dalam mulut dan dagingnya seperti meleleh—satu gigitan yang bikin terharu karena enaknya.

Cara makan yang direkomendasikan adalah pertama dimakan begitu saja, kedua dengan garam, lalu berikutnya dicelupkan ke wasabi dan saus tonkatsu. Urutan ini memang paling pas. Jadi rasa asli dagingnya terasa, sekaligus perpaduannya dengan saus juga bisa dinikmati dengan baik.

Sirloin yang ringan dan saus truffle

Sirloin punya tekstur lebih terasa daripada tenderloin, rasanya lebih ringan, dan rasa dagingnya sendiri lebih menonjol. Namun karena juga digoreng dengan suhu rendah, sirloin ini tetap sangat lembut. Premium sirloinnya pasti seenak apa, ya....

Di samping wasabi ada semacam yuzu wasabi, wasabi rasa yuzu, dan ini benar-benar cocok sekali. Saus tonkatsu di sini mengandung truffle, jadi rasa dan aromanya enak banget. Awalnya aku sempat berpikir, “Eh? Rasanya agak unik,” lalu sepertinya memang ada truffle di dalamnya. Biasanya aku tidak terlalu makan saus tonkatsu dan hanya memakai garam serta wasabi, tetapi sausnya enak sekali sampai aku minta tambahan untuk dicelupkan.

Sup bening kerang, kari, dan sorbet

Bukan sup doenjang, melainkan sup bening dengan kerang; aku dan pasanganku sama-sama kaget setelah suapan pertama, wkwk. Oh, pedas segar dan enak banget. Meski hanya ada satu kerang, daging kerangnya montok, dan rasa pedas hangatnya menyeimbangkan minyak dari tonkatsu—kombinasinya mantap.

Kari yang kami pesan sebagai pendamping juga kental dan penuh potongan daging, mantap!!

Lalu ditutup dengan sorbet yang keluar paling akhir!! Rasa segarnya ternyata cukup kuat, tetapi justru terasa pas. Tidak manis, melainkan asam, dan menjadi penutup bersih yang menghapus seluruh rasa berminyak dari hidangan sebelumnya.

Kitto, restoran tonkatsu enak di Sangam yang sepertinya akan terus terbayang cukup lama. Mungkin ini akan menjadi tonkatsu paling enak yang kumakan belakangan ini.