을지로3가 막창 대구 출신이 꼽은 대두막장과 꼬들목살, 백염막창

백염막창 을지로본점

을지로에 있는 <백염 막창> 다녀왔습니다! 결론부터 말하면 존맛이었심. 제가 또 대구출신이라서 막창에대한 부심이 개 쩔; 사실 돼지막창에 “돼지” 붙이는 것도 좀 쫀심 상함. 대구는 막창 곱창하면 “돼지”가 기본값이란 말이여… 아닌가? 여튼 우리집은 그럼 ㅇㅇ 좌우지간 글애서 서울살면서 막창 먹고싶어도 그 대구에서 먹는 맛이 안나서 ㅂㄹ 안 좋아하눈데 요기는 진짜 맛나게 먹음.

일요일 5시, 백염막창 을지로본점 분위기

일요일 5시쯤 방문했는데 단체손님도 계시고 사람이 많았다. 그리고 저녁시간에 가까워질수록 더 많이 오심 ㄷㄷ

백염막창 이름 뜻은? 소금 숙성 막창

<백염막창> 뜻이 뭔가했는 소금에 숙성하여 막창을 제공한다고한다. 정밀하게 블랜딩한 소금으로 숙성해서 잡내 없이 막창 본연의 단맛과 고소함이 극대화 시켰다고한다.

기본 찬과 비지, 파김치

기본 찬은 요렇게 깔립니다. 막장 나오는거 부터 일단 합격. “대구식 막창”이람서 막장 안 나오고 쌈장이나 콩가루 주는 곳… 정말 제 취향은 아닙니다…

요 하얀 비지가 의외로 별미였다. 슴슴하고 고소하니 그냥 먹어도 맛나고 같이 밑반찬으로 나온 파김치랑도 짱 잘 어울림.

직접 만든 대두 막창장

막장에 다진파랑 고추를 잔뜩 넣어줍니다. 이게 우리집 방식입니다. <백염막창>의 막장은 또 그냥 시판 막장이 아니라구합니다. 직접 콩을 갈아 만드는 '대두 막창장'이라고한다. 그래서 막창의 맛은 해치지않으면서 또 좀 더 깔끔하게 막창을 즐길 수 있음.

대구 막창 2인분, 초벌해서 나옵니다

자 저희는 대구 막창 2인분 시켰습니다. 아주 통통 막창 2인분이 나왔네요~ 막창이랑 옆에 파랑 팽이버섯도 나옴. 파랑 팽이도 같이 구워 먹으면 을매나 맛나게요~

초벌은 되어있는 상태라서 좀 굽다가 먹기 좋은 크기로 자름. 막창이 노릇노릇하개 익으면 먹으면됩니다. 나는 갠적으로 노릇보다 좀 더 빠아짝 익혀서 겉은 바싿하게 먹는 걸 좋아해서 쫌 더 구웠음. 취향껏 잡수지면됩니다.

막장에 푸욱 찍어 먹으면 진짜 뒤집어지게 맛남. 막창 자체의 고소한 맛으로도 먹는거긴하지만, 사실 나는 막장의 역할도 막창 맛에 큰 비중을 차지한다고 생각하는 사람임. 글애서 <백염막창>의 고소하고 깔끔한 대두막장과 막창을 함께 먹으니까 7만 8천배 정도 더 맛났다 ㄷㄷ 같이 먹은 짝지는 원래 좀 누린내 이런거에 예민한데 여기는 하낫두 그런거 없다규 개 잘 드심 ㄷㄷ

제가 또 막창 먹을 때는 깻잎에 싸 먹믄 걸 선호합니다. 그래서 깻잎에 막장 듬뿍~막창 이 조합이면 레알 천국감. 진짜 맛있어요ㅠㅠ 막장이 진짜 직접 만든거라서 그런지 생각보다 많이 넣어도 하나도 안 짜고 감칠맛이 장난아니다.

꼬들목살 추가, 쫀득한 식감

우리는 저녁 겸 간거라 밥이랑도 먹고 싶어서 꼬들목살도 하나 추가함! 쫀득한 식감을 느낄 수 있는 부위라서 나처럼 쫀득꼬들꼬들 이런 식감 좋아하시는 분들게 추천.

우리는 젓갈 볶음밥도 시켜서 같이 먹을 생각이었심. 그래서 고기 일단 반 절만 올려서 구워 먹음. 닉값 그대로 아주 쫀득꼬들하니 맛있었다. 소금에만 담백하게 찍어 먹어도 맛있구 만들어둔 막장이나 된장에 찍어도 존맛 ㅠㅠ

젓갈 볶음밥은 어떤 맛?

그리고 나온 젓갈 볶음밥! 위에는 오징어 젓갈이 올라가있구 감칠맛이 나는 볶음밥. 양파가 들어가 있어서 특유의 은은한 단맛도 남. 맵찔이라서 엄청 매울 줄 알았는제 적당히 매콤 달달하니 맛있었다. 저는 좀 더 자극적으로 먹고싶어서 막장 주실 때 준 고추와 파를 좀 더 추가! 근데 나 맵찔이라서 이케 먹으니까 넘 맵긴했음 ㅎㅎㅎ 그래도 고기랑 먹기 조합이 좋았다. 요거 진짜진짜 별미니까 식사하고 싶으신 분들은 요 메뉴 완전 추천합니돠.

요러켐 볶음밥 올리고 고기 추가하구 깻잎에 싸 먹으면 완전완전 존맛이세요…! 깻잎 그냥 찢어서 바로 밥에 넣고 같이 비벼도 잘 어울릴 것 같음…! 완전완전 맛있었다. 2명이서 완전 지대로 맛나게 묵고옴.

대구 출신이 본 백염막창 총평

진짜 대구 출신이 추천하는 을지로 대 존맛 막창 맛집 <백염막창>. 특히 대두막장이 정말 인상 깊을만큼 맛있었다. 저 같이 갱상도를 떠나서 서울에서 존맛 돼지막창을 찾는 분들부터 그냥 막창 맛집 찾으시는 분들까지 정말 여기 한 번 가보세요…!

그리고 한가지 더 좋았점 직원분들이 엄청 친절하심. 특히 우리 테이블쪽에 계속 와주셨던 여자 알바생분, 그 분 정말정말 친절하시구 뭐 떨어지거나 치워야하거나하면 말씀 드리기도 전에 와서 해주셔서 너무 감사했다! 여러모로 정말 만족스러웠던 식사였다! <백염막창> 진짜 최고