Restoran shabu-shabu di Mapo: makan siang ibu di Shabu in Seoul

Hari berbakti kepada ibu akhirnya datang lagi! Aku mencari tempat makan siang di sekitar Hongdae dan Hapjeong untuk mengajak ibu, tetapi akhir-akhir ini beliau kesulitan berjalan, jadi Hongdae yang parkirnya susah langsung lewat! Yang penting harus tempat dengan parkir praktis, lalu mengingat beliau tidak suka makanan yang terlalu berbumbu kuat, menu pun diputuskan: shabu-shabu.

Shabu-shabu Hapjeong pilihan bersama ibu yang pemilih

<Perkenalan ibu> Jumlah kali beliau bilang enak saat makan di luar bisa dihitung dengan jari Tidak suka buffet yang ramai dan berisik Lebih memilih sayur daripada daging Jarang ada makanan yang ingin dimakan Sangat sensitif dan pemilih Aduh, hari ini bisa memuaskan ibu tidak yaㅋㅋㅋ

Shabu in Seoul Hapjeong Branch berada di lantai B2 gedung Delight Square 1, Hapjeong. Perlu diingat, untuk mendapat validasi waktu parkir wajib parkir di gedung 1! Meja-mejanya dipisahkan sekat sehingga suasananya terasa nyaman. Sepanjang makan, alunan piano mengalun dan membuat hati tenangㅋㅋ Ibu yang tidak suka suasana buffet seperti pasar, orang lalu-lalang saat makan, bilang tempat ini tenang dan bagus—nilai lulus dulu didapat!

Pesan masing-masing satu salchisal dan boseopsal

Karena hari ini hari berbakti kepada ibu, makan yang mahal ah!!! Ibu biasanya tidak banyak makan daging, jadi hari ini khusus coba pesan daging sapi.

Aku tahu salchisal, tetapi boseopsal itu apa ya? Boseopsal adalah bagian pantat sapi yang rendah lemak dan cenderung ringan rasanya. Mari pesan satu porsi salchisal dan satu porsi boseopsal.

Begitu memesan, panci langsung datang, dan bentuknya cukup unik. Sepertinya berbahan stainless yang berat, dengan pola seperti dipukul palu yang sangat menarik.

Kuah jamur bening dan tiga macam saus

Kuahnya bisa dipilih dari lima macam. Namun, pilihan kuah menentukan menu penutup yang bisa dimakan nanti. Kuah beef tomato juga menggoda, dan aku ingin memilih kuah sukiyaki demi yakisoba. Tapi! Mempertimbangkan selera ibu, kami memilih kuah jamur beningㅋㅋ Tentu saja, sesuai bangsa pecinta setengah-setengah, kuah dua rasa juga bisa. Kalau memilih dua rasa, menu penutupnya hanya kalguksu, mi potong Korea!

Kuah jamur beningnya datanggg Tiga serangkai saus: wijen, kecap yuzu, dan cabai. Bawang putih cincang serta cabai bisa ditambahkan sesuai selera. Sausnya tidak keluar dari tube, melainkan dalam botol kaca yang bersih, jadi terasa seperti saus baru yang disiapkan khusus, bukan saus yang dipakai semua meja. Suka!

Sayuran dan jamur untuk shabu-shabu. Isinya beragam: sawi putih, bok choy, jamur enoki, jamur tiram, tauge, dan lain-lain. Labu kabocha menggugah selera lewat warnanya, tetapi karena tipis, setelah matang entah menghilang ke manaㅋㅋ Ada dangmyeon, soun Korea, di dalamnya—agak unik. Sebagai anak kesayangan dangmyeon, aku suka banget!

Warna dagingnya bagus banget, kan??? Salchisal punya sedikit marbling, sedangkan boseopsal hampir tidak berlemak. Penyajiannya terlihat mewah, jadi bahuku sedikit terangkat di depan ibuㅋㅋ

Saat kuah mulai mendidih, masukkan sayur dulu dan rebus. Sembari sayur dan jamurnya matang, ngobrol ini-itu dengan ibuㅋㅋ Cerita yang tiap hari dibahas, tetapi ya didengarkan lagi seperti baru.

Memanfaatkan jeda, aku menulis ulasan foto dan juga dapat mandu, pangsit Koreaㅋㅋ Sekarang waktunya daging masuk.

Salchisal yang lenyap di mulut, boseopsal yang ringan

Aku memasukkan salchisal lebih dulu dan mencobanya. Kalimat pertama ibu:

Dagingnya lembut sekali.

Salchisal benar-benar terlalu lembut, begitu masuk mulut langsung lenyapㅠㅠ Keahlian anak kesayangan dangmyeon mengangkat dangmyeon! Semua dangmyeon aku habiskanㅋㅋ Selanjutnya kami mencoba boseopsal; dibanding salchisal, irisannya sedikit lebih tebal. Karena lemaknya lebih sedikit, rasanya memang ringan, tetapi terasa kurang lembut dibanding salchisal. Kalau datang lagi, sepertinya aku akan pesan salchisal saja.

Aku memang tidak suka saus cabai, jadi lewat. Biasanya saat makan shabu-shabu aku tim saus wijen atau saus kacang, tetapi hari ini saus yuzu!!! Aroma yuzu yang samar dan rasa gurihnya enak sekali. Dapat empat lembar rice paper, jadi kami juga membuat wolnamssam, lumpia gaya Vietnam. Wolnamssam memang paling cocok dengan saus wijen.

Menutup dengan bubur telur nasi jelai dan teh omija

Mandu dari acara ulasan juga kami masukkan dan makan. Di sini sudah muncul masalah kekenyanganㅠㅠ Meski kenyang, bubur telur penutup tidak boleh dilewatkan! Bubur telurnya dibuatkan oleh staf. Sebelum membuatnya, staf bertanya bagaimana tingkat asin kuahnya. Aku bilang agak asin, lalu beliau menambahkan lebih banyak kuah saat membuatnya.

Dituangi sedikit minyak wijen, diberi bubuk rumput laut, selesai! Ini poinnya! Ibu mencicipi sedikit minyak wijennya terlebih dahulu. Saat kutanya kenapa, beliau bilang ingin memastikan tidak ada bau minyak tengikㅋㅋ Untungnya dapat tanda oke, baru kami bisa makanㅠ

Bukan nasi putih, melainkan nasi jelai, jadi teksturnya enak saat dikunyah. Lalu entah acar yeolmu atau jangajji, acar sayur Korea, yang itu sangat cocok dengan buburnya sehingga kami bisa mengakhiri makan dengan segar.

Teh omija yang keluar sebagai pencuci mulut. Warnanya cantik sekali, kanㅠㅠ Mulut jadi segar sampai tidak kepikiran kopi. Saat keluar setelah menghabiskan semuanya, ibu bilang berkat aku beliau makan enak sekali. Sudah berapa lama ya aku tidak mendengar umpan balik positif seperti ituㅠㅠ Hari berbakti kepada ibu di Shabu in Seoul sukses!