서초역 양식 프라이빗 룸 디너 7코스와 와인 페어링, 비노바인

이번에 와이프와 데이트를 위해 서초동에 위치한 비노바인에 방문했습니다. 비노바인은 일반적인 오픈형 레스토랑과 달리 룸으로만 구성된 프라이빗한 양식 레스토랑이었습니다. 실제로 방문해 보니 비즈니스 미팅이나 와인 모임을 위해 많이 찾는 이유를 알 것 같았습니다.

그렇다고 비즈니스 식사에만 어울리는 공간은 아니었습니다. 다채롭게 구성된 코스요리가 상당히 인상적이어서 서초 데이트 코스로 방문하기에도 충분히 좋겠다는 생각이 드는 식당이었습니다. 특히 와인과 함께 식사하기 좋은 곳을 찾고 있으시다면 추천드립니다.

비노바인 위치·영업시간·주차·콜키지

📍위치 서울 서초구 반포대로23길 6 효진빌딩 B1 / ⏰영업시간 11:30~22:00, B.T 14:00~18:00 (토·일 정기 휴무) / 🅿️주차 매장 주변 6대(같은 건물 카페 매장도 주차 가능) / 🍷콜키지 375·750ml 와인 기준 병당 20,000원, 1,500ml 와인 및 기타 주류(위스키, 사케 등) 병당 30,000원

식당 입구 옆과 같은 건물의 카페 옆 라인에 주차 공간이 있어, 차량으로 방문하시는 분들은 참고 바랍니다. 발렛 및 주차 비용은 없습니다.

지하 1층 입구부터 룸 안내까지

식당은 지하 1층에 위치하고 있어 들어가는 순간부터 새로운 공간으로 출발하는 기분이었습니다. 제가 좋아하는 캘리포니아를 대표하는 와인인 오퍼스 원이 반겨주네요 👍 방문하니 직원분께서 친절하게 예약된 룸으로 안내해 주셨습니다.

100% 룸으로만 구성된 프라이빗 공간

비노바인은 100% 프라이빗한 룸으로만 구성된 식당입니다. 유리 창으로 구분된 공간부터 외부가 아예 보이지 않은 룸으로, 상황에 맞게 룸 예약하면 좋을 것 같습니다.

와인 콜키지를 하고 남은 와인 키핑도 가능하여 와인을 좋아하시거나 모임을 하시는 분들에게는 좋은 아지트가 될 것 같았습니다.

룸 안에는 간단하게 둘 수 있는 행거와 짐 보관 공간이 마련되어 있고 공기청정기도 비치되어 있었습니다. 독립된 룸에서 식사를 할 수 있다 보니 다른 테이블의 시선을 크게 신경 쓰지 않아도 되고, 일행끼리 편하게 이야기를 나눌 수 있다는 점이 가장 큰 매력입니다.

그래서 비노바인이 비즈니스 미팅이나 와인 모임을 위한 프라이빗한 다이닝 공간으로 많이 이용되는 것도 자연스럽게 이해가 되었습니다.

디저트 와인까지 있는 와인 리스트

테이블에는 메뉴판과 함께 와인 리스트 북이 준비되어 있었습니다. 식당 이름에서도 어느 정도 예상할 수 있듯이 와인의 종류가 꽤 다양하게 준비되어 있었습니다. 레드 와인, 화이트 와인, 스파클링 와인 그리고 디저트 와인까지 카테고리에 맞춰 나라별로 구분되어 있습니다.

디저트 와인까지 준비해 두었다는 게 인상적인 식당이었습니다. 보통 레드, 화이트, 스파클링까지 준비하는 식당은 많은데 디저트 와인은 비교적 찾는 수요가 적어 리스트에 없는데, 비노바인에는 준비가 돼있는 걸 보고 확실히 와인에 힘을 쓰고 있구나 싶었습니다.

와인 페어링 코스가 있다는 점

개인적으로 마음에 들었던 부분은 와인 페어링 코스가 있다는 점이었습니다. 레스토랑에서 코스요리와 함께 마리아주와 맞는 와인을 함께 즐기고 싶어도 병 단위로 주문을 해야 한다는 부담이 있는데, 페어링 코스를 이용하면 음식에 맞춰 다양한 와인을 마리아주와 맞춰 즐길 수 있는 큰 장점과 매력이 있습니다.

디너 코스 7가지, 순서대로

제가 선택한 메뉴는 디너 코스로 총 7가지 코스로 구성되어 스타터부터 디저트까지 순서대로 다양한 요리를 맛볼 수 있었습니다.

스타터 — 닭간 코코아슈 & 전복 두부

스타터는 닭간, 코코아슈 & 전복 두부로 아뮤즈 부쉬와 같이 한입 요리들로 구성되어 있습니다. 닭간 파테와 살구 잼이 들어간 코코아슈와, 전복과 내장 소스, 두부 그리고 마스카포네 치즈로 맛을 낸 타르트입니다. 입맛이 확 돋는 시작입니다.

애피타이저 — 훈연 수박, 콩피 새우, 직접 제빵한 사워도우

첫 번째 애피타이저는 훈연을 하여 향을 입힌 수박과 토마토 워터에 허브 오일 및 치즈, 프로슈토 칩, 피스타치오 가루로 마무리한 요리입니다. 두 번째 애피타이저는 저온으로 조리한 콩피 새우와 녹진한 비스크 소스, 새우 위에는 독특하게 슬라이스 바나나와 방울 양배추 튀김으로 마무리한 요리였습니다. 세 번째 애피타이저는 매장에서 직접 제빵한 사워도우와 말돈 소금을 더한 버터. 바나나를 더한 새우 콩피가 인상적인 디쉬였습니다.

첫 번째 메인 — 제주산 백옥돔 샤쿠샤쿠

첫 번째 메인 디쉬로 제주산 백옥돔의 껍질을 바삭하게 조리한 샤쿠샤쿠와, 함께 먹는 가니쉬로 바지락과 가쯔오부시로 맛을 낸 토마토, 구운 아스파라거스와 구운 바질, 소스로는 베르무트를 이용한 소스입니다. 토마토 가니쉬가 인상적인 생선 요리였습니다.

파스타 — 카치오 페페에 화이트 라구

두 번째 메인 디쉬 전에 나오는 파스타 요리로, 식사 리스트와 다른 새로운 메뉴가 나왔습니다. 페코리노 치즈를 더한 카치오 페페에 토핑으로는 화이트 라구를 올린 파스타입니다. 개인적으로 코스 요리 중에서 재미있었던 메뉴입니다. 페코리노 치즈의 향과 풍미가 인상적이면서 화이트 라구 토핑이 더해져 고소하면서도 풍성한 맛을 느낄 수 있었습니다.

두 번째 메인 — 한우 채끝 스테이크

두 번째 메인 디쉬로 한우 채끝 스테이크입니다. 한우 채끝살에 그레비 소스와 미니 양파 그리고 감자 크럼블, 소스로는 흑마늘 퓌레가 준비되었습니다. 구움 정도나 식감, 같이 먹는 가니쉬까지 모두 다양한 풍미를 즐길 수 있게 구성되어 있어 즐거운 식사였습니다.

디저트 — 와라비 모찌와 호지차 아이스크림

디저트로는 고사리 전분을 이용한 와라비 모찌, 흑당과 견과류 크럼블을 뿌린 호지차 아이스크림이 준비되었습니다. 모나카 위에 다 같이 얹어 먹으니 기분 좋게 식사를 마무리할 수 있었습니다. 인상적인 부분은 따뜻한 식사에는 그릇이 모두 따뜻하게, 디저트 같은 차가운 음식은 그릇이 차갑게 준비되어 음식을 먹는 끝까지 온도감이 유지되어 식사를 대접받는 기분이 들어 좋았습니다.

코스와 와인 페어링, 어떻게 맞추면 좋을까

비노바인의 디너 코스를 접하면서 느낀 점은 코스 전체가 상당히 다채롭게 구성되어 있다는 점이었습니다. 이러한 음식들이 화이트, 레드, 스파클링 그리고 디저트 와인까지 함께 페어링하기 좋은 마리아주를 위한 계산된 메뉴라는 인상이 들었습니다.

• 닭간과 코코아슈는 스파클링 와인과
• 피쉬 요리는 화이트 와인과
• 파스타 및 스테이크 요리와는 레드 와인

음식마다 다른 와인을 페어링 해서 즐긴다면 한층 더 재미있는 식사가 될 것 같습니다. 서초역 근방에서 프라이빗한 분위기의 룸에서 와인과 함께 코스 요리를 즐길 수 있는 다이닝을 찾고 계신다면 비노바인 추천드리며 글 마무리하겠습니다.