Quán tonkatsu ở Mapo Seoul: thịt thăn mọng nước Kitto

Tonkatsu nhiệt độ thấp Kitto ở Sangam DMC

Hôm nay nghe nói gần Sangam DMC có quán tonkatsu ngon mới mở nên tôi đã ghé thử. Kitto phục vụ tonkatsu bằng cách chiên nhiệt độ thấp trong thời gian dài, và đây là món tonkatsu ngon nhất tôi ăn trong thời gian gần đây luôn ấy!! Người đi cùng tôi cũng khen ngon quá trời quá đất, vài ngày sau vẫn bảo nhớ miếng tonkatsu này, nên đúng là một quán đáng để hết lời ca ngợi.

Quán nằm gần lối ra số 9 ga Digital Media City, ở khu tập trung nhiều nhà hàng gần trung tâm cư dân Sangam-dong.

• Thứ Hai–Thứ Sáu 11:10–21:00 / Thứ Bảy 12:00–21:00
• Giờ nghỉ 15:00–17:00
• Gọi món cuối 14:00, 20:00
• Nghỉ cố định mỗi Chủ nhật
• Không có chỗ đỗ xe riêng nên phải dùng bãi đỗ công cộng gần đó.

Chỗ ngồi và cách gọi món thế nào?

Quán không lớn nhưng số chỗ ngồi khá ổn. Có chỗ ngồi dạng quầy để ăn ở bàn cạnh cửa sổ, cùng các bàn 2 người và 4 người. Không khí bên trong đúng kiểu quán Nhật sạch sẽ, gọn gàng.

Mỗi bàn có thực đơn giấy và có thể gọi bằng QR. Vào QR thì thấy các món bên dưới, trong đó có special tenderloin katsu mà thực đơn giấy không có. Có vẻ thực đơn giấy chưa được cập nhật. Trước khi đi tôi xem review, thấy có người ăn special tenderloin katsu nhưng thực đơn lại không ghi nên rất thắc mắc. Vào QR một cái là em nó xuất hiện!

Gọi special tenderloin katsu và sirloin katsu

Hễ đến quán bán thượng hạng sirloin là tôi thường phải gọi thử, nhưng món đó hết rồi nên đành hẹn dịp khác vậy. Tiếc thật, hôm nay gọi sirloin katsu thường thôi!

• Special tenderloin katsu ₩20,000
• Sirloin katsu ₩15,000
• Curry ₩4,000

Vì dùng cách chiên nhiệt độ thấp nên mất khoảng 10–15 phút mới ra món. So với quán tonkatsu thông thường thì lâu hơn một chút, nhưng cũng không đến mức phải chờ mòn mỏi. Từ lần từng ăn ở Fukuoka rất lâu trước đây, đây là lần đầu tôi ăn tonkatsu nhiệt độ thấp ở Hàn Quốc.

Special tenderloin katsu đầy ắp nước thịt

Ngoại hình special tenderloin katsu này điên thật chứ? Miếng thịt hồng đỏ, căng mọng đến mức nhìn thấy cả nước thịt, phần thăn trông ẩm mềm nữa chứ...

Tôi gọi sirloin nhưng lại nếm phần thăn của người đi cùng trước. Cắn một miếng thăn với muối Maldon hun khói trên bàn, nước thịt đúng là điên luôn... Mềm ơi là mềm, nước thịt trào ra bên trong rồi tan dịu trong miệng, một miếng ngon đến xúc động.

Quán hướng dẫn cách ăn ngon nhất là lần đầu ăn nguyên bản, lần thứ hai chấm muối, rồi sau đó chấm wasabi và sốt tonkatsu. Cứ ăn đúng thứ tự này là chuẩn luôn. Trình tự giúp cảm nhận vị nguyên bản của thịt và cả sự kết hợp với sốt.

Sirloin thanh vị và sốt truffle

Sirloin có độ dai hơn phần thăn một chút, thanh vị và cho cảm nhận rõ hương vị thịt hơn; nhưng vì cũng được chiên nhiệt độ thấp nên rất mềm. Không biết thượng hạng sirloin sẽ ngon đến cỡ nào nữa....

Cạnh wasabi có thứ giống yuzu wasabi, ăn cùng cực hợp; sốt tonkatsu của quán có truffle bên trong nên cả vị lẫn mùi đều rất tuyệt. Lúc đầu tôi nghĩ, ơ, vị hơi lạ nhỉ, rồi nhận ra hình như có truffle. Bình thường tôi không hay ăn sốt tonkatsu, chỉ dùng muối và wasabi thôi, vậy mà sốt ở đây ngon quá nên tôi còn xin thêm để chấm.

Canh trong nghêu, curry và sherbet

Thay vì canh miso, quán phục vụ canh trong nấu nghêu; người đi cùng và tôi đều bất ngờ ngay từ muỗng đầu tiên ㅋㅋ Ôi, cay nhẹ mà ngon quá. Chỉ có một con nghêu nhưng nghêu cũng béo mẩy, nước canh đậm cay vừa phải, cân bằng độ ngấy của tonkatsu nên phối hợp quá ổn.

Curry gọi thêm cũng đậm đà, bên trong đầy thịt, quá ổn!!

Cuối cùng khép lại bằng sherbet!! Vị chua thanh mạnh hơn tôi nghĩ, nhưng chính thế lại vừa vặn. Không ngọt mà chua, quét sạch độ ngấy của những món trước, kết thúc thật gọn gàng.

Kitto, quán tonkatsu ngon ở Sangam mà chắc tôi sẽ nhớ mãi một thời gian. Có lẽ đây sẽ là miếng tonkatsu ngon nhất tôi ăn gần đây.