Restaurante shabu-shabu en Mapo con mamá: Shabu in Seoul

¡Por fin volvió el día de mimar a mamá! Busqué por la zona de Hongdae y Hapjeong para llevarla a comer, pero últimamente le cuesta caminar, así que Hongdae, donde aparcar es difícil, ¡descartado! Tenía que ser un sitio con aparcamiento cómodo y, teniendo en cuenta que no le gustan los sabores intensos, decidí que el menú sería shabu-shabu.

Shabu-shabu en Hapjeong elegido con mi exigente madre

<Presentación de mi madre> Las veces que ha dicho que algo estaba rico al comer fuera se pueden contar con los dedos. No le gustan los bufés bulliciosos y ruidosos. Prefiere las verduras a la carne. No suele tener muchas ganas de comer nada. Es bastante sensible y exigente. Ay, ¿hoy conseguiré dejar satisfecha a mamá? Jajaja.

Shabu in Seoul Hapjeong Branch está en la planta B2 del edificio Delight Square 1 de Hapjeong. ¡Ojo: para que apliquen el tiempo de aparcamiento, hay que aparcar obligatoriamente en el edificio 1! Las mesas tienen separadores, así que el ambiente es acogedor. Durante toda la comida sonaban piezas de piano y me relajó muchísimo, jajaja. A mamá, que detesta el ambiente de bufé tipo mercado, con gente yendo y viniendo mientras come, le gustó que fuera tranquilo: de momento, aprobado.

Pedimos una ración de salchisal y otra de boseopsal

¡Hoy es el día de mimar a mamá, así que vamos a comer algo caro! Normalmente ella no come mucha carne, pero hoy pediremos ternera especialmente.

Conozco el salchisal, pero ¿qué es el boseopsal? El boseopsal es carne de la zona de la cadera de la vaca, con poca grasa y un sabor más ligero. Vamos a pedir una ración de salchisal y una de boseopsal.

Al pedir, primero llega la olla, y es bastante singular. Parece de acero inoxidable, con un peso contundente, y me llamó la atención el dibujo como de martillazos.

Caldo claro de setas y tres salsas

Se puede elegir entre cinco caldos. Pero según el caldo elegido, cambia el plato que se puede tomar al final. Me daba curiosidad el beef tomato y quería elegir el caldo sukiyaki por los yakisoba. ¡Pero! Pensando en los gustos de mamá, elegimos el de setas claro, jajaja. Ah, claro, fieles a nuestra cultura de pedir mitad y mitad, también se puede elegir dos caldos. ¡Si eliges mitad y mitad, el final solo puede ser kalguksu (fideos coreanos)!

Y llegó el caldo claro de setas. El trío de salsas: sésamo, soja con yuzu y chile. Se puede añadir ajo picado y guindilla al gusto. Me gustó que las salsas no vinieran en tubos, sino en botellas de cristal limpias: daba la sensación de que las acababan de servir, no de que fueran salsas usadas por todas las mesas.

Verduras y setas para el shabu-shabu. Había col china, bok choy, enoki, setas ostra, brotes de soja y más. La calabaza kabocha me abrió el apetito con su color, pero era tan fina que, al cocerse, desapareció quién sabe dónde, jajaja. Me pareció curioso que incluyera dangmyeon, fideos de boniato. Como fan absoluta del dangmyeon, ¡me encantó!

¿No tiene una pinta increíble la carne??? El salchisal tenía algo de marmoleado y el boseopsal casi nada de grasa. El emplatado parecía elegante, así que delante de mamá se me subieron un poquito los hombros, jajaja.

Cuando el caldo empiece a hervir, pongamos primero las verduras. Mientras se hacen las verduras y las setas, charlar de esto y de aquello con mamá, jajaja. Son las conversaciones de siempre, pero las escucho otra vez como si fueran nuevas.

Aproveché el descanso para escribir una reseña con foto y también nos dieron mandu, empanadillas coreanas, jajaja. Ahora le toca entrar a la carne.

Salchisal que desapareció en la boca, boseopsal ligero

Primero puse el salchisal y lo probé. Lo primero que dijo mamá fue:

La carne está súper tierna.

El salchisal era tan tierno que desaparecía en cuanto lo metías en la bocaㅠㅠ ¡Habilidad de una fan del dangmyeon para pescarse los fideos! Me los comí todos yo, jajaja. Después probé el boseopsal, que era un poco más grueso que el salchisal. Como tiene menos grasa, era ligero, pero me pareció menos tierno que el salchisal. La próxima vez creo que pediré solo salchisal.

No me gusta la salsa de chile, así que la pasé. Normalmente, con shabu-shabu soy del equipo salsa de sésamo o cacahuete, pero hoy fue la salsa de yuzu!!! Tenía un aroma suave a yuzu y muchísimo umami. Venían cuatro hojas de papel de arroz, así que también hicimos rollitos vietnamitas. A los rollitos les va de maravilla la salsa de sésamo.

Terminamos con gachas de huevo y té de omija

También echamos los mandu que recibimos por el evento de reseñas. Aquí ya surgió el problema de estar llenísimasㅠㅠ ¡Pero por llena que estuviera, no podía renunciar a las gachas de huevo finales! Un miembro del personal vino a prepararlas y, antes, preguntó qué tal estaba de sal el caldo. Le dije que estaba algo sabroso, así que añadió más caldo para prepararlas.

Un chorrito de aceite de sésamo, algas en polvo por encima, ¡y listo! ¡Aquí viene el detalle! Mamá probó primero un poquito de aceite de sésamo. Cuando le pregunté por qué, dijo que quería comprobar que no oliera a aceite rancio, jajaja. Por suerte, tras recibir su señal de aprobación, pudimos comerㅠ

No llevaba arroz blanco, sino arroz de cebada, y me gustó mucho su textura al masticar. Además, no sé si aquello era encurtido o jangajji de rábano joven, pero combinaba genial con las gachas y permitió terminar la comida con un toque fresco.

El té de omija de postre. Qué bonito era el colorㅠㅠ Me dejó la boca tan fresca que ni siquiera pensé en café. Cuando salíamos, mamá me dijo que, gracias a mí, había comido muy bien. ¡Cuánto tiempo hacía que no escuchaba un comentario positivo asíㅠㅠ ¡Día de mimar a mamá: éxito en Shabu in Seoul!