Restoran shabu-shabu Mapo: makan tengah hari ibu di Shabu in Seoul

Hari berbakti kepada ibu kembali selepas sekian lama! Saya mencari tempat makan tengah hari sekitar Hongdae dan Hapjeong untuk bawa ibu, tetapi kebelakangan ini beliau susah berjalan, jadi Hongdae yang parkirnya susah, pass! Mula-mula sekali mestilah tempat yang mudah parkir, dan memandangkan beliau tidak suka makanan yang terlalu kuat rasanya, saya pilih shabu-shabu.

Shabu-shabu Hapjeong yang dipilih bersama ibu cerewet

<Pengenalan ibu> Bilangan kali beliau kata sedap ketika makan di luar boleh dibilang dengan jari Tidak suka bufet yang sesak dan bising Lebih suka sayur daripada daging Tidak banyak benda yang beliau mahu makan Sangat sensitif dan cerewet Aduh, bolehkah saya puaskan hati ibu hari ini hahaha

Shabu in Seoul Hapjeong Branch terletak di aras B2 bangunan Delight Square 1 di Hapjeong. Ingat ya, untuk dapat pengesahan masa parkir, wajib parkir di bangunan fasa 1! Meja dipisahkan dengan penghadang, jadi suasananya terasa nyaman. Sepanjang makan, muzik piano berkumandang dan membuat hati rasa tenang hahaha. Ibu memang tidak suka suasana bufet macam pasar, orang keluar masuk ketika makan, jadi bila beliau kata tempat ini tenang dan bagus, dapatlah markah lulus dahulu.

Pesan satu salchisal dan satu boseopsal

Hari ini hari berbakti kepada ibu, jadi kita makan yang mahal!!! Ibu biasanya tidak begitu makan daging, jadi hari ini saya cuba pesan daging lembu khas untuk beliau.

Saya tahu salchisal, tetapi boseopsal pula saya kurang kenal? Boseopsal ialah bahagian punggung lembu, kurang lemak dan cenderung ringan rasanya. Jom pesan satu hidangan setiap satu untuk salchisal dan boseopsal.

Apabila pesan, periuk keluar dahulu, dan periuknya agak unik. Rasanya seperti keluli tahan karat yang berat, dengan corak seolah-olah diketuk menggunakan tukul—memang menarik.

Kuah cendawan jernih dan tiga sos

Kuah boleh dipilih daripada lima jenis. Namun, menu penghabisan yang boleh dimakan nanti berubah mengikut pilihan kuah. Saya tertanya-tanya tentang beef tomato, dan rasa mahu pilih kuah sukiyaki sebab yakisoba. Tetapi! Dengan selera ibu dalam fikiran, saya pilih cendawan jernih hahaha. Oh, mengikut semangat suka separuh-separuh, kuah dua rasa pun boleh. Cuma kalau pilih dua rasa, hidangan penghabisan hanya boleh kalguksu, mi potong Korea!

Kuah cendawan jernih pun sampai. Tiga serangkai sos—bijan, yuzu ganjang (kicap yuzu) dan cili. Bawang putih cincang serta cili boleh ditambah ikut selera. Saya suka kerana sos tidak keluar daripada tiub, sebaliknya dalam botol kaca yang bersih; rasanya seperti sos baru diisi, bukan sos yang digunakan semua meja.

Sayur dan cendawan untuk shabu-shabu. Ada kubis Cina, bok choy, enoki, cendawan tiram, tauge dan macam-macam lagi. Labu manis membangkitkan selera dengan warnanya, tetapi sebab nipis, selepas masak ia entah hilang ke mana hahaha. Agak unik kerana ada dangmyeon, mi kaca. Sebagai anak angkat dangmyeon, memang suka sangat!

Warna daging ini memang cantik sangat, bukan??? Salchisal ada sedikit marbling, manakala boseopsal hampir tiada lemak. Penyajiannya nampak mewah, jadi bahu saya terangkat sedikit di depan ibu hahaha.

Bila kuah mula mendidih, masukkan sayur dahulu dan biarkan masak. Sambil sayur serta cendawan masak, bersembang macam-macam dengan ibu hahaha. Cerita yang kami selalu ulang, tetapi dengar lagi seolah-olah baru.

Sambil itu saya tulis ulasan foto dan dapat mandu, ladu Korea, juga hahaha. Sekarang masa untuk daging masuk.

Salchisal yang hilang dalam mulut, boseopsal yang ringan

Saya masukkan salchisal dahulu dan cuba. Kata pertama ibu ialah

Daging ini sangat lembut.

Salchisal terlalu lembut, baru masuk mulut terus hilangㅠㅠ Kemahiran anak angkat dangmyeon mencedok mi kaca! Semua dangmyeon saya makan hahaha. Kemudian saya cuba boseopsal; ia sedikit lebih tebal berbanding salchisal. Oleh sebab kurang lemak, rasanya memang ringan tetapi kurang lembut daripada salchisal. Kalau datang lagi nanti, rasanya saya akan pesan salchisal sahaja.

Saya memang tidak suka sos cili, jadi pass. Biasanya bila makan shabu-shabu saya pasukan sos bijan atau kacang, tetapi hari ini sos yuzu!!! Haruman yuzu yang lembut itu benar-benar sedap dan penuh umami. Empat keping rice paper disediakan, jadi kami juga buat wolnamssam, gulungan gaya Vietnam. Wolnamssam memang sesuai dengan sos bijan.

Akhiri dengan bubur telur nasi barli dan teh omija

Kami turut masukkan mandu yang diterima melalui acara ulasan. Di sini sudah timbul isu kenyangㅠㅠ Tetapi walaupun kenyang, bubur telur terakhir tak boleh dilepaskan! Bubur telur dibuat oleh staf yang datang ke meja; sebelum membuatnya, beliau tanya bagaimana rasa masin kuah. Saya kata sedikit masin, jadi beliau tambah lagi kuah sebelum memasaknya.

Siram sedikit minyak bijan, tabur serbuk rumpai laut, siap! Ini poin penting! Ibu celup sedikit minyak bijan dan rasa dahulu. Bila saya tanya kenapa, beliau kata mahu periksa sama ada ada bau minyak tengik hahaha. Mujur dapat isyarat OK, barulah boleh makanㅠ

Bukan nasi putih, tetapi nasi barli yang digunakan, jadi tekstur kenyal-kenyal ketika dikunyah itu sedap. Dan entah acar yeolmu atau jangajji, jeruk sayur, yang itu sangat serasi dengan bubur; kami dapat mengakhiri hidangan dengan segar.

Teh omija yang keluar sebagai pencuci mulut. Cantik juga warnanyaㅠㅠ Ia menyegarkan mulut sampai saya langsung tidak teringat kopi. Semasa keluar selepas habis makan, ibu kata beliau makan dengan sedap berkat saya. Sudah lama benar saya tidak dengar maklum balas positif beginiㅠㅠ Hari berbakti kepada ibu di Shabu in Seoul berjaya!